发酵箱发酵时需要开风吗? 没发酵箱面团发酵要多久？
发酵箱发酵时需要开风
发酵箱发酵包子馒头时湿度，温度要同时开启吗？湿度70%温度40~
第一次发酵一般要求温度为28-32℃，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
一般为40分钟。
面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的，每一次发酵所需的时间都不同。下面把面包基础发酵时间的分享给大家，以及如何判断面团是否发酵成功。
最重要的步骤之二——面团的发酵
发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足;发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。
一次发酵、中间发酵与二次发酵：
除非时间非常仓促的时候，我们可以搅拌好面团，整形进行一次发酵后烤焙，其他时候，都需要进行二次发酵。因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。
我们只需要知道，好吃的面包，是两次发酵做出来的就可以了。
长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包。但冷藏发酵有一个缺点，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。在现代这个缺点有了解决的办法，那就是将冷藏发酵与中种法结合，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。关于这一点，以后我会再详细做一篇关于中种法的博文。
第一次发酵，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。
第一次发酵完成后，我们需要给面团减减肥。把变胖的面团排气，让它重新“瘦”下来，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小圆球状，进行中间发酵。
中间发酵，又叫醒发。这一步的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发，面团会非常难以伸展，给面团的整形带来麻烦。
中间发酵在室温下进行即可。一般为15分钟。
中间发酵完成后，我们可以把面团整形成需要的形状。这也是非常重要的一部，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。每款面包的整形方法都不相同，可以根据方子来操作。要注意的是，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，只要有气体残留在面团中，最后烤出来就会变成大的空洞。
自制葡萄酒二次发酵需要密封吗?
答：要密封的，不能碰油脂和细菌之类的，但是它发酵的时候是要通气的，否则真的会爆开。之后在里面进行苹-乳发酵。如果酒度还不高，还有残糖和酵母那会继续发酵，有气体产生，不能密封。一般发酵后2-3周，就可以密封冷藏保存。
大米固态发酵需要多长时间开始蒸馏
答：无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。所以，新工艺酿酒发酵既省时—操作简单，又省力一个人就可以完成，重要的还是省钱—...
发酵箱有风朹和没风机有什么区别???
答：也没多大区别，最主要的是要把泡打粉和干孝母的量掌握好，其次就是发孝的时间，夏天温度高，发孝的时间不要太长，半个小时就可以了，不然就发过了，发过了面会发酸，冬天发孝的时间要长一点，一般需要两到三个小时，希望同行所说的能帮上你，谢谢采纳！
黄豆发酵时能开 开窗吗?
答：黄豆发酵时尽量不要开窗，主要是因为黄豆发酵时容易招来果蝇等，果蝇繁殖极快，一旦招来，会增添不少麻烦。还会污染发酵的黄豆。如果使用纱罩罩起来，就不怕了。，
请问二次发酵葡萄酒瓶子装满咯还需要换气吗?可以开盖还是不能开呢?
答：可以开盖，放气，不然也会炸，不会坏掉的。276203332葡萄酒自酿群。来吧慢慢聊哈哈采纳
酿造白云边酒时需要注意哪些细节问题?
答：在酿造过程中，需要注意以下几个细节问题：选料：选用优质高梁为原料，要求颗粒饱满、无杂质、无霉变。制曲：白云边酒的酿制离不开大曲和小曲。大曲是以小麦为原料制成的，用于糖化和发酵；小曲是以大米为原料制成的，用于提供特殊的香味。制作过程中要注意温度、湿度、通风等条件。发酵：将蒸熟的高梁与...
酵母菌发酵产生酒精时,刚开始不是要通入空气吗?在密封前一段时间,是...
答：有的，如果开始的氧含量不高是可以同时进行有氧呼吸和无氧呼吸的。随着氧含量长高，无氧呼吸才会消失被有氧呼吸取代。
葡萄酒发酵期间需要开盖搅拌吗
答：葡萄酒发酵期间不需要开盖搅拌。葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。葡萄酒二次发酵时无需过多人为干预，在密封的环境下进行，...
自酿葡萄酒二次发酵的时候瓶子需要装满吗?
答：自酿葡萄酒二次发酵的时候瓶子一定要装满，以便尽量排出容器内的空气。另外还需要采用带有单通气阀门的容器或者可以进行水密封的容器。在乳酸发酵的过程中会有部分二氧化碳气体产生，而且第一阶段的酒精发酵过程可能并没有完全结束，仍然会有二氧化碳产生，所以在乳酸发酵的过程中，要求容器具有单通气阀门，这...
自制赖桃酥时需要注意什么?
答：准备工作：将赖桃洗净，去皮去核，切成小块备用。将面粉过筛，确保无颗粒杂质。将黄油切成小块，室温软化备用。揉面：将面粉、黄油、糖等原料混合在一起，揉成面团。揉面时要注意力度适中，不要过度揉捏，以免破坏面团的筋性。揉至面团光滑，不粘手即可。发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏...
