鱼鳞到底有没有营养？怎样吃最好？ 鱼鳞汤有营养吗？
古代中医取鲫鱼磷片，温火熬成胶冻，用来治疗妇女崩漏带下、紫癜等，因此鱼鳞的确可以食用。
将刮下的鱼鳞淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻.
鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。制作方法如下：
原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。 制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4－5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3－4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。 特点营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味。
吃鱼刮去鱼鳞，这是习惯做法。但早在汉代，已有医家取鲫鱼、鲤鱼鳞片，文火熬成鱼鳞冻，用于治妇科病。《本草纲目》记载，鲤鱼鳞焙研内服，可治产妇瘀血腹痛、崩中漏下、带下、吐血、衄血、牙龈出血及痔瘘疼痛等；民间还有用鱼鳞片敷伤口以止血的疗法。故有民谚谓“宁舍三代亲，莫弃鲤鱼鳞”。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白。鱼鳞占鱼体重2%～3%。鳞片外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，白色光泽，略带有鱼腥味，质地坚且柔软。鱼鳞含水量为16.4%～17.8%，平均为17.5%。现代医学对鱼鳞的研究更加深入，发现鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质。其中，鱼鳞含有较多的卵鳞脂，可增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，故具有抗衰老的作用；鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的沉积，可预防动脉硬化、高血压和心脏病等。鱼鳞中含有的钙和硫，可以改善毛细血管壁的致密性，所以它对多种血管渗出性疾病，如过敏性紫癜、鼻黏膜出血有治疗作用。鱼磷中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。
鱼鳞在医学领域显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的6-硫代鸟嘌呤，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白是经常出现在人们嘴中的一个美容热点话题，从外用化妆品，到口服液、胶囊，到处都能见到它的影子。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性，它存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等部位。对皮肤来说，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，为真皮层提供有力的支撑。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐减少，网状支撑体就会渐渐失去原有的弹性，皮肤就会出现皱纹、色斑等老态现象。皮肤的健康有两大关键——抗皱和保湿，胶原蛋白使细胞变得丰满、完整，保持皮肤弹性与湿润，可有效防止老化。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显，能增加血液中的氨基酸，同时又能促进胶原蛋白生成。
鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列的益处：①甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化；②无毒性抗癌效果；③降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果；④改善消化机能，防止便秘；⑤减肥、美容作用。
鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成鱼鳞冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
烹饪方法：先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。以500克鱼鳞加800毫升水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成冻儿状。夏季宜放入冰箱内贮存。
【鱼鳞汤】 锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
【凉拌鱼鳞冻】 先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为作料，和适量时鲜蔬菜（黄瓜、白菜心、香菜等）拌匀食之。
【炸鱼鳞】 必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口。
那个硬硬的,,怎么消化的了啊。
没刮鳞的鲫鱼怎么做更有营养~
1、煲汤：内脏肯定是要除的，先煎至七成煮，再下清水里3分钟大火，待水开后改小火煮30分钟，其间15分钟后加适量牛奶，放入葱、姜、蒜少许。
2、炖：如果鱼量大，可以选择炖。可以全部炖一种鱼，也可以和草鱼、鲢鱼、鲶鱼一起炖，类似东北的一道“炖杂鱼”的菜。葱、姜、蒜下油锅煸香，放入鱼快过油，加入清水（或是高烫，且要没过鱼身）和花椒、大料、白酒（或是料酒），大火炖15-20分钟后，加入少许酱油、醋、糖后，改中火或小火炖30-50分钟出锅即食。
吃鱼鳞有哪些好处？
很多人都不建议吃无鳞的鱼?有什么科学依据吗?
答：2. 无鳞鱼，如黄鳝和泥鳅，因其缺乏鱼鳞而闻名。过量食用这些鱼类可能对健康产生不利影响。不过，健康人群可以适量食用无鳞鱼。如果胆固醇水平偏高，则建议少吃或避免食用。3. 无论是无鳞鱼还是有鳞鱼，适量食用对大多数人来说都是安全的，并且都有其营养价值。无鳞鱼的概念在字面上指的是那些没有鱼鳞的...
