怎样做好超市生鲜组长

怎样做好超市生鲜组长

　　怎样做好超市生鲜组长，职场中，职业的种有很多，不同的工作的工作职责和任务都是不一样的，我们应当尽力做好我们的每一份工作，这样才是负责任的，那么怎样做好超市生鲜组长呢？

　　怎样做好超市生鲜组长1

　　 一、超市生鲜员工每日工作流程

　　 1、到班确认 生鲜员工每日工作流程

　　一、每日 06：50-07：00 开 店 前 准 备

　　(1)看交接班是否有昨日未完成事项。

　　(2)员工排班表到勤人员是否正常。

　　(3)检查总公司价格异动及卖场POP。

　　 2、清洁检查

　　清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员 工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。

　　 3、商品巡视

　　(1)主管至收货区进行商品品质验收。

　　(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。

　　(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

　　(4)商品价格的确认。

　　(5)营业前10分钟完成开店准备。

　　 二、06：50-12：00

　　 1、库存区巡视

　　(1)七点钟店长主持员工(包括驻场人员)班前会，并检查员工服仪是否整洁 、规范。

　　(2)抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。

　　(3)干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。

　　(4)库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。

　　(5)员工整理工作区及后仓。

　　 2、卖场巡视

　　(1)检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。

　　(2)指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。

　　(3)商品销售情况。

　　(4)促销品销售回转率是否正常，

　　(5)安排人员午餐。

　　(6)冷藏库、高柜温度是否正常。

　　 三、13：30-15：30

　　 1、销售分析

　　(1)查阅前日到货明细是否与实际相符。

　　(2)促销商品计划，计划下期促销之端架计划。

　　(3)依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方 式。

　　(4)查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。

　　(5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。

　　 2、二次开店

　　(1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意 见之处理程序)。

　　(2)针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。 四、16：00-19：00

　　 1、下订单

　　蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单。

　　 2、卖场巡视

　　(1)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

　　(2)商品销售情况。

　　(3)卖场巡视补货。

　　 3、设备清洁保养

　　设备使用检视，并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每 半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)

　　 五、17：00-18：00 晚餐

　　安排员工用餐。

　　 六、17：00-21：00 商品出清

　　1、 卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。

　　2、 叶菜不耐保存，不良品质及时出清。

　　 七、20：30-21：00 打烊准备工作

　　1、 工作间及卖场的清洁检视。

　　2、 设备器材清洁消毒检视。

　　3、 冷藏库库存商品检查。

　　4、 冷藏库运转是否正常检查。

　　5、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。

　　6、 组织员工集合、点名、下班。

　　怎样做好超市生鲜组长2

　　一、超市生鲜管理首先要做好采购工作

　　生鲜超市的采购是超市经营管理的关键，采购质量的好坏，购买成本直接关系到超市的生鲜利润，超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜，选择在当地购买。本地购买有两种方式。

　　一个在农产品批发市场购买(农贸市场)，另一个在农产品生产基地购买(农民)。在购买农贸市场之前，买家必须提前收集每件物品的单价和质量。最好在批发市场找到长期合作的供应商，谈谈合作价格。

　　这样可以降低采购成本。当然，买家也需要有丰富的选择能力，知道哪些蔬菜新鲜，哪些好卖。

　　二、超市生鲜管理要做好订货工作

　　做好订货工作，主要是防止出现生鲜产品卖不出去或有剩余的情况，生鲜蔬菜每天订货，一般而言，一天的订货量是最好的，而这一定货量的多少，可以通过系统提供的数据分析表，找到商品的库存和销售规律，从而估算出下一天的订货量

　　除此之外，还要关注单个菜品的生命周期、每天不同时间的销量变化以及每天的盘点工作。有利于采购人员制定合理的订购计划，降低采购成本。

　　三、超市生鲜管理要做好定价工作

　　超级市场生鲜做好定价，一方面有利于提高店内竞争力，另一方面也可降低商品损耗，超市生鲜定价要做好市调，将蔬菜市场的价格与竞争对手的价格综合起来就行，合理定价，保持本地区的竞争力；

