大公鸡怎么做好吃又简单 炖大公鸡怎么做好吃

作者&投稿:沈波 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
大公鸡,色香味俱全的美味
大公鸡,体格健硕,肉质鲜美,是餐桌上不可多得的佳肴。想要做出香气四溢的大公鸡,其实并不复杂。以下就为大家分享几个简单易学的烹饪方法。
准备工作,不可忽视
烹饪前,需要对大公鸡进行处理。将公鸡清理干净,去除内脏和残留的羽毛。接着,用清水浸泡一段时间,去除血水。沥干水分,即可开始烹饪。
白斩公鸡,原汁原味
白斩公鸡是广东地区的一道特色菜肴。它的做法简单,但对火候的掌握要求较高。将公鸡放入沸水中焯烫,去除血沫。然后,将公鸡捞出,放入凉水中浸泡一段时间,使其冷却定型。再将公鸡放入煮沸的水中,中小火煮熟。煮熟后,取出公鸡,沥干水分,切块摆盘。蘸取姜蓉、酱油等调料,即可享用。
红烧公鸡,香气诱人
红烧公鸡是川菜中的经典菜式。它的做法稍显复杂,但味道却十分浓郁。将公鸡切块,放入锅中翻炒至变色。然后,加入葱、姜、蒜等香料爆香,再倒入酱油、料酒、糖等调料翻炒均匀。加入适量的水,炖煮至公鸡肉软烂,汤汁收浓。
清炖公鸡,滋补养生
清炖公鸡是一道滋补养生的佳肴。它的做法简单,但对食材的品质要求较高。将公鸡洗净,放入炖锅中。然后,加入适量的水、姜片、枸杞等药材。大火煮沸,转小火慢炖至公鸡肉软烂,汤汁鲜美。
烤公鸡,外酥里嫩
烤公鸡是一道风味独特的菜肴。它的做法相对简单,但对温度的控制要求较高。将公鸡洗净,用盐和胡椒粉腌制一段时间。然后,将公鸡放入烤箱中,烤制至表皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁。
温馨提示,锦上添花
烹饪大公鸡时,有一些小技巧可以让你做出更美味的佳肴。选择公鸡时,要选用肉质紧实、皮薄的公鸡。在烹饪过程中,可以根据自己的喜好添加各种香料或药材,以丰富风味。烹饪时间要根据公鸡的大小和火候大小来调整,以免过老或过生。
大公鸡的烹饪方法多种多样,无论你是喜欢鲜嫩多汁,还是香酥可口,都能找到适合自己的烹饪方式。只要掌握好火候,调配好调料,相信你也能做出色香味俱全的大公鸡,让味蕾得到满足。

重庆鸡公煲烧鸡公


配料:

鸡腿 2根、土豆 1个、肉椒 1个、金针菇 1把、油菜(小) 150克、火锅底料 80克、豆瓣酱 20克、干辣椒 6只、花椒粒 适量、姜片 6片、蒜 8瓣、老抽 半小勺、白砂糖 一勺

烹饪步骤:

1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿块,炒至肌鸡肉发白,放入1/3袋火锅底料(我用的是微辣的底料)和豆瓣酱继续翻炒3分钟。

2.鸡块炒制时,放入少量白砂糖提鲜。砂锅烧热,把鸡肉转移到砂锅中,继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。

3.盖上盖子中火煮20分钟

4.在锅中添加小油菜和金针菇。或着你也可以放入自己喜欢的蔬菜 ,再煮5分钟即可。

6.开饭啦。

烹饪小贴士:

1、鸡肉腌制前不需要焯烫,否则不易入味;2、郫县豆瓣酱比较辣,根据个人口味定量;3、烧的时候用啤酒代替水可以去腥,而且究竟会在加热过程中散发掉,不会有很重酒味;4、肉、调料和水的比例差不多是10:1;5、放少许醋可以使肉质更嫩,少加一点即可;6、鸡肉吃完后,可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内,加入自己喜欢吃的蔬菜,烫制食用;7、关于熟的标准,鸡油表面冒出光亮的鸡油汁并表皮膨胀丰满,一斤鸡肉大约7-10分钟熟,如不熟可继续焖烧,注意不要粘锅。



大铁锅放点喜欢的菜顿着吃

大公鸡怎么做好吃,教你几个小妙小烹饪方法

一、炖汤吃

大公鸡的肉质比较鲜美一些,但是它的肉比较紧致,如果时间短并不能把肉炖烂。因此我们炖的时候需要时间长久一些,因为大公鸡的肉不容易烂,所以我们可以先用高压锅压一下,然后再开始炖。在炖的时候,用炖焖相交替的方法,这样炖出来的鸡肉才会又烂好吃,汤也非常浓厚。同时我们在炖鸡之前,我们的鸡肉需要进行焯一下水的,这样大公鸡的鸡肉才会更加鲜美,不会有腥味。

