生鲜超市怎么经营管理呢？ 生鲜超市怎么经营

1、首先对蔬菜经营合理定位

很多管理者认为，蔬菜对于超市来说，其存在的目的仅仅是增加超市经营品项和吸引人气，但是10%的销售占比和17%的盘点毛利（曾经任职过的一家连锁上市超市）是很多大品类、品项无法做到的。

很多管理者在做蔬菜的时候也出现了问题，或者一味地追去毛利率，或者一味追求销售额。因为蔬菜经营对超市经营不可替代的作用，所以在不同的时段应该做不同的管理。

对于需要抢占市场份额的超市来说，销售量最重要，通过销售带动人气，但也不能一味地负毛利或者低价销售，还需要考虑整个蔬菜部门的成本开支，做到能赚最好，不赚不亏也行，不然能做到少亏当赢也可以。

而对于市场当地稳定的超市来说，通过合理大的管理来赢取利润是蔬菜部门管理者需要下功夫做到的。

2、做好市调和采购工作

蔬菜 ，作为家庭主妇的必购商品，其品质、价格和促销往往成为决定超市蔬菜 经营好坏的关键点，而采购和市调却是商品品质、价格和促销的基础。因此，如果要做好蔬菜，必须要做好采购和市调工作。

市调包括顾客的市调和商品的市调，顾客的市调我们重点放在顾客对于我们的合理建议和顾客希望我们门店购买的商品品类。

而商品的市调不仅仅是针对竞争店相同单品价格的调查，它还包含了相同单品的品质、不同时段的价格、陈列等操作方法的市调，也包含对异地蔬菜、本地 蔬菜在蔬菜批发市场（农贸市场）的价格、品质以及价格波动的调查。

因为蔬菜的价格(特别是本地季节性蔬菜)相当敏感，可能会受到市面出货量的影响，短期内价格变动幅度很大，所以要求市调尽可能每天进行，同时在做市调的时候注意“货比三家”。

采购，是对市调结果的一个总结，也是超市经营的重中之重，对采购单品的甄选和成本的降低直接体现在商品品质的提升、价格的下降、利润空间的增加上，从而门店蔬菜经营更具有精竞争力，因此，必须加强对蔬菜商品采购的管理。

相比超市经营的其他单品而言，蔬菜经营条件和环境具有较大的不稳定性， 因为它从种植、收获到运销的规范性较低，而且对蔬菜保鲜的要求也比较高，加上由于蔬菜单品的品质和价格季节性和出货量的影响较大，这就需要采购员对市场保持高度的敏感，随时掌握上哦的流行性和突发社会性事件的影响，趋利避害，同时，对蔬菜单品的属性有着非常专业的了解和把握。

一般来说， 蔬菜的采购渠道主要有两个：当地采购和跨地区产地采购，当地采购又分为农产品批发市场（农贸市场）和周围农产品生产基地（农户）。

而短时期内跨地区蔬菜季节性和产货量的变动不大，加上保鲜、销量问题的影响，进而要求采购员尤其关注本地蔬菜的采购，需要对本地季节性蔬菜采购时间掌握得非常到位。

比如说本地农户每天早上5点到蔬菜批发市场进行蔬菜批发、售卖，那么久要求采购员必须在早上5点之前赶到菜市场，对所需要采购的单品品质、价格做一个确认，得出第一手的数据。

当然，如果农户直接定有送货协议的供货量比较稳定的可以不予以考虑，但是市面上的一些野菜等比较罕见的特色蔬菜还是需要采购员到市场采购。

同时，还需要对一些有送货协议的蔬菜单品的价格、品质进行核对，避免合作农户的乱涨价和所提供的性价比失调。采购需要尽量找到蔬菜采购中价格、品质的最佳结合点，以利于门店的经营。

扩展资料

生鲜超市的经营方法有商品要新鲜、做好果蔬陈列、注意水果的保鲜、了解顾客需求、服务和促销等，生鲜超市，最重要的就是做好这个“鲜”字，优质新鲜的水果和蔬菜，是保证店铺吸引顾客的基础。

果蔬类商品是比较容易损耗的，所以要根据不同类别的果蔬，选择合适的果蔬货架来进行陈列，而且果蔬类产品，质保期非常短，如果遇到非常干热的天气，还要注意给水果保鲜，定时喷一些水汽在水果上，让其保持水分，避免不必要的损耗。

