苏记奶酪的做法？ 奶酪制作方法
你问对人了，我特别喜欢吃奶酪，后来找的第1份工作也是来了奶酪店。现在把具体的方法放出来，希望对你有帮助。
正规店的做法：
1.先将熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置若干天，使其发酵；
2.当酸奶凝结成软块后，用纱布将多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待其呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；
3.把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状；
4.苏玉梅奶酪做成后，放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成奶酪干；
6.放置几小时后，苏玉梅奶酪即可食用。
最方便的做法：
1、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。
2、盖上盖，中小火加温。
3、在牛奶烧开前关火。
4、加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。
5、纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。
6、扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。
7、将过滤袋封口，放入容器中。
8、用重物压1小时左右，使奶酪成形。
9、成形后的奶酪密封冷藏过夜即可。
在家我自己制作的方式：
主料
牛奶500毫升
柠檬汁25克
辅料
盐1克
自制奶酪的做法步骤
1.牛奶2盒，倒入锅中，小火加热，我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热，牛奶不易煮糊。
2.牛奶加热到60℃左右，没有温度计的，可以用手试一下，感觉有点烫手就好。
3.加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行，用量差不多。
4.搅拌1~2分钟。可以看到，牛奶中出现了许多絮状物，这就是奶酪了。
5.盖上盖子闷20分钟，让乳蛋白继续与柠檬酸反应。
6.取一个较深的容器，架一个筛网，铺上双层纱布，把反应好的牛奶倒入纱布，滤去水分，滤出的水分就是乳清，也是很有营养的物质。
7.用纱布把滤出来的奶酪包好，压上重物以便滤出更多乳清，放入冰箱冷藏沥水一夜以上。
8.准备一盆凉开水，把结块的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味，不介意酸味的，也可不洗。
9.把沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐还是为了中和酸味
10.包上纱布整形，密封冷藏保存。
11.用自制奶酪做的奶酪冻，我家宝贝说很好吃。
看了下厨房的自制奶酪，都要用到柠檬和新鲜牛奶，但我都没有，不就牛奶和酸碰撞，析出豆腐渣状的东东，今天第一次试我成功了，因为不想买淘宝的马苏里拉芝士
用料全脂奶粉。
25克冲泡奶粉的温水 180克白醋 8g过滤网
只需两样东西自制奶酪的做法。
步骤
步骤
1
称好材料，奶粉加水融合，用铁碗，放在电磁炉上慢慢煮，因为家里没有适合的锅哈哈，这有点危险，不要学我。
步骤 2
space
煮至牛奶边边冒泡，关电磁炉，放白醋，搅拌至豆腐渣出现！！
步骤 3
放在过滤网上，静置，因为我没有纱布啥的，而且量少，就交给时间吧。
步骤 4
space
碎肉机打一下，就变细腻了50g重嘻嘻，够我自己做面包吃了哈哈。
产业的食材做法特别简单，但是用途可不少下面，奶酪的步骤，第一步，把全脂纯牛奶热到30度，第二步，加入适量浓缩柠檬汁，保持这样的温度，八个小时，第三步，用勺子挑一下，分解成版清澈的乳清和凝状物就可以了，加盐清拌匀，第四步，用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实储藏八个小时即可，温馨提示，奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富合蛋白质和脂肪等很多营养老人，最好还是不要吃奶酪，是牛奶中高营养成分提炼精华，因此其中所含的，离职的蛋清能做了高浓度。对于老年的消化系统不利，奶酪的步骤，第一步把全吃纯牛奶热到30度，第二步加入适量浓缩柠檬汁，保持这样的温度八个小时，第三步用勺子挑一下，分解成半，清澈的入情，并压紧压实储藏八个小时即可。温馨提示奶酪吃多，但是和体质不好的人，因为奶酪富合。蛋白质和钙脂肪等很多营养老人最好还是不要吃，此话因此，其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利，钱克鲜羊奶开小火加热加热时，要不停的搅拌，不要让她姐奶瓶一直加热到微沸关火，倒上100克苹果醋或者柠檬汁，搅拌均匀，也可以用米酒，白醋来代替，很快你会发现，你会发现羊奶变成黄绿色乳，清等到凝乳与乳清明显分离，盖上盖儿焖两分钟，让酸充分发挥作用，两分钟后了，已经完全沉淀，分离不放蒸碗滤网上，铺上纱布，把奶酪核武器一起倒在纱布上过滤开，这个就是我们奶酪了，剩下的母亲这个营养价值还是蛮高的，可以用来做面食店，为了更，搅打均匀，一边打一边家，一直打到奶酪送华为纸，像这个样子，涂抹面包拌沙拉，做轻乳酪蛋糕，放冰箱冷藏能存放三四天，最好尽快吃完，等下有时间记得试试，我是你的小厨娘，多多喜欢的话，点个关注跟我分享，你喜欢奶酪。在国外吃奶酪的人是比较多的，在我们国家东北地区的内蒙古，吃奶酪的人也比较多，但是在中原地区吃奶酪的人就比较少了，但是仍然有人认为老的营养价值比较高，想学习奶酪值得方法的话可以看一下
