每次做鸡胸做出来肉都很柴很干，用什么方法可以改变？

每次做鸡胸做出来肉都很柴很干，用什么方法可以改变？我们在鸡肉腌制程序中，放入蛋清与淀粉进行腌制，即可达到嫩肉的功能哦！因为水解淀粉主要起到锁住肉内水份的任务。浸泡的时间越长，淀粉渗透就越透彻，肉也就越嫩！因为，咖喱粉没有咖喱块好驾驭，家常咖喱鸡肉或其他咖喱食品，只管扔进去一块咖喱块，味道就足以完美到起飞啦！

首先，其实嫩肉粉家里吃饭没有人会用嫩肉粉的，其次，如果是身在餐饮行业，有比嫩肉粉更良心、更健康的处理方式。咖喱，最早起源于印度。而“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；

准备一个干净的大碗，碗内加入高于鸡胸脯肉的温开水，二汤勺子料酒或花雕酒，老姜块少许浸泡二十分钟。鸡胸肉的本质是非常嫩的，但是只限于生肉。如果不加以好的方法来处理的话，那么成熟后的鸡兄肉就会很柴很不好吃。 将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中，等待它自然凉，不烫手后用肉锤轻锤几下，戴上手套将鸡胸肉撕成丝状；本身肉质不优秀 加上烹饪时间掌握的不好 焖的过久 也会使肉质更柴。咖喱是香料味道很重的料理 烹饪前并不一定要用热水灼过才进行烹饪

鸡胸肉剁碎 一定要用刀背剁这样才叫好吃 然后放在盆里反复用手摔打大概10分钟左右 葱姜蒜打碎成沫 食盐 鸡精 少量的白胡椒粉加入 最后放入适量鸡蛋清调匀 冷水下锅 水开2分钟即可捞出 一道Q弹的生汆丸子出锅了先把鸡胸肉和纹理垂直切成两半。顺着鸡胸肉纹理切成长片，尽量薄一点。用少许盐和料酒揉捏均匀，感到鸡胸片粘粘的即可。锅烧开水大滚的时候倒入鸡肉马上用筷子划散，马上捞出冲水。

腌制

腌制

好好做

~

每次做鸡胸做出来肉都很柴很干,用什么方法可以改变?
答：顺着鸡胸肉纹理切成长片，尽量薄一点。用少许盐和料酒揉捏均匀，感到鸡胸片粘粘的即可。锅烧开水大滚的时候倒入鸡肉马上用筷子划散，马上捞出冲水。

每次做鸡胸做出来肉都很柴很干,用一些什么方法能够改变?
答：尽量薄一些，我用少许盐和酒下跪，使鸡粘粘的，开水开了，把鸡倒进去，马上用筷子滑下去。煮好后，把鸡拿出来，加水。要把五颜六色的蔬菜，准备一块鸡胸肉，放入锅中，加入一些姜片和一小勺盐，煮好。鸡胸肉加入20%的猪肉和姜肉、盐、料酒，加入少量干淀粉，打到鸡脯上，再加入香菜粉，做成鸡丸...

每次做鸡胸肉总是又柴又老,到底怎样处理才会比较好?
答：其次，切成鸡丁或者鸡丝后，不要急着上浆或者滑油，一定要等到出菜前再开始上浆、滑油，这样肉质就不容易老。最后是不建议大家给上浆后的鸡丁。将鸡胸肉洗净后，用刀片成两片，片好后，在鸡胸肉表面斜着划几刀，这样更方便入味，切好后放入碗中，倒入蚝油、酱油、料酒，放入食盐、淀粉、少许白砂糖，再...

妈妈煮的鸡肉总是又老又柴,怎么才可以将鸡肉煮的又滑又嫩?
答：二、鸡胸肉加蛋清腌制 这个你听起来觉得奇怪，其实很简单的，也不奇怪的。鸡胸肉一般比较嫩，如果烧时间长，那肉都柴了。我们把冻鸡胸肉解冻后，把水份弄干，最好是用毛巾或是厨房纸吸一下，没有水份最好。把鸡肉切成块状，搭上调味，我喜欢加点盐，然后加上一个蛋清，搅拌到感觉鸡肉沾手、有光泽...

鸡胸肉很柴?鸡胸肉要怎么弄才会嫩而不柴?
答：调整成小圆饼状，盖盖小火慢煎，底部凝固以后翻面加一点点水，盖盖继续煎，煎至两面金黄，水分收干就可以出锅了，一定要小火，不然很就炒，其实不然，在做之前我们可以在切好的鸡胸肉中，加入少许的盐，抓成黏糊糊的样子后，在往里加入适量蛋清。

增肌期间自己做鸡胸肉,太柴了,有没有办法做的嫩一点
答：蛋白质变性，只要加热就会的，所以：切小一点，少煮一会。用锤子把它打软。西厨有专用的松肉锤，牛肉鸡肉都可以先锤一下（也有人喜欢先煮后打的）。如果没有减脂压力，可以使用配料，如料酒、小粉等。

鸡胸肉的口感很柴,鸡胸肉怎么烧才能又香又嫩?
答：鸡胸肉的口感很柴，鸡胸肉怎么烧才能又香又嫩？让鸡胸肉不柴的几种方法。①腌制时加“酸”。同样是胸脯，肉质怎么那么差呢，酸一酸它；用白醋或柠檬汁或橙汁等酸性食物或调料腌制15分钟，酸性能让鸡胸肉中的蛋白质产生变化，使肉质变得软嫩；②腌制时“加水拍打”。手粘清水，不停拿捏、抚摸、拍打...

为什么在家烤的鸡胸肉又柴又干?
答：在家烤鸡胸肉时，很多人可能会遇到鸡肉变得又柴又干的问题。这主要是因为鸡胸肉的肉质较为瘦弱，含水量较高，但缺乏足够的脂肪和结缔组织来保持水分和口感。在烹饪过程中，很容易因为处理不当而导致水分流失过多，从而使肉质变得干燥。以下是一些可能导致鸡胸肉变干的原因以及相应的解决办法：烹饪时间过长...

鸡胸肉干柴,怎么做更嫩?
答：这样做出来的鸡肉又嫩又入味，很好吃。怎样腌制鸡肉能让鸡肉更嫩一些，这个就要看你是做哪种鸡肉了，鸡胸肉，鸡腿肉，还是翅中，或者翅根，不同部位做法也不尽相同。准备鸡腿两到三个，去除骨头，盐适量，胡椒粉适量，葱一根，姜两三片，料酒少许，蛋清半个，淀粉一勺，花椒10粒，白酒半勺，辣椒段...

口感干柴的鸡胸肉,要怎么做才能好吃呢?制作过程是什么呢?
答：口感干柴的鸡胸肉可以凉拌，会非常的好吃。首先把鸡胸肉放锅中蒸熟，然后用手把鸡胸肉撕开，加入洋葱，小葱，生抽等一起搅拌均匀就可以了。