生鲜超市怎么经营管理？~

‍一、生鲜自营商品的价格制定。



对于生鲜商品，定价策略的核心是用低毛利来刺激销量，生鲜是以量取胜，量大才能维持产品的鲜度及周转率，而不是采取高毛利、低销量的策略。



促销定价时，数字0、3、5、6、8、9较常出现，而1、4、7较不受欢迎。运用＇四舍五入＇法，如：￥2.00可改为￥1.98,或￥9.90改为￥9.88。这是利用人们的忽略心理，淡化注意焦点，给予低平印象。



二、生鲜耗材的管理



生鲜商品化的主要包装耗材如：保鲜膜、盘子、热敏纸、吸水纸……一般而言，水产与精肉包装耗材较单一，以保鲜膜、盘子、热敏纸、连卷袋为主，而蔬菜包装型态较复杂、多极化，尚包括网袋、塑胶袋、结束机胶袋、束口带……等。做好耗材管理，其目的为避免无谓损耗，降低耗材费用，以提升生鲜各部最后的利润。



商品补货时应注意：少量多出、勤于补货。不要将所有商品一次性陈列出来，保留适当库存，因为顾客购买商品时不会拿了东西就走，都会翻来覆去挑挑捻捻，陈列时间久了被顾客挑选的次数也会增加，从而损耗也会加大，应控制上货数量和次数。



三、超市生鲜区吸引顾客



生鲜区必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除进货质量保证，生鲜操作间（如肉类部），卖场（如水产部）要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄积灰尘的可能性。




四、商品陈列



生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让＇丰富＇的陈列体现出新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，要体现出商品的特性及物美价廉的意境。
五、商品陈列
生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场，卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。陈列面要朝向顾客来的动线设置。但依据陈列器具与陈列数量不同，陈列方法可以变化，除了采取正面排列外，可以按包装设计及色彩变化的组合搭配，来吸引顾客注意。

一、生鲜超市的选址

生鲜超市作为一种零售场所，店铺选址是一项固定投资，一旦选用就将面临着长期使用的问题，别的经营方法如果使用不当可以适时调整，但是选址不对是不能随便调整的，选址变更会产生巨大的经营成本，所以生鲜超市的选址很重要。

生鲜超市选址一定要选择人员较为密集的区域，同时要对周围的市场环境做详细的调研，对服务区域内消费人群的购买力有一个掌握，同时要兼顾考虑生鲜超市的规模和店面大小，选择一个较为合适的店面地址，还要确定服务区域内其他竞争对手的详细情况，提前做好应对措施。

二、生鲜超市的商品

生鲜产品作为生鲜超市出售的主要商品，其品类众多，不同品类的生鲜产品有着不同的口感和营养价值，不同的消费者也有着不同的喜好品类，所以在生鲜超市的众多经营方法中一定要注意生鲜产品的品类，多出售一些较为大众化的生鲜产品品类，尽量迎合服务区域内消费人群需求。

同时，生鲜是一种新鲜易腐的特殊商品，它的质量对它的口感和营养价值有着很大的影响，在经营生鲜超市时一定要注意保证生鲜的新鲜度和品质，在采购和保存以及销售的所有环节都应加强保险措施。

三、生鲜超市的销售策略

生鲜超市在经营中一方面要注意价格策略，在保证生鲜质量和销售成本的前提下，尽量采取薄利多销的价格策略，让自己在服务区域内的同类型生鲜超市中占据先天价格优势；同时对一些即将失鲜或者前日存货可以采取促销的方式，以成本价格尽快销售，避免产生损耗；还可以对几个品类的生鲜产品进行套餐出售，将畅销品类和销售缓慢的品类进行捆绑销售，定价略低于单一购买价格之和。【摘要】
生鲜超市怎么经营【提问】
一、生鲜超市的选址

生鲜超市作为一种零售场所，店铺选址是一项固定投资，一旦选用就将面临着长期使用的问题，别的经营方法如果使用不当可以适时调整，但是选址不对是不能随便调整的，选址变更会产生巨大的经营成本，所以生鲜超市的选址很重要。

生鲜超市选址一定要选择人员较为密集的区域，同时要对周围的市场环境做详细的调研，对服务区域内消费人群的购买力有一个掌握，同时要兼顾考虑生鲜超市的规模和店面大小，选择一个较为合适的店面地址，还要确定服务区域内其他竞争对手的详细情况，提前做好应对措施。

二、生鲜超市的商品

生鲜产品作为生鲜超市出售的主要商品，其品类众多，不同品类的生鲜产品有着不同的口感和营养价值，不同的消费者也有着不同的喜好品类，所以在生鲜超市的众多经营方法中一定要注意生鲜产品的品类，多出售一些较为大众化的生鲜产品品类，尽量迎合服务区域内消费人群需求。

