脆皮烧肉怎么做，脆皮烧肉制作教程，学做脆皮烧肉？ 制作脆皮烧肉如何使皮质酥脆
2. 然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，孔扎得越多烤出来皮就越松化
3. 用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上2g精盐和3g苏打粉，以利皮面受味和熟后松化
4. 将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，二是为避免起泡，再在刀口面上均匀地抹上五香盐。（五香粉加盐）
5. 在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形
6. 腌两小时，用锡纸封齐肉面
7. 烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约35分钟，待皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象时取出
8. 待五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去
9. 扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤
10. 回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出，完成整个烤制过程。待烧肉稍凉时除去所有竹签，切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖进食
脆皮烧肉怎么做，脆皮烧肉制作流程，学脆皮烧肉？~
脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，制作原料主要有五花腩、玫瑰露等，属于粤菜系。口味鲜美，营养丰富。
材料
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张
做法
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
食用指南
五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷；在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用；入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多，因此更不建议使用老抽!
竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
菜品特色
经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁，趁热裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜，简直是太美味了！
介绍下脆皮烧肉的美味做法?
答：6.把腌料撒在肉面上均匀涂抹开,每一条切好的沟槽都要涂抹到位,除了猪皮以外的每一个面都要涂抹均匀,按摩到没有明显的颗粒感就可以了。 7.再翻过来,把沾到皮上的腌料清理干净,这个时候可以把烤箱预热起来,底火200度,面火100度,关闭热风。 8.准备0.01毫米厚锡纸来两张安全一点,肉面朝下放在锡纸上,锡纸把四...
脆皮烧肉配方,脆皮烧肉怎么做好吃,烧肉培
答：脆皮烧肉的做法图片第16步16、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。脆皮烧肉的做法图片第17步17、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚...
广东的烧猪肉(脆皮猪肉)怎么做
答：第9步在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。第10步烤好后待凉些就可以切成块食用。成品。第11步成品。成品。第12步成品。脆皮烧肉的做法小...
脆皮烧肉的做法 脆皮烧肉怎么做好吃
答：步骤1 准备食材：五花肉200克、白糖1茶匙、盐1茶匙、白醋1茶匙、油适量、五香粉1茶匙、锡纸1张、姜1块、料酒1茶匙。步骤2 五花肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 锅中烧热水，水开放入五花肉，焯水2分钟，捞出。步骤5 再用牙签在猪皮上扎无数个小孔好入味。步骤6 碗中放入五花肉、盐、姜、料酒、白糖...
脆皮烧肉的做法?
答：3 烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。4 待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用。
如何制作脆皮烧肉
答：把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。五、脆皮五花肉烤肉 先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20...
广式脆皮烧肉怎么做广式脆皮烧肉的做法
答：1、600g五花肉、25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒。2、五花肉洗干净，把皮刮干净。3、锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起。4、捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净。5、再用厨房纸巾抹干水分。6、...
脆皮烧肉怎么做,脆皮烧肉制作流程,学脆皮烧肉?
答：做法 1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克...
脆皮烧肉怎么做,脆皮烧肉制作教程,学做脆皮烧肉?
答：1. 五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷 2. 然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，孔扎得越多烤出来皮就越松化 3. 用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上2g精盐和3g苏打粉，以利皮面受味和熟后松化 4. 将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深...
