鸡汤的营养价值及功效与作用 鸡汤有什么营养价值？

鸡汤营养价值不高。

人们常说，喝鸡汤喝鸡汤，就是冲着汤去的。其实大家又是进入了一个误区，其实鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。

鸡汤里拥有的营养物质很有限，其中所含的营养物品，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。

即便经过了长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。

功能疗效：

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

扩展资料

食用宜忌

科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。

胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

参考资料来源：凤凰网-鸡该吃肉还是喝汤 哪个营养价值高

参考资料来源：百度百科-鸡汤

1、鸡汤的营养价值非常高，它含有脂肪、钙、磷、铁、镁、铁、维生素A、烟酸等营养物质，能够增强人体的免疫力，调节内分泌功能，增强体质，增加人体抵抗病毒能力的功效。

2、能有效地抑制人体内炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙疼痛、咳嗽、痰多等症状。对女性月经不调、贫血、四肢无力、畏寒肢冷、产后虚弱、术后无力有缓解作用。

3、鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，人体所含的磷脂对黄疸的生长有着重要的作用，是我们日常饮食中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉的维生素A含量也远远高于其他肉类，同时硫酸钾氨基酸的含量也非常丰富，可以弥补猪、牛肉的不足。

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食用宜忌：

1、鸡肉含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

2、鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

3、鸡皮含饱合性脂肪酸，高血压患者少吃。

4、鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

参考资料来源：人民网—鸡汤营养价值虽高 但这四种人不适合喝鸡汤

鸡汤的营养价值如下：

鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞，流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛感，咳嗽次数，

鸡汤有提高人体免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强。

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。

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以下人群不宜喝鸡汤

1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

参考资料来源：人民网—鸡汤哪些人适宜人群适合？教你鸡汤的营养做法大全

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

鸡汤的营养价值非常高：

第一，鸡汤营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身健体。

第二，鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效，适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用。

第三，鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色。

鸡汤的功效与作用

鸡汤的营养价值~

鸡汤的营养价值有以下两点：
1、鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞，流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛感，咳嗽次数，发烧等有显著的缓解作用，对清除呼吸道病毒有较好的效果。
2、鸡汤有提高人体免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强。

拓展资料：煲鸡汤的小窍门
1、选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型：飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
7、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
8、最后放盐：放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
参考资料来源：人民网-陕西频道：鸡汤营养价值虽高 但这四种人不适合喝鸡汤

汤的营养价值有多高？

鸡蛋汤的营养价值及功效?
答：同时，吃的时候滴2滴香油会有更大的作用，特别是当上火或者感冒时，在做开水冲鸡蛋的时候再滴几滴香油喝下也能够起到缓解作用。此外，香油也具有美容养颜的功效。所以，在吃的时候不妨加几滴香油来试试。2. 排毒养肝开水冲鸡蛋还能够帮助体内快速的排出毒素，使我们的肝脏更加健康。可能有些人...

鲫鱼汤有哪些营养价值与功效
答：为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用...

鸡汤的营养与功效
答：这时,鸡汤中的营养成分不仅能刺激乳汁分泌,还有助于提高母乳质量。特别是清炖公鸡汤,不仅营养价值高,还能有效防止产后肥胖,让宝宝健康成长。️调节产后疾病鸡肉,特别是乌鸡,含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,具有极高的滋补药用价值。通过喝炖鸡汤,产妇可以滋阴补肾、养血添精,有效改善产后体虚、乳汁不足、贫血等...

鸽子汤的营养价值和适用人群
答：2岁的宝宝是可以喝鸽子汤的,鸽子汤的营养价值极高,其中含有丰富的钙,维生素,微量元素等一些营养物质,有利于促进孩子的生长发育。鸽子汤不仅营养价值高,而且鸽子汤具有清热解毒的功效,可以帮助下火,有利于卫生孩子胃肠道正常的消化吸收功能。滋补作用强鸽子汤是种滋补作用比较强的汤品。适用人群鸽子汤营养丰富,...

排骨汤的营养价值及功效
答：排骨汤的营养价值及功效如下：排骨汤抗衰老。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50—59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者...

米汤的营养价值及功效
答：米汤由大米熬成，而大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，营养价值高。二、米汤的功效：1、补中益气，健脾养胃，调和...

黄豆汤的功效与作用
答：黄豆汤的功效与作用:黄豆汤 黄豆汤以黄豆为原料制作而成，脂肪含量也在豆类中占首位，富含多种维生素及矿物质，具有较高营养价值。黄豆汤具有降糖降脂、美白护肤的功效。1.降糖降脂黄豆汤中的黄豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有改善作用。其所含的皂苷有降血脂作用，还可抑制体重增加。2.美白护肤...

骨头汤的营养价值及功效
答：其次，如果在排骨汤中加入冬瓜、海带或莲藕等食材，还能具有清热和补气的作用。这种汤特别适合那些体质虚弱、腰酸背痛的人。排骨汤的营养价值和功效还包括：- 猪骨、牛骨、羊骨等动物骨头中含有的营养成分，对添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿具有显著效果。- 猪骨头的蛋白质、铁、钠的含量远高于鲜猪肉...

牛肉汤的营养价值及功效
答：好处二，牛肉里面富含肌氨酸，它对增长肌肉，增强力量特别有效，健身人士可以多吃它，可以帮助补充能量，延长训练时间。好处三，牛肉里含有肉毒碱，和其他肉类不同，它富含相当高的肉毒碱，它可以支持脂肪的新陈代谢，产生氨基酸，对健美人士增长肌肉起着重要作用。而煮牛肉汤的方法也有一些技巧的，我们可以...

公鸡炖汤:产后妈妈的营养满满秘密武器
答：本文将为你详细介绍公鸡炖汤的营养价值和催乳功效,让你在产后更加健康。櫓催乳神器公鸡炖汤是产后妈妈的催乳神器。它含有丰富的雄激素,能够抑制体内雌激素,增加母乳分泌。产后一周内,来一碗清爽营养的公鸡炖汤,让你的母乳源源不断。温补养生公鸡炖汤不仅有催乳功效,还有温补养生的作用。它含有丰富的雄激素,有助...