怎么样煮牛肉才容易烂呢?

作者&投稿:壬急 (若有异议请与网页底部的电邮联系)

煮大块牛肉方法如下:

煮牛肉要用热水,因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固,不利于煮出血渍。煮牛肉之前,先用大火烧开,揭开盖子炖20分钟,去除牛肉的异味,然后盖上盖子,改用微火,继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法,可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

煮牛肉需要放入适量的盐,但是盐要放得晚一点,另外水要一次加足。如果发现水比较少,可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下,然后切成大块,用清水浸泡,这一步很关键,大约浸泡30分钟左右,最好浸泡一个小时以上,中间换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。

需要注意,煮第一遍牛肉的时候,可以将水倒掉,燃火再放入热水继续煮。牛肉在煮沸的时候,会有血漂浮起来,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感,所以第一遍水应该倒掉。

煮第二遍的时候,要放入一些调料包,用大火煮开。为了让牛肉炖得更快、更烂一些,可以加入一小撮茶叶同煮,肉就会很快的烂,而且味道很鲜嫩。



【食材准备】
牛肉,啤酒,山楂,生抽,老抽,盐,鸡精,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,白糖。
【烹饪步骤】
1.炖牛肉,选择大一点的牛腱子肉来制作,吃起来会更加过瘾,把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里,加入清水,清水的用量要超过牛肉1.5倍,然后去浸泡三个小时,泡出里面的血腥水。
2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉,继续加入干净的清水去泡,直到把表面的水泡的没有那么污浊为止,把牛肉捞出来控一下表面的生水。
3.接下来就把牛肉分成大一些的块,然后放入锅里面再浇上干净的清水,水的用量也是牛肉的1.5倍,这时在里面加入料酒,再放入葱姜,先把水烧至沸腾,然后继续煮上10分钟,煮的过程表面会有一些白色的浮沫,把这些浮沫捞出来倒掉,然后继续把牛肉也取出来,用热水去冲洗一下表面。
4.接下来就把牛肉放入到锅里,然后再加入干净的清水,在里面放入花椒,八角,香叶,桂皮,草果,倒入一罐啤酒,放入一把山楂,加入白糖,盐开大火把汤汁烧至沸腾,然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。
5.炖牛肉要时间长一些,因为本身牛肉的纤维比较粗,如果煮的时间短了,不容易煮软,吃起来就很硬,特别累牙,炖上1.5小时之后就可以关火了,撒上少许的鸡精,盖上盖子,让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。
6.泡好之后牛肉就可以取出来了,控一下表面的汤汁放在案板上,把它切成薄薄的片,整齐地摆放在盘子里,这时可以加上一碗自己喜欢的料汁,直接蘸着吃,也可以直接吃牛肉,味道都是非常鲜美的,非常软烂

~

牛肉怎么做最容易煮烂?
答:3.在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。4.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。5.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。6.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~...

煮牛肉放什么东西容易烂
答:在寒风刺骨的冬天,一碗热腾腾的牛肉汤出现在你面前,想想那该是件多么美好的事情呀。然而如何将牛肉煮得又熟又烂呢,想必这是困扰大家的一个大难题。技巧一:用淡盐水浸泡并巧用茶叶。首先,在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡盐水中泡上一段时间,这样不仅能去除牛肉的腥味,而且可以使牛肉更容易煮烂。

牛肉如何才能炖烂?
答:牛肉炖烂绝招如下:1、切牛肉,牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水,牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样就不会...

牛肉快速煮烂的办法
答:牛肉容易炖烂的方法:牛肉轻易炖烂首先可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮,能提高蛋白质分解酶的活性,促使牛肉快速软烂。其次可以放入少许红酒也能使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂,最后用啤酒来炖牛肉效果也很不错,在加水的时候用啤酒代替,再烂的肉也能变熟软。炖牛肉的小窍门:炖牛肉时,应使用热水...

炖牛肉怎么炖才能烂
答:炖牛肉容易烂的方法 方法一:加茶叶包在炖煮牛肉过程中,如果担心没有办法把牛肉煮得软糯,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家也可以在炖牛肉前,将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右,任意茶包皆可。这样做的话,既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水,要加开水,不...

牛肉怎样煮才容易烂?
答:牛肉作为一种美味又健康的肉食,不仅含有丰富蛋白质及多种微量元素,而且还是我们每天所需铁质的最好来源之一。提起牛肉的烹饪方式,相信大家一定会说出很多种来,或烧、或煮、或炖、或烤、或煎,其做出的口感也不尽相同。其中,很多人都很喜欢品尝煮牛肉的味道。那么如何才能把牛肉煮得又熟又烂又好吃...

请问怎么煮牛肉可以让牛肉容易烂一些呢?
答:煮牛肉煮的烂的做法如下:准备材料:牛里脊500g、圆生菜150g、豆芽50g、蛋清一个、料酒15ml、淀粉15g、盐适量、姜20g、花椒10g、干辣椒10个、郫县豆瓣酱40g、醋15ml、糖10g、 生抽15ml、辣椒面30g、葱15g、蒜15g、花椒5g 制作步骤:1、牛肉切薄片,放入碗中,加一个蛋清,一勺料酒,一勺淀粉,...

炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂?
答:步骤:1.牛肉(肋条)、陈皮、葱姜、香叶。2.把牛肉切块。3.去异味:将牛肉块,冷水入锅,放入一块陈皮。4.烧开后,煮1分钟左右。5.捞出、冲洗干净,备用。6.锅中加水,放入陈皮、葱姜、香叶。7.烧开后,放入备用的牛肉。8.小火煮制90分钟左右,煮到8分熟时加盐调味。9.煮到牛肉软烂,加...

怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
答:哪些行为会感染淋病?生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过115用户关注了TA 关注 要炖出美味的牛肉,需选新鲜牛肉,切块后焯水备用。在锅中加入油、葱姜蒜爆香,再放入牛肉翻炒,加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水,用小火慢慢炖煮至牛肉软烂入味,最后加入盐和胡椒粉调味即可。 抢首赞 评论 分享 ...

炖牛肉怎么容易烂
答:5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。7、根据肉块的大小,炖制的时间最少两...