大骨高汤的熬制方法 大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料
【制作步骤】
1、 大家好，今天分享大骨头汤的做法，这样做出来汤鲜味美，汤也是非常的浓白，营养不流失，一起来看看制作过程吧！准备适量的大骨头，因为家里的锅小点，所以在买骨头的时候让卖肉师傅将骨头从中间剁一下。锅里加入适量的清水，这个时候千万不要加热水，骨头里的血水遇到热水就会凝固，血水就不好出来了。来点料酒，料酒可以去腥，开大火将火烧开。
2、水开后上面有一层浮沫，看着很脏，这时候再将锅里烧2分钟，这样骨头中的血水和脏东西就会全部跑出来，做大骨头的时候一定要焯水，这样汤才会鲜美。2分钟后关火，将骨头捞出来，用流动的水将大骨头清洗一下，把上面的浮沫洗干净。
3、锅中倒点油，油不用太多，一点即可，放2片姜片，将洗干净的大骨头放入锅中，先把大骨头煸炒一下，大概2分钟，煸炒至表面微黄就可以了。这时候往锅里倒入热水，炖肉的时候一定要加热水，冷水会使肉紧致，加大炖肉时间，锅开之后大火炖5分钟。
4、5分钟后的汤已经奶白奶白的了，上面会有少些的浮沫，用勺子将浮沫舀出来。只有大火才能熬出浓白的汤，浮沫撇完之后关火。
5、准备一口砂锅，先把大骨头放进去，在将汤倒进去，如果砂锅里的汤汁少的话，再加些热水进去，将砂锅加满，这个时候一定要加热水，不能加凉水。在炖鸡汤、排骨汤的时候很多人都喜欢加葱，加了葱之后炖出来的汤会有一股死葱味，葱味会盖住汤的鲜味，所以就不要加葱了。盖上盖子，水开之后转小火炖一个小时。如果家里没有砂锅就用炒菜的锅就可以，炖一个半小时就好，有高压锅的用高压锅，30分钟就可以了，不过炖汤注意好选用砂锅。
6、一个小时后加盐，盐的量按照自己加的水量来加，盐一定要最后加。炖汤的时候有的人喜欢加八角、香叶等大料，那样炖出来大料的味道会盖住汤的鲜味。所以在炖汤的时候不需要加大料的。加了盐之后在炖5分钟，5分钟后骨头汤就熬好了，这样熬出来的汤原汁原味，汤奶白，营养又美味。骨头汤的营养非常的好，家里有老人小孩的一定要多熬汤来喝，喜欢熬汤的可以试下这种熬汤的做法。
我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，用大骨熬制鲜美的高汤我是这样制作的：1选用猪腿骨，这种骨头里面含有大量的骨髓，营养丰富，把腿骨泡水三个小时，锅里放入清水，凉水时放入骨头开火，投入几片生姜片，一勺料酒，等慢慢开锅时，撇掉浮沫，大约煮制五分钟，捞出再洗净，用刀背把骨头敲断待用。2取一个不锈钢锅，底下垫一层竹网。加入骨头，放入大约比骨头多四倍的清水，开火加热，加入几片生姜，两片白芷片，大火烧开，再撇去浮沫，盖上盖子改小火慢炖四五个小时，此时的汤已经略白，但不浑浊，然后开大火冲汤，利用大火急炖，把骨头中的蛋白质充分溶解把汤催白，大约半小时后，鲜美的高汤就做好了。可以直接盛出来加入少许盐胡椒粉饮用，因为里面有骨髓，营养价值高，特别适合老人孩子及病人使用。也可以加入冬瓜和鲜玉米炖煮，营养更丰富，而且味道更加鲜美。多说几句：1选用新鲜的猪腿骨。2用不锈钢锅或者大砂
锅，千万不能用铁锅，铁锅炖的汤发乌，不浓白。3一次性做好的骨头汤喝不完，可以放凉，分包入冰箱冷冻，以后随取随用。以上是我的做法，希望对题主有帮助。
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1. 炖一锅水，大骨放入，滴几点料酒或白酒，葱段，姜片
3. 高压锅，将大骨放入，半锅水，葱段、姜片、几滴料酒。
4. 盖上盖，及小帽子，煮至小帽子沸腾，将火关闭，注意：让高压气自然放，直到无声不冒气体，再将盖打开。
5. 盛入碗中，根据自身口感，加盐或加糖。「各位，是不是没喝过甜的排骨汤，可以感受一下，味道还可以」
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯
做法编辑
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中氽烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。
3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。
4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。
1. 将猪大骨洗净，切为块状备用
2. 将小虾米洗净，沥干水分备用