　　另一方面根据不同的菜品适当调整价格，有些保质期较长的蔬菜可以几天不调整，而有些不易贮藏的蔬菜则可一天调几次价格，保证这些蔬菜当天能卖光。

　　归纳上述，做好超市生鲜管理降低损耗率需要做好以下三个方面：选好货、订货、定价，说起来可能比较容易，但是做起来需要一些经验

　　当然，超市生鲜管理除了上述三个方面之外，还有其他，如做好蔬菜的陈列、分拣、市场营销等，这些都是需要生鲜超市不断经营总结，找出适合自己的经营策略。

　　怎样做好超市生鲜组长3

　　 确保门店的合理性排班

　　任何一家超市都存在这样一个现象，往往很多顾客没有购买商品或者将选好的商品遗弃在卖场，并不是因为对商品不满意、不好，更多的是因为这些顾客没有耐心来等待因为超市方原因造成的时间等待－导购服务、称重和买单。为什么？

　　因为超市对营业时间内的员工上班安排不合理，加上部分员工的自觉、自律性较低。这样一来，不仅出现了公司的人力成本浪费，也导致了“孤儿”

　　 商品增加可能性提高。

　　那么，如何对部门人员进行排班呢？

　　应该对基础工作的时间进行严格的控制，以及对客流高峰期进行灵活安排，将部门员工从早上打卡上班到打卡下班期间每个小时重点做什么都做一个合理的安排，并且根据客流的情况灵活地对员工进行调动。那么部门的客单价和成交量会呈现大幅度的上升。

　　 做好仓库管理

　　很多损耗，不是在验、收货的时候产生的，也不是在卖场产生的，而是在仓库产生的，为什么，因为员工的操作错误和疏忽。蔬菜（特别是叶菜）是很娇贵的，容不得半点马虎，否则就得自己吞下自己“酿造”的苦果。要想减少仓库管理过程中出现的损耗，可以从以下几点入手：

　　1、卫生管理是生鲜食品鲜度的关键，因此仓库管理必须定人、定时进行专项卫生及仓库、质量管理。门店主管要定时检查仓库情况；

　　2、蔬菜冷藏库的最佳保鲜状态温度是0-4°之间，湿度在85%-95%左右，并安排专人对冷

　　库温度进行记录，如发现异常及时上报及时处理，确保冷库的最佳保鲜状态；

　　3、冷藏库商品要根据商品特性进行分类存放，如：蔬菜类商品进冷藏库之前应加盖纸

　　并对纸张喷水，以防止风干和水分散失的情况;

　　4、应遵循先进先出原则，仓库采用单品库存管理卡管理;

　　 坚持每日报损制度

　　每日报损麻烦不麻烦？麻烦！但为什么要坚持日报损制度？

　　1、每日蔬菜的进价都有可能不同，日报损能够体现出数据的真实及准确性；

　　2、通过日报损制度可以强化蔬菜的单品管理，进而强化商品群管理，增加短期内良性操

　　作的'可能性，为以后的经营打下良好基础；

　　3、坚持每日报损制度，能够提高员工的责任心，有利于整个部门的团队管理。

　　要有强有力的损耗控制损耗，是制约每个超市发展的的重要因素，它体现在商品直接成本的和间接利润的降低上。

　　因此，做好 蔬菜经营，必须加强损耗的控制，除了对上面提到的合理订货、标准验收货、正确的＿陈列和仓库管理、合理的人员排班外

　　 还必须注意以下几个可能产生损耗的环节点：

　　1、加上损耗；

　　2、变价损耗；

　　3、单据损耗

　　蔬菜经营出现损耗很正常，但是如何降低损耗就是每个蔬菜类管理者及员工需要认真考虑的了。要做好蔬菜经营，必须加强损耗的控制。蔬菜经营不可怕，可怕的是没用心，相信做到了以上几点，那么你的社区生鲜超市经营就离成功不远了。

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超市生鲜要怎样管理
答：超市生鲜管理生鲜经营概念自1996年随外资商业企业进入中国,在逐步导入的经营初期,各类超市争相效仿,风靡一时,而一旦上马,却又问题重重:或生鲜经营的整体形象和效果不尽如人意,达不到集客预期;或投入产出比相差悬殊,入不敷出;或生鲜商品损耗数量大,管理控制难,总之,不少企业感觉很难做起来。透过这些现象作进一步考察...