无鳞的鱼少吃,这句话有什么科学依据?
答：否则，身体热性加剧，很容易加重这些症状，毕竟人的身体才是最重要的。所以，综合的看，一般来说，在某些特定的情况下，少吃无鳞鱼对健康很有好处。俗话说的好，良药苦口利于病嘛，就算不是苦的把，少吃一定也没什么错误。各种鱼类含有蛋白质，脂肪，各种人体需要的微量元素，是非常好的营养提供者。尤...
鱼有鳞好还是无鳞好
答：无鳞鱼大多数在500米以上的深海水区；也有淡水浅水区域，如河鳗，黄鳝，泥鳅。它们少刺多肉。3、营养与口感 从营养价值方面来看，无鳞鱼和有鳞鱼基本上没有本质上的区别，都是富含蛋白质，只是无鳞鱼的鱼刺相对少一些。二、“有鳞鱼比无鳞鱼好。无鳞鱼的胆固醇高。”这个说法是有一定道理的。无鳞鱼含有较...
没有鳞片的鱼怎么做才好吃 鱼的营养价值有哪些
答：2、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
为何很多人不建议吃无鳞的鱼,有什么科学依据吗?你知道是什么原因吗...
答：由于活体保存困难，人们为了避免食用到不新鲜的鱼体，从而引发中毒，中医认为海鲜类属于发物，而无鳞鱼中海洋鱼类较多，生病的人食用可能会诱发原有疾病或加重现有疾病。因此，大家逐渐开始建议不吃无鳞鱼，但这种观点并没有科学依据。3. 第二，从营养角度来看，无论是无鳞鱼还是有鳞鱼，它们所含的营养成分...
无鳞片的海里生物,为什么最好是不要吃?
答：鱼类又分为有鳞和无磷的。有鳞片的鱼类通常生活在较浅一点的海域，而无鳞片的鱼类则生活在靠近海底的地方。那么有鳞片的鱼和无鳞片的鱼相比有什么区别呢？研究表明，有鳞片的鱼类营养价值会比较高一点，而无鳞片的鱼类最好是不要吃，这又是为什么呢？因为有鳞片的鱼类其体内富含不饱和脂肪酸，所以...
无鳞的鱼少吃,这句话有什么科学依据?
答：以满足身体的营养需求。食物的基本作用是提供能量和营养，我们无需过分担心食物的其他因素，如是否有毒素、是否性质过热或过凉、胆固醇含量、是否具有致癌性等。6. 人类和动物一样，解决饥饿问题是最重要的，不必过分拘泥于食物的细枝末节。否则，可能会导致没有食物可吃的局面，从而真正出现营养不良。
秋刀鱼有哪些营养价值?怎样做比较好吃?
答：秋刀鱼刺身：选择新鲜的秋刀鱼，去鳞、去内脏，将鱼肉切成薄片，搭配酱油、芥末等调料食用。这种吃法可以充分品尝到秋刀鱼的鲜美口感。秋刀鱼罐头：将秋刀鱼清洗干净，去除内脏，加入食盐、料酒、姜片等腌制10分钟。将腌好的秋刀鱼放入密封罐中，倒入适量的食用油，加盖密封，放入冰箱冷藏保存。这种方法可以...
有鳞鱼营养好还是无鳞鱼营养好,为什么,谢谢
答：有鳞鱼营养好,可能是有鳞的鱼，含有不饱和脂肪酸等很多对人体有益的物质，就好比都是牛，奶牛和水牛都吃草，但是形成的身体物质结构陈分不一样，人也是，黑人、白人、黄种人、吃的一样、长的却不一样有黑头发、有黄头发，你说是吗？