二、炒着吃

公鸡怎么做好吃

我们可以把大公鸡洗干净之后剁成块,然后像我们平时炒菜一样来炒鸡块。当然在炒之前也是要把鸡肉先焯水一下,让它去除血水和血腥味,然后再放入一些调味料,加上辣椒一起翻炒。在炒的时候要注意火候,同时加入一些水要让它慢炖一会儿,这样大公鸡的肉才会吃起来有嚼劲,而且烂而不柴。

三、凉拌吃

我们可以把鸡肉煮熟,然后撕成肉丝,里面放入花椒油,盐、味精等调味料拌一下,制作成凉拌鸡丝也很好吃。

公鸡怎么做好吃

炖着吃。。。

大公鸡炖汤怎么做好吃~


锅中不放入油,下入已经沥干水分的鸡块,煸炒,让其油份都煸炒出来;
油份出的差不多了,肉的颜色也变了,就放入酱油;
放入葱段,姜片;放入花椒6-8粒,八角1个;
盛出放入炖锅中;

炖锅中倒入开水;
放入火上大火烧开,小火炖1个小时后放盐,再炖半个小时直到肉酥烂为止。
豆妈啰嗦:等炖锅的鸡肉凉了之后,从上面撇除鸡油,可以烙鸡油葱花饼,或者炖鱼放一点,美味异常。
豆豆吃了豆奶给炖的大公鸡,可高兴了,更高兴的是豆奶和豆爷,这就是家的力量,
不论遇到什么事情,有家就有一切,希望豆豆能够从这些爱中汲取力量,快快长大!

地锅鸡怎么做才美味?
答:一、用料: 公鸡 半只,葱 1根 、蒜 1大瓣,花椒 10个、八角 3个、猪肥肉 小块、香叶 3个、红尖椒 3个、十三香 一勺、白胡椒粉 一勺、冰糖6块、1斤面粉、料酒 10g、生抽 5g、酱油 3g。 二、具体做法: 1、首先把买来公鸡洗干净后,再全部切成块放盆里面。 2、鸡块切好后直接放入冷水锅里焯水,煮...

红烧鸡公怎么做好吃
答:步骤 1.将公鸡宰杀冼净 2.备好生姜,大料,花椒,干红椒,大葱 3.公鸡切块 4.锅烧热放入食用油 5.将鸡块倒入锅里均匀铺满 6.鸡块煎至两面微微变成金黄色 7.放入葱姜,花椒大料,干辣椒,放少许盐,8.加入足够的热水,倒入少许黄酒,水要淹过鸡块,盖上锅盖先大火烧开,然后改为小火闷20分钟...

红烧大公鸡怎么做好吃又简单,做法图解分
答:红烧大公鸡好吃又简单的具体步骤 第一步 1.大公鸡去毛洗干净,切段 第二步 2.开水中灼一下去掉血水 第三步 3.捞出备用 第四步 4.生姜大蒜和干辣椒少许 第五步 5.油锅爆炒作料 第六步 6.然后倒入大公鸡 第七步 7.翻炒均匀变色 第八步 8.然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒 第九步 9....

怎样烧公鸡好吃又营养
答:1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块。2、将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫。3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香放入鸡肉。4、加入清水500ML,翻炒均匀。5、倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,...

青椒烧公鸡的家常做法大全怎么做好吃
答:1.将公鸡、青椒洗净,切块备用。2.将香葱洗净切段备用。3.热锅冷油,将大蒜放进去大火翻炒。4.大蒜炒出香味时,将鸡块下锅。5.大火不停的翻炒。6.将生姜放入锅,再不停的翻炒。7.放入适量的酱油,继续翻炒。8.放入公鸡作料、盐翻炒。9.放入适量的水后大火烧。10.大火收汁。11.在还有许些...

大公鸡怎么烧好吃?
答:1、鸡块凉水下锅,再用清水冲洗干净。2、起锅烧油,油热放入鸡块煸炒,炒至鸡块发焦,微微出油,放入葱姜,花椒炒香。3、倒入适量料酒,酱油改色去腥。4、倒入适量清水,大火烧开后,放入切成滚刀块的土豆转小火四十分钟。5、然后放入洗干净的粉皮,接着小火炖炒十分钟左右。6、接着放入盐,...

美味的清蒸小公鸡怎么做好吃又简单,做法
答:用料 小公鸡 1只 葱 姜 盐 色拉油 料酒 香菇 (按口味)清蒸小公鸡的做法 鸡内外涂满盐、料酒,鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹,腌制2小时 放入电饭锅蒸,按蒸煮模式,放一个小盘子在鸡下面,等着汤,滴色拉油少许。出锅 小贴士 鸡不要买太大,今天买大了,不能超过两斤,我这个刚好两斤。

烧公鸡怎么做才好吃
答:烧公鸡好吃的做法如下:主料:土公鸡一只。辅料:葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许。步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛,之后破开肚子,清除内脏,检查一下把表皮细毛拔或烧干净,之后里外冲洗干净...