3. 将鸡骨洗净，切为块状备用
4. 将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟，将血渍泡去除干净
5. 将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净
6. 备一汤锅，加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30-40分钟
7. 将作法6锅中的骨头用漏勺捞出
8. 取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤
大骨高汤原料: 大骨两根、水（骨头与水的比例是3：1）、料酒15毫升 做法：
1、锅中烧开水，下入骨头煮两分钟，煮出骨头里的血沫，然后捞出骨头用冷水冲洗干净。
2、煲汤锅里放入骨头，注入水，大火烧沸。
3、水烧开后，转中大火，捞去表面白沫，尽量把白沫捞彻底，然后倒入料酒。
4、转小火（只要保持汤水微微沸腾的状态就行），慢煮3个小时。在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。
5、3个小时后熄火，等汤彻底凉后，捞出骨头。
6、将汤过滤去肉渣和杂质，把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存；也可以分装入保鲜袋内（每个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量）置于冷冻柜保存，随时用随时取出加热即可。
如何熬制大骨汤高汤~
大骨高汤原料: 大骨两根、水（骨头与水的比例是3：1）、料酒15毫升 做法：
1、锅中烧开水，下入骨头煮两分钟，煮出骨头里的血沫，然后捞出骨头用冷水冲洗干净。
2、煲汤锅里放入骨头，注入水，大火烧沸。
3、水烧开后，转中大火，捞去表面白沫，尽量把白沫捞彻底，然后倒入料酒。
4、转小火（只要保持汤水微微沸腾的状态就行），慢煮3个小时。在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。
5、3个小时后熄火，等汤彻底凉后，捞出骨头。
6、将汤过滤去肉渣和杂质，把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存；也可以分装入保鲜袋内（每个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量）置于冷冻柜保存，随时用随时取出加热即可。
大骨头汤相信很多人应该都喝过，一般我们会配着一些其它的食材一起熬制，这样做出来的大骨汤才能最大化的发挥它的营养价值，我一般喜欢配着山药一块熬制，浓浓的骨头汤配上煮的糯软的山药，味道别提有多好了，所以我隔一段时间就会煮一次骨头汤，全家都很爱喝，那大骨头汤到底有什么营养价值呢？
大骨头汤是很有营养的汤，对于补钙是最佳食物，所以老年人和正在长身体的小孩子更应该多喝大骨头汤，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，减缓骨骼老化，大骨头里面的骨胶、软骨素及一些微量元素有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和皮肤的健康发展，可以使人身体更加年轻化。
竟然大骨头汤有那么多好处，那在家怎么做出来好喝的大骨头汤的，下面给大家分享一下我的家常做法，配上山药怎么做出好喝不油腻的大骨头汤的。
材料
大骨头750克 山药450克 大料、葱段、胡椒粉、盐适量
制作过程
1、我选的是大骨头，肉比较少，不肥腻，做汤最合适，排骨的话比较油，汤不好喝也不容易消化；
2、准备长山药半根，削皮切块备用，很粘很滑，注意不要切到手；
3、用冷水下锅，放姜片，煮沸去血水后捞出备用，拿出砂锅放入冷水，放多点水，中间不可以加水，放入焯好的大骨头，放大料和葱段开大火煮沸，转中小火煮90分，放入山药，再煮30分，放入适量盐和胡椒粉后再煮15分，就可以出锅；
4、骨头上的肉碰一下就会散落，浓浓的骨头汤，为了好看才加葱花，平时不加的，因为汤的味道会变，还是原汁原味的好吃。
以上是给大家分享的我在家是怎么做大骨头汤的，味道很不错，关键是营养丰富，喜欢的朋友不妨在家试着做一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
熬高汤需要放哪些调料?