用料全脂奶粉 25克冲泡奶粉的温水 180克白醋 8g过滤网只需两样东西自制奶酪的做法步骤步骤 1称好材料，奶粉加水融合，用铁碗，放在电磁炉上慢慢煮，因为家里没有适合的锅哈哈，这有点危险，不要学我。步骤 2space煮至牛奶边边冒泡，关电磁炉，放白醋，搅拌至豆腐渣出现！！步骤 3放在过滤网上，静置，因为我没有纱布啥的，而且量少，就交给时间吧。步骤 4space碎肉机打一下，就变细腻了50g重嘻嘻，够我自己做面包吃了哈哈。
奶酪是用鲜奶、淡奶油和柠檬汁做成的，下面是具体做法：准备材料：全脂鲜奶500ml 淡奶油 90ml 柠檬汁适量1、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。2、盖上盖，中小火加温。3、在牛奶烧开前关火。4、加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。5、纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。6、扎紧挤压过滤袋，……1. 鲜牛奶加热至80度左右2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下，再加入白糖，并使白糖溶解3. 加入适量江米酒后分装入碗内，放在烤箱里80度进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。食物相克葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等
看了下厨房的自制奶酪，都要用到柠檬和新鲜牛奶，但我都没有，不就牛奶和酸碰撞，析出豆腐渣状的东东，今天第一次试我成功了，因为不想买淘宝的马苏里拉芝士
用料
全脂奶粉 25克冲泡奶粉的温水 180克白醋 8g过滤网
只需两样东西自制奶酪的做法步骤
步骤 1
称好材料，奶粉加水融合，用铁碗，放在电磁炉上慢慢煮，因为家里没有适合的锅哈哈，这有点危险，不要学我。
步骤 2
space
煮至牛奶边边冒泡，关电磁炉，放白醋，搅拌至豆腐渣出现！！
步骤 3
放在过滤网上，静置，因为我没有纱布啥的，而且量少，就交给时间吧。
步骤 4
space
碎肉机打一下，就变细腻了50g重嘻嘻，够我自己做面包吃了哈哈。
苏记奶酪做法~
两个办法：1.去二中对面苏记奶酪加盟一下：2.可以去龙宝公司看看，那里有各种冷饮设备，还免费提供配方培训（除了苏记的还有好多口味）。我外地的两个战友去年在那买的设备，都发了，可以电话问一下：0373-2639000
自制奶酪的方法：
备用食材：牛奶300克，柠檬汁30克；
制作过程：第一步，首先准备一个柠檬，将其对半切开，用手挤出柠檬汁，取30克用就可以了，接着将牛奶准备出需要的量，准备一个奶锅，将牛奶倒入在奶锅中；
第二步，将其置于火上开始加热，小火慢慢加热至看到锅边有小气泡的状态，即可关火，差不多静置30秒钟的时间，继续开火加热，再次看到冒小泡泡但不沸腾的状态；
第三步，即可关火，将事先处理好的柠檬汁分三次倒入在牛奶中，注意过程需要不停搅拌，全部加入之后，静置一会，差不多15分钟的时间，准备一个干净的碗；
第四步，在碗上铺一张干净的纱布，将凝结静置好的牛奶倒入在其中，将纱布抱起来，用手用力挤干，将凝结好的奶酪放入冰箱冷藏3个小时；
第五步，待将其冷藏定型好，即可从冰箱中取出来，揭开纱布，瞬间便有浓郁的奶香味扑鼻而来。
小编总结：奶酪既然被称为是浓缩版牛奶，也就是说奶酪是牛奶的精华所在，吃奶酪当然比牛奶更加好了，经过一番烹饪做好的奶酪，其中富含的营养元素特别丰富，尤其是含钙量多，给家里的小朋友适当吃奶酪，可以很好补充钙元素，而且其中的营养价值也极易被人体吸收，小孩完全可以放心吃，我家小孩便特别喜欢吃奶酪，所以我从来都是自己亲手做，成本低无添加，味道特别好，孩子吃着也会更加放心，学会了自制奶酪的方法，以后想吃了随手就能做了。
烹饪小技巧：
1、一般牛奶和柠檬汁的比例10：1就可以了，用柠檬汁效果最好，但如果实在没有，也可以用白醋代替，但口感可能相对会差一些，大家可以根据实际的情况来定；
2、加热牛奶的时候，注意不要等到沸腾，在快要沸腾的时候即可关火，静置一会再次加热，如此反复2次即可，这样做可以避免牛奶糊锅，而且温度太高了也容易影响成品；
3、因为这个量比较小，所以容易挤干水分，但如果做的量比较多，可以在纱布上面放上重物，这样会更加将其中的水分过滤干净，因为自己做的没有添加剂，所以建议2天吃完。
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