做荷包蛋，总有白沫还散花？怎么做鸡蛋鲜嫩又圆滑呢？

鸡蛋是我们每天必吃的食物之一，这么多年好像形成了习惯。就算家里条件再紧吧，也得保证每天给家人吃一个鸡蛋。其实，鸡蛋算是高营养，低价位的食品了。它的价钱不及牛羊肉的十分之一，所含优质蛋白的消化率却比猪肉、牛肉、羊肉都高。并且，鸡蛋的制作方法比较简单，不像肉类食品，需要1-2个小时才能吃到嘴里。在鸡蛋的众多做法之中，荷包蛋是最快捷、最健康的做法。很多朋友说，水煮荷包蛋看似简单，却总是做不好。有时候，一不小心就煮成了一锅蛋花汤。以前，我也是被这个问题困扰好久。后来，我从当了30年饭店大厨的舅舅那里，学会了荷包蛋的做法和技巧。今天，厨娘就把荷包蛋的做法和技巧分享给大家！

水煮荷包蛋

做水煮荷包蛋，同时入锅煮就错了。应该先将鸡蛋的机壳清洗一下，放进碗里，加入适量沸水，泡浸1min，将生鸡蛋提前预热一下，那样生鸡蛋入锅之后，不很容易出现散花的现象。锅中放水烧沸冒热气泡，少加一点盐，将蛋打进锅里，生鸡蛋入锅后，调至文火煮6-8min，即可出锅。尽管在做水煮荷包蛋时，大家应用了一些小技巧，可是生鸡蛋或是出现一点散花的现象，外观设计也不够圆滑，既不好看又导致营养的外流。而我下面分享新作法，却可以完美地摆脱困境。

水煮荷包蛋新作法

第一步：提前准备8个尺寸同样的工作，在每一个碗里，添加50亳升的冷水，然后在每一个碗里，各自打进一个鸡蛋。第二步：炒锅内加入适量水烧开了，将碗一个个的放进蒸屉中，一层能放4个，双层就能放8个，随后盖上锅盖，走红蒸5min。第三步：5分钟，开启盖子，将碗取下，取一个勺子，顺着鸡蛋的边沿轻轻划一圈，那样生鸡蛋就可以轻松的拿出了。用这个方法做出来的水煮荷包蛋，每一个都特别的圆滑，没有一个发生散花的现象，而且更方便，还更省时省力。将蒸好的水煮荷包蛋装进盘里，加入适量生抽酱油，滴几滴芝麻油，就能直接吃完。此外，我们还要根据自己的口感，加入适量蒜末或辣酱，那样吃着也是别具风味！

在制作荷包蛋的时候，可以在锅中少加入一点适量的油，这样做出来的荷包蛋就不会有白沫，而且鸡蛋也比较圆滑

最好的办法就是在锅底刚起泡泡的时候就打鸡蛋，这样做出来的鸡蛋不容易散。

这是因为温度的原因导致的，没有选择在合适的温度下进行制作，就会出现这种情况，做荷包蛋的时候一定要注意水的多少。

可以在煮蛋的时候加入少许柠檬汁，使鸡蛋外层的蛋白质可以很快的凝固成型，就不会有浮沫了。至于散花，可以在水沸腾的时候？少量多次的加点冷水进入，保持水沸而不腾，鸡蛋就不会被水汽冲散开来。

~

水煮荷包蛋,记得不能水开下锅,多加一步,鸡蛋圆嫩完整不出沫
答：1、加清水有技巧 我们在碗中加入清水的时候，不要加进去的特别多，否则再打入荷包蛋之后放到锅中，就会因为碗中水出现沸腾情况而导致鸡蛋溢出来，这样做出来的效果就不好了。2、煮荷包蛋有技巧 我们在煮荷包蛋的时候，蒸锅中需要将水提前烧开，所以我们将装入荷包蛋的碗放入蒸锅上面，要注意蒸锅中的热...