答：，高汤风味很多种，而且不同的高汤也有不同的制作方法，我们下面就一一来讲讲最常见的三种高汤熬制配方及步骤 1.鸡骨高汤熬制 准备食材：鸡骨、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、水、白酒、鸡粉、糖 制作步骤：1.将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟...
牛骨高汤营养高,它的做法和配料是什么?
答：高汤中的浓汤突出的是油香，汤的特点就是清汤却有一定的黏稠度也就是浓度，这种汤的熬制关键则是原材料的选择，通常搭配些胶原蛋白含量高的食材和牛骨搭配熬汤即可。如果你喜欢汤浓郁点、醇厚点的，那你最好选择牛筒骨，牛筒骨有适量的肉和骨髓，炖出来的汤较为浓郁，特别是有含有丰富蛋白质和钙质的...
如何煮猪大腿骨
答：常见的有猪骨高汤。主料：猪大骨头2500g 调料：姜5片、料酒适量 做法步骤：1、猪骨回来洗净，沥干水。2、再用清水过净，沥干。3、煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅。4、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。5、然后转小火慢熬约3小时即成。
面馆里的高汤怎么做的?
答：面馆里的高汤一般有两种口味。鸡骨高汤做法如下：主料：白切鸡。副料：葱、姜、蒜。1、备一口大锅装满水，将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制，大概熬5至7小时。2、熬煮期间不停的搅拌，放入葱、姜、蒜。猪骨高汤制作方法：主料：猪骨棒骨、脊骨。副料：葱段、姜块。1、将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块...
正宗高汤熬制方法
答：2、准备好辅料。3、猪腿骨先焯3-5分钟，去除肉里的血沫子。4、焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。5、砂锅重新注满清水，加入猪腿骨和滋补食材。6、烧开后如果有血沫子，在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐调味。7、高汤就做好了。
熬大骨头汤需要准备哪些调料?
答：主料：猪大骨头700克 辅料：姜丝5克、白萝卜1根、香葱3根 步骤：1、准备好食材。2、姜切丝，白萝卜切块。3、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫 4、锅中热水，倒入猪大骨头 5、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉 6、大火炖1.5个小时。7、大骨汤熬好，盛碗里就可以享用...
高汤制作方法及配方
答：一、高汤的配料 烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。二、高汤的做法 1.肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用；将桂圆壳拍碎...
想用猪骨熬一锅奶白的高汤,那么应该怎么做?
答：大火烧开后转文火慢炖3-4个小时，这样炖出来的汤又浓有白。出锅前加入适量的盐即可。最经济实惠的大骨汤熬法，像大酒店，还有火锅城的高汤，或者你家条件好的，里面还要加鸡架，或者老母鸡，老鸭，或者鸭架，还有猪肚，这些加入里面，一起熬制，真的就像牛奶一样白，而且会非常香。锅里加一点点...
万能的高汤配方是怎样的?这种高汤是怎样的做法?
答：原材料：猪大骨10斤，老母鸡两只，猪皮两斤。制作方法：用不锈钢的桶或盆（不能用铁锅，因为铁锅熬制的高汤会发黑影响卖相），先把老母鸡和牛骨头及牛腿骨用开水焯水2-3分钟，捞出沥干水份；桶中加入50斤水，一般情况下，高汤的熬制都需要较长时间，而不同食材的高汤所需时间各不相同。比如牛骨和...
高汤怎么做?如何保存?
答：放冰箱可以冷藏2-3天，也可以分装后放在冰箱冷冻储存。高汤具体做法如下：主料：猪腿骨2根 辅料：姜5块、黄芪3片、干草3片、当归10g、党参2根、盐2勺 步骤一：根猪腿骨清洗干净。步骤二：准备好辅料。步骤三：猪腿骨先焯3-5分钟，去除肉里的血沫子。步骤四：焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次...