超市食品主管工作总结
答：自胖东来学习回来,真正感受到了不一样的超市氛围及卖场卫生的整洁度。我们主要对卖场进行了地板、 货架的清洁工作及全方位的灭蟑螂、灭蝇工作; B、 每周一进行卫生检查,时时督促员工做好卖场卫生工作。 4、 其他方面 A、 人心齐、泰山移。在今年的五一文化节“拔河”比赛中,我们二楼的家人们不负众望,拿到第一...

如何做好生鲜,如何把生鲜带动整个超市的销售
答：三、做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节，使生鲜的销售循环更加畅通。四、利用分级、包装来提高商品化价值（塑造生鲜特性，以提高商品的附加价值）。五、降低耗材的使用，控制成本费用的支出。我们知道超市生鲜经营的走向应该为“低毛利率，高回转率，低营管成本”的原则；高成本高毛利率的经营不是...

生鲜超市怎么经营管理呢?
答：而对于市场当地稳定的超市来说，通过合理大的管理来赢取利润是蔬菜部门管理者需要下功夫做到的。2、做好市调和采购工作 蔬菜 ，作为家庭主妇的必购商品，其品质、价格和促销往往成为决定超市蔬菜 经营好坏的关键点，而采购和市调却是商品品质、价格和促销的基础。因此，如果要做好蔬菜，必须要做好采购和...

怎样做好超市领班
答：12， 检查各柜组的交接本，写好主管交接本 13， 高峰期，协调各柜组工作，14， 认真和谐处理顾客投诉和意外事件 15， 作好顾客订货工作，并跟踪到货情况 16， 每周三的叫烟工作，让收银员写好补货单 17， 每周写一分周报告给李总汇报工作 18， 早晨生鲜柜组的工作安排 19， 奖励和惩罚员工，实施...

怎么做好超市食品区主管?
答：(1)有大中型超市生鲜区相关工作经验。(2)熟悉公司对生鲜食品区的各项管理规定。(3)熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求。(4)熟悉本地区食品销售的质量要求。(5)了解生鲜食品区人员从业要求。(6)了解生鲜食品区食品制作、加工、包装、保存、陈列及储存要求。营运标准 负责促销计划的制订和实施...

怎么管理好生鲜超市
答：三、体现商品价格优势 “天天低价”是生鲜经营保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且随时以“低价促销”来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转。四、做好商品陈列管理 生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的...

如何管理好一个超市的生鲜区域,不亏损的
答：不亏损不仅仅是个人人力所能决定的，看看你是作为超市生鲜管理者还是老板，下面讲讲各种影响因素，先讲管理者如何做。定价策略，销量定价还是利润定价。分不同情况，看看你周围的竞争对手，去调查下情况，同时考虑到你的货品质量以及人流量。在竞争少的情况利润定价是合理的。促销手段，人总是喜欢有活动和...

生鲜太难管理了,我该怎么办?
答：1、做好进销存管理，降低损耗 要想控制好进销存环节，首先要做好超市进货管理。因为是兼营，所以水果等生鲜商品的种类不宜过多，应选择一些常规的品种，如苹果、梨等，要根据季节特征，及时做好商品的上柜工作。同时，单品种单次进货的数量不宜过多，要根据本地消费水平及平时的销售情况确定进货数量，避免...

如何管理好一个超市?如何做大做强?
答：做好超市连锁店管理，要从以下几个方面着手：nbsp;1、对待顾客一定要好nbsp;不要歧视任何顾客，真正做到一视同仁，顾客逛超市一般具有明确的购物目标，所以作为服务员，只要问候就可以了，诸如“你好”“欢迎光临”等，不要问“想要点什么”之类的让顾客难于回答。nbsp;2、店外海报要常换nbsp;店外的...