同时，生鲜是一种新鲜易腐的特殊商品，它的质量对它的口感和营养价值有着很大的影响，在经营生鲜超市时一定要注意保证生鲜的新鲜度和品质，在采购和保存以及销售的所有环节都应加强保险措施。

三、生鲜超市的销售策略

生鲜超市在经营中一方面要注意价格策略，在保证生鲜质量和销售成本的前提下，尽量采取薄利多销的价格策略，让自己在服务区域内的同类型生鲜超市中占据先天价格优势；同时对一些即将失鲜或者前日存货可以采取促销的方式，以成本价格尽快销售，避免产生损耗；还可以对几个品类的生鲜产品进行套餐出售，将畅销品类和销售缓慢的品类进行捆绑销售，定价略低于单一购买价格之和。【回答】

自己怎么开生鲜超市生鲜超市经营技巧方法
答：如何开设自己的生鲜超市 生鲜超市的经营策略与方法 开设生鲜超市首先需要考虑的是选址问题，其次是店面装修，再者是寻找可靠的供货商，还需要建立一套有效的管理体系，以及具备一定的营销知识。下面详细介绍这些内容。1. 选址：生鲜超市的地理位置至关重要，应选择人流量较大的地区，如大型购物中心或居民区...

超市如何管理
答：D、总部应以检查为主，不应深入管理。2、培训 A、培训的主要内容：公司的规章制度，管理流程，工作技巧，管理形式，问题研究及反馈，专业技能。B、培训形式及安排：培训主要干部后后形成书面文件下发/部门/基层执行 3、工作检查及巡店：A、工作检查及巡店工作流程：通常为检查《超市经营四大基本原则》，...

生鲜超市怎么经营管理?
答：商品补货时应注意：少量多出、勤于补货。不要将所有商品一次性陈列出来，保留适当库存，因为顾客购买商品时不会拿了东西就走，都会翻来覆去挑挑捻捻，陈列时间久了被顾客挑选的次数也会增加，从而损耗也会加大，应控制上货数量和次数。三、超市生鲜区吸引顾客 生鲜区必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品...

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经营社区生鲜超市要注意什么
答：摘要：社区生鲜超市的诞生，给我们的生活带来了诸多的便利，想买水果、新鲜蔬菜的都可以去超市购买，不用特意大老远去菜市场。想要经营好社区生鲜超市，首先要做好定位，然后通过发展连锁超市，调整商品结构，提升管理水平等方法扩大经营规模，经营社区生鲜超市，还要注意选址、商品全面性、价格等方面的问题...

生鲜太难管理了,我该怎么办?
答：采用有针对性的超市管理营销策略。与农贸市场相比，超市生鲜商品区里的蔬菜、水果、鲜肉和水产品等初级生鲜商品的价格优势并不明显，消费者来超市购买这些商品时，对购物环境和商品质量的要求又明显较高，我们在经营管理中就注意很好地运用超市管理的营销手段。我们经常采用以下两种营销策略：6、价格管理策略 ...

开一家社区生鲜超市,怎么做好库存管理,来控制生鲜损耗?
答：1. 进货管理：为了控制生鲜损耗，重要的是合理控制进货量。应根据历史销售数据和季节性因素调整进货策略，确保库存的新鲜度和流动性。2. 销售策略：由于生鲜产品的保质期较短，需要及时销售以减少损耗。对于即将过期的蔬菜和水果，应采取促销活动等措施，加快销售速度。3. 库存控制：对生鲜产品进行精细化...

超市的经营管理理念有哪些?
答：低成本、低利率、大流量。它不经营品牌商品和贵重商品，一般经营的都是大众日常的消费品，利率由市场决定，所以不会高。在这种情况下，供销超市想要取得赢利，就只能用低成本的方式经营，总之，要想方设法节省人力、财力，降低经营成本。另外，就是加大商品在超市内的流量，提高资金周转率。超市经营管理的...

生鲜超市有哪些经营方法
答：生鲜超市的经营方法有商品要新鲜、做好果蔬陈列、注意水果的保鲜、了解顾客需求、服务和促销等，生鲜超市，最重要的就是做好这个“鲜”字，优质新鲜的水果和蔬菜，是保证店铺吸引顾客的基础。果蔬类商品是比较容易损耗的，所以要根据不同类别的果蔬，选择合适的果蔬货架来进行陈列，而且果蔬类产品，质保期...

如何经营好自己的生鲜超市
答：“天天低价”是生鲜经营保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且随时以“低价促销”来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转。四、做好商品陈列管理 生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼...