100万斤大白菜怎么储存？ 为什么几斤重的大白菜炒出来只有一小碟？
冬天白菜怎么储存？
大白菜是国北方地区冬季的主要蔬菜品种之一，大家都会买来很多白菜进行储存，但是大白菜含水量多，储存不宜会破坏它的口感。下面小编就给详细的介绍一下冬季如何储存大白菜？冬季大白菜储存方法。
冬季大白菜储存方法-选品
贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。
冬季大白菜储存方法-方式选择
1、家庭储藏方法
冬季大白菜储存方法：家庭储藏方法，也是冬季大白菜的储存方法之一，把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。
贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜***外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。
根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜***外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。
堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
2、埋藏法
（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。
（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深
大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%—90%。
菜买回后先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜。然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘。
气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。每隔10天左右要翻倒一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
扩展资料：
大白菜食用禁忌
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3、不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4、不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
5、白菜心不洗别吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
白菜也是许多 地域大家会较为喜欢吃的一种蔬菜水果，非常是来到北方地区的冬天，很多家中都是有存储白菜的习惯性。由于在华北地区的白菜也变成了大家生活起居之中饭桌上的一种长驻人物角色。只不过是在存储白菜的情况下，也需要把握到下边几个方面小技巧，那样才可以防止白菜出现易腐烂的问题。
1、晾干存储法：大白菜的水分含量很高，储藏温度过过高易腐烂，购置买水果后，先晾干4-5天，每日将大白菜晾晒一下，以防一边晾干一边烂掉，晒好后最表层的白菜叶因丧失水份变焉，将白菜搬移到存储间，可是一定要将烂页摘下，要不然越烂越大。
2、土藏法：在秋冬季工作交接的时段，温度还算不上很低，此刻能够把大白菜埋在自身院子里的土壤层里，先挖好墓坑，晾干二天，以防土壤层中体内湿气太白菜烂根，晾干好土壤层后，将大白菜根处朝下一一埋好，气温渐冷后，就在大白菜上端慢慢加沙质土遮盖。待服用的情况下，一颗颗挖到就可以。
3、地下室存储：冬季北方地区一部分地域喜爱用地下室存储大白菜，关键原因是地下室在冬季地底的温度一般都比地表层的高，合理避免冬天冻伤。
4、隔热防寒法：大白菜在高温的地区易腐烂，在超低温的地区又非常容易冻裂，因此 存储大白菜也要留意温度，大白菜适合的存储温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不必把大白菜放进房间内贮藏了，能够放进院子里或是别墅地下室(住房子的)，家中没有采暖较为冷的，假如温度在0度上下则自然通风存储就可以，若温度在0度下列，要在大白菜下铺些塑料薄膜或是被子，避免冻伤。不管存储在户外房间内，必须隔几日滚动一下，发觉有坏页立即摘下。
100万斤大白菜怎么储存~
如果你是住楼的市民，这样储存行不行？
一、冬储大白菜的条件
1、储藏的最适温度为0～5℃， 温度高于5℃大白菜呼吸作用增强，易脱帮腐烂；温度低于-2℃会受冻腐烂。
2、空气相对湿度一般为室内相对湿度。空气湿度小，大白菜易失水干瘪，反之易腐烂；。
3、透气，一般将白菜码放在阴凉通风的地方，使这些白菜能“呼吸”顺畅。
温度适当，透气顺畅，一般可以储藏到次年3月份。
二、购菜后的处理，购买白菜时首先要保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”
保持白菜里面的水分不流失。将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，留下帮子以保护菜心。
三、大白菜购进后，选择晴天，在室外或在阳台上晾晒3～4天，并不断改变晾晒部位，直到顶部的绿叶萎蔫。
四、住楼的市民一般采用室内堆储法 ，可放在储藏间或无暖气的房间，放置方法，应一层一层的放整齐，每
层用秫秸或硬杆隔开。注意室内温度的变化。
五、如室内却无地方，也可楼外选择向阳背风的地方，把大白菜挨个竖码好，再用塑料膜覆盖好，并用能增温保温的玉米秸
或稻草压好，白天晴好将塑料膜掀开让白菜散散水气，然后再封好。
六、 冬季储存大白菜已成为很多市民入冬的一件大事，不论放在何处都应注意不要用纸张、棉被、
塑料膜等物品包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。用塑料袋包裹白菜过冬的法子是不可取的！
切太细炒太久。
储存大白菜的最佳方法
答：一般冬天的冻土层差不多有50-60厘米，下面就是0-4度的恒温层，正适合用来贮存大白菜。挖好的地窖，白菜根朝下，较大的空隙填塞干草，白菜上面再铺一层草垫，上面填满土，埋起来。中间再埋上一小捆高粱秸秆保持与外界通风。这种土窖贮存方法，别说几百斤大白菜，就是上千斤都不叫事。2、地窖法 把存...
大白菜应该怎么保存 大白菜储存注意事项
答：山洞储存 像地窖一样，在一些山区的农村地区，地窖的建设并不是很重要，因为地形的原因。因此，会在山中挖一个甘薯洞，那里的甘薯洞通常位于山的背面。如果甘薯洞比较大，可以是几十平方米，小一点的也可以放几千斤大白菜。其功能与地窖相似，温湿度相近。它非常适合储存需要过冬的卷心菜，而且进出方便，...
大白菜怎样储存才能放住
答：2、防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在...
大白菜怎样储存大白菜储存方式
答：4、地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。5、制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、...
大白菜该如何储存 蔬菜养殖技巧总结
答：每个篮子和堆垛之间应留有足够的空间，以便在储存期间进行检查。大约三周浇一次蔬菜，通过刺种的方法来控制温度，可以达到长期贮藏的目的。虽然成本高，但储存效果好，操作简单。以上是如何在冬季储存大白菜的简要介绍。今天的介绍就在这里，本文仅供参考，希望对你有所帮助。我们通过以上关于大白菜该如何储...
怎样储存大白菜过冬
答：储存大白菜过冬方法：白酒保存、棉布保存、厨房纸、白醋保存、阳台存放。1、白酒保存 首先我们将白菜检查一下，然后将开始有些腐烂的掰掉，掰掉之后将根部切掉一部分，然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用厨房纸巾包裹住白酒涂抹的根部，用旧报纸将白菜包裹起来，放在木板上之后放在阴凉通风处，这样...
大白菜保鲜储存方法
答：第一种方法：采取最古老的方式储存—窖存。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。现在如果在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，...
怎样储存大白菜 储存大白菜的方法
答：1、窄沟埋藏法：这种方法比较适合在乡下，家里有大面积的土地。可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的大白菜紧密排列好，对环境的要求比较高，需要有土地和足够的空间来挖沟。2、临时活窖贮存：在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，傍晚的时候，将大白菜...
怎样储存大白菜
答：放到太阳下晒3-4天，可以防止储存白菜时发生病害。1、放在冰箱储存：冰箱内温度较低，有很好的保鲜功能。2、放入地窖储存：当室外温度降到0℃以下时，可将大白菜放入地窖储存。3、去掉烂叶晾晒后储存：将大白菜的烂叶和黄叶去掉，放到太阳下晒3-4天，可以防止储存白菜时发生病害。
如何储存大白菜?
答：（1）要晾晒。要等白菜帮、叶白了以后发蔫了才能储存。白菜帮是保护白菜过冬的外衣，千万不能去掉。（2）晒干以后，单排摆在楼道、过厅或阳台均可。（3）存储大白菜就是后期怕冷，前期怕热。所以热时，可放在屋外，晚上要盖好。冷时，必须盖严实，防止冻坏，但是白天的时候最好打开通通风。如果发现...