煮荷包蛋前多加1步,各个完整、不散花,孩子:以后早饭就吃它
答：时间到，我们打开盖子，鸡蛋形状完整、不散花、不冒白沫！稍微晾凉后，将碗里面多余的水倒掉，用铲子或勺子贴着碗的边缘插进鸡蛋的底部，转动一圈让鸡蛋与碗分离，再将鸡蛋取出来，一个完美的荷包蛋就做好啦！用这种方法煮荷包蛋的好处就是不用担心鸡蛋散花、冒白沫，而且还可以利用蒸鸡蛋的时间调制料...

煮荷包蛋时不生白沫不散花
答：1、将锅彻底洗净，锅中注入600ml清水，大火将水加热至微微冒小泡，然后在水中滴入2滴白醋，轻轻搅拌均匀，然后将鸡蛋打开，沿着锅边缓缓下入水中，用小火煮3分钟的时间，期间保持水沸而不腾的状态，这样荷包蛋更嫩更完整，不生白沫不散花。2、待荷包蛋基本定型，将5克白糖加入锅中，用勺背轻轻推动搅...

水煮荷包蛋怎么做嫩滑不粘锅?
答：3.把汤勺置于开水的上方，汤勺的底部浸入开水中，注意不要让开水进入汤勺里面，以免鸡蛋开花，继续用大火，等鸡蛋的蛋白渐渐凝固。4.等鸡蛋的蛋白凝固后，用筷子轻轻戳鸡蛋的边缘，让鸡蛋脱离不锈钢勺，然后把荷包蛋放在水中，稍微煮一会就可以捞出来（在蛋白凝固之后，煮至蛋黄表面变色，接着煮一两分钟就...

水煮荷包蛋不散的小妙招 水煮荷包蛋不散的小妙招是什么
答：7、这种做法，鸡蛋不粘锅。而且荷包蛋不破裂，整个蛋品洁白、完整、不散花，软嫩适中，人人可食。当然如果你喜欢再嫩一点的荷包蛋，就是那种蛋黄的内部尚未完全凝固，俗称的“溏心”蛋，那就早点开锅。8、做这道水煮荷包蛋，有几个关键点。一是蛋要选新鲜的，买到过期的散黄蛋，对不起，没下锅就...

水煮荷包蛋,水开下锅可不行,难怪不圆润还散花,教你正确做法
答：这样出锅的荷包蛋，看上去是不是美观多了？鸡蛋圆润不散花，形状很好看，而且也不会有白沫。咬一口又香又嫩，不会太噎人，小孩子也很感兴趣。如果总是煮不好荷包蛋的话，按我这种方法做做看。注意事项：水煮荷包蛋，一定不要等水开之后，直接倒在锅里。因为这个状态下的水，是沸腾的，因此很容易...

荷包蛋是常吃的食物,水煮荷包蛋怎么做才能不散花呢?
答：第一种方法就是“网红”荷包蛋煮法。把荷包蛋打入大汤勺里面，而不是打入锅中，然后把汤勺放在锅中，隔水煮蛋，这样煮出来的荷包蛋确实不会散开。但我在尝试过以后，并不喜欢这个办法，因为太麻烦，一次只能煮一颗蛋，效率太低。第二种方法就是把生鸡蛋先打在碗里，然后在把碗里的鸡蛋...

水煮荷包蛋,记得不要水开下锅,多加这几步,鸡蛋圆嫩完整不出沫_百度知...
答：5、白色沫子多怎么办？水里下入少许醋与精盐，白沫子就不会有啦。总结：锅内刷层油，烧开水。水开之后关火，下入事先打入碗中的鸡蛋，加盖焖2分钟。再次开火煮1分钟后关火，加盖焖2分钟后，就好了。水中可以加一点醋与精盐。水煮荷包蛋，记得不要水开下锅，多加这几步，鸡蛋圆嫩完整不出沫。