广东扣肉的做法 广东菜怎么做好吃

用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量

广东扣肉的做法  

1、食材：带皮五花肉，刀切成四方形状

2、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色

3、倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄

4、炸好放冷后可以存放备用

5、肉切成厚片状，用南乳和适量生抽料酒调好芡汁，倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料，腌制一小时入味！蒸锅水开后一起上锅蒸

6、中小火蒸1个小时左右，倒扣回盘子即可

1.猪肉洗净，沥干水份

2.猪肉放入容器，加入适量老抽和料酒，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时

3.准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理

4.选择炸温170℃，直接把腌渍好的猪肉(猪皮向上)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为20分钟，翻身再炸10-15分钟，炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减)，略凉后即可切片，此时不能直接食用，按常规扣肉吃法，蒸、炖或卤都可以。

加分技巧：

腌制肉类的时候，加入切碎的浓汤宝，充分搅拌，蒸制过程中会让肉汁更鲜美入味哦

烹饪技巧：

1、用空炸锅炸扣肉很方便，炸篮上不需要做任何处理，炸制过程中需要翻身一次，最后几分钟注意上色情况。

2、猪肉的腌料很简单，只需要老抽和料酒，起上色作用，放冰箱冷藏24小时最佳。

3、扣肉炸好后不能直接食用，还没有全熟，略凉后再切片保存，一次可以多做点放冰箱冷冻，随吃随取很方便，吃法多种多样，或蒸、或炖、或卤，各自随意发挥。 

梅菜扣肉的常见做法
主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。
调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻

广东吴川梅菜扣肉的做法大全~

梅菜扣肉的做法
材料
A材料：梅菜干50克，五花肉800克，大蒜生姜干辣椒，B料：生抽，老抽，糖，盐，鸡精桂皮，香叶，八角
做法
1、五花肉整条飞水，备用。
2、锅内放入少许油，放入糖，炒至起泡，放入五花肉，上色后加B料。
3、五花肉煮熟，但不能煮烂。捞出，待凉后，切薄片，摆入炖锅（我用炖锅，很容易烂）
4、起锅放入油，炒梅菜干，加入生姜，大蒜，加入糖和盐，加入干辣椒
5、将炒好的梅菜干铺在五花肉上，加入少量水，不用没过梅菜干，盖上盖，炖两个小时即可。
6、摆盘时将梅菜干先取出放在底下，肉摆在上面即可。

焖扣肉的家常做法
答：扣肉，在重庆叫烧白。很多地方用梅干菜做梅菜扣肉，在重庆用芽菜做烧白。一、食材的准备 肥瘦相间的五花肉，花椒，八角，芽菜，姜，葱，老抽，冰糖 二、制作过程 扣肉的制作比较繁琐，一道又一道工序，非常混乱。但是，只要系统的分类就会简单很多。1、五花肉的处理 五花肉要经过先煮后炸再泡三个重...

扣肉怎么炸皮才松脆呢??
答：油稍微放多一些，炸的时间长一些，这样可以使炸的扣肉皮松脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉1000克、盐少许、油500毫升、姜适量、花椒粒适量。1、锅放水没过猪肉，放姜，花椒水开煮关小火煮三十分钟。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8773912b31bb0517b37ffcd387adab44bede0c0"target=...

干菜扣肉的做法 干菜扣肉怎么做 干菜扣肉的家常做法
答：10、蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中，锅中煮开汁后略加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上即可。材料 油2汤匙，酱油4汤匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，葱、姜各少许，糖、酒各1汤匙 做法 1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10...

笋子扣肉怎么做 笋干扣肉做法步骤
答：13、将肉入锅蒸60至90分钟即可。14、将备好的姜葱末放入小碗，加入辣椒面、鸡粉。15、拌匀以免热油将辣椒面浇糊。16、热锅烧油沷在小碗里拌匀。17、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。18、用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

梅菜扣肉的家常做法?
答：将一块方方正正的肥瘦相间的五花肉放入冷水中，加入2-3片生姜和适量白酒；②大火烧开，撇去浮沫，再转小火；3煮到用筷子很容易插入再关火；4取出用冷水浸泡；5冷却后，擦干厨房纸巾上的水，烧热锅，加入适量的油，将五花肉皮朝下放进去炸；6直到五花肉的皮炸至金黄色；7取出用冷水浸泡；8热锅，...

家庭版梅菜扣肉怎么烹调?技术要领是哪些?
答：每当逢年过节，我们的餐桌上都不会少的一道美食“梅菜扣肉”，这道美食老少皆宜，人人都可食用，做法也与众不同，有的地方油炸五花肉，有的地方蒸五花肉，做法参差不齐，只要味道正宗，就是正宗的梅菜扣肉。今天要给大家分享的是梅菜扣肉的做法，肉烂食香，入口即化，清爽可口，肥而不腻。

酸菜扣肉的做法家常做法
答：酸菜白肉的做法 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅 2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用 5、炒锅烧热...

云南省云南省楚雄市东华镇回锅肉做法扣肉做法
答：1、葱切段，姜切片；2、青蒜洗净，切成斜片；3、把五花肉冲洗干净，焯水；4、焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜八角料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可；5、煮好的肉捞出，晾凉；6、切成大片；7、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒...

一道莲蓬扣肉的常见做法?
答：主料：五花肉 500克、梅干菜 100克 辅料：生抽 10克、葱姜 25克、白糖 8克、胡萝卜 20克、玉米油 20克、八角花椒 适量、香叶小茴香 适量、老抽 25克、莲子 50克、油菜 400克、料酒 20克。莲蓬扣肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1、准备好食材：五花肉、油菜、胡萝卜、生抽、老抽、料酒、葱、姜...

荔浦芋头扣肉的做法 肥而不腻
答：荔浦芋头扣肉的做法非常简单，首先将五花肉切成片状准备做扣肉，然后将荔浦芋头处理好，将两种食材放入碗中蒸一会，然后扣在盘子里就完成了。荔浦芋头扣肉的做法 制作芋头扣肉需要精品五花肉1000克，香芋1000克，酱油4大勺，白糖1大勺，酒2大勺，八角适量，大蒜4瓣，桂林三花豆腐乳4块。五花肉洗净后，切大块...