川菜里面的传统名菜干锅土豆片，怎么做才好吃？
- 首先土豆去皮切片，不用刻意切得太薄了，切好的土豆片放进清水里浸泡一下去掉多余淀粉，然后捞出来沥干水分，一定要沥干最好用厨房用纸擦干一下；
- 锅里放多些油，因为我们要炸土豆，这也是为什么上面强调一定要“沥干”的原因，油温7层热左右把土豆片下去炸至略微金黄，就可以捞出来沥油备用了；
- 锅里一点底油，下五花肉片煸炒至略微出油，然后下葱姜蒜爆香，干辣椒（豆瓣酱看自己喜不喜欢）炒出香味，可以适量烹入料酒和生抽；
- 把之前炸好的土豆片、青红椒之类的放进去，加盐（如果放了豆瓣酱，盐就少一点）、鸡精、胡椒粉等调味翻炒均匀，然后加入一点点开水进去，小火焖煮2分钟左右就可以了，撒上葱花就可以吃了，家里有可以上桌的炉子就可以早些端上去，一边吃一边慢慢烧。
香辣下饭的干锅土豆片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？
温馨提示：
1.五花肉可以先放冰箱稍微冷冻一下，这样稍微定型以后，切起来更方便。
2.切土豆的时候，刀工不好的朋友，切厚一点也没关系，不过切这么薄，炸的就快一些，口感也会好一些。
3.土豆要沥干水分或者用厨房纸吸干水分，不然油煎的时候很容易飞溅，很危险。
4.炒豆瓣酱的时候一定要小火，不然很容易烧焦。
5.如果就自己家里面做着吃，没必要准备砂锅，就把洋葱和青椒一起先加进去炒至断生，再加入土豆片炒入味即可。
6.喜欢吃麻味和辣味的朋友，可以适量加一些花椒和辣一点的干辣椒进去，这样吃起来会麻辣爽口。
7.不喜欢吃洋葱的朋友，可以把洋葱换成胡萝卜丝、蒜苗、蒜薹、香菜等其它配菜，或者不放也行。
8.土豆一定要注意变绿或者发芽了就不能吃了，一点点绿要把绿色部分完全挖掉，变绿的土豆吃了对人体是有害的。
不懂详解：
一、土豆为什么要切片后有清水浸泡？
原因：土豆本身淀粉很多，如果不先用水浸泡掉多余的淀粉，后面烹饪的时候，会因为淀粉过多把汤汁吸干，就会很容易烧焦，而且因为没有汤汁，吃起来味道也会差很多。
二、土豆为什么要煎至焦黄？
原因：土豆煎至焦黄以后口感更酥脆，吃起来更焦香，而且煎过的土豆不容易化开，就不会煮成一锅泥了。
三、为什么后面只加少许盐？
原因：因为前面有加豆瓣酱，后面还加了生抽老抽，所以咸味本身不少了，只要再补少许盐即可，大家可以先尝一下，做的量不多的话基本不用加盐了。
四、为什么干锅土豆片要加五花肉？
原因：加其他的肉也是可以的，不过五花肉可以煎出一点猪油，而且肥瘦相间吃起来味道更鲜香，和土豆搭配起来味道更佳，当然有条件的朋友可以选腊肉更好。
五、最后为什么直接用洋葱垫底？
原因：因为洋葱还是比较难熟的，所以垫底比较适合，能让其它的菜慢慢加热，然后因为洋葱最后加，是没有味道的，在最下面能吸收汤汁入味。
干锅土豆片要准备土豆片、洋葱丝、五花肉、干辣椒、麻椒，起锅烧油下入洋葱炒香，炒好的洋葱放入锅中垫底。土豆去皮切片后用八成熟油炸制金黄色备用，烧油下入五花肉煸炒，加放干辣椒、麻椒、葱姜蒜，放一勺老干妈倒入豆片翻炒，加生抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。
先把土豆切成土豆片，然后放到沸水里面焯水，在锅里面加入一点油，把土豆片放进去，加一点辣椒豆瓣酱，生抽食盐翻炒一下。
我认为先把处理干净的土豆切成片，洗掉上面的淀粉，然后在油锅里炸一下，锅里留底油，用辣椒，葱姜，麻椒炒一下，然后放一些自己喜欢吃的配菜，洋葱，然后放入土豆片即可。
首先要准备土豆把它切薄一些，然后把它煮出来备用，这个时候锅中烧油，放入火锅底，料耗油味极鲜，生抽老抽把土豆放进去搅拌均匀稀汁即可。
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干锅土豆片的介绍
答：干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。
干锅系列的菜有哪些?怎么做?
答：土豆是我们主食的一种强大补充，做法也是多种多样，比如土豆丝，土豆片，薯条，土豆泥等等，干锅土豆片再众多土豆的做法中非常的出众，是以土豆、五花肉、作为主要食材，以色拉油、葱、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣，值得品尝。干锅土豆片的做法 准备食材调料，土豆2个切片，三层肉300...
有哪些下饭的家常菜?
答：简易版干锅土豆做法食材：土豆3个刮皮洗净、葱花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克做法：1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦2、在锅里烧热一锅水，把土豆片都放进去烫一下，大概20秒左右就可以捞出来沥干了（之所以要把土豆烫一下水，就是为了去掉表面的淀粉，好...
土豆类美食,你吃过几种,样样儿味道不一样
答：干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。土豆是一种百变的蔬菜了，无论如何做，都是同样的美味，简单易学的干锅土豆，让你轻轻松松做出大师级的味道！红烧土豆是用土豆制作的一道家常菜，土豆软烂酥香。土豆具有很高的...
关于土豆的菜名有哪些
答：1，干锅土豆片 干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。2，红烧土豆 红烧土豆是用土豆制作的一道家常菜，土豆软烂酥香。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多...
吃干锅土豆片会上火吗
答：不会。干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
干锅土豆片可以用豌豆粉吗
答：不需要豌豆粉 干锅土豆片是以土豆、青椒等为食材做成的菜肴 干锅土豆片是一道以土豆片、青椒，红椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
大家都吃过的干锅菜有哪些呢?
答：干锅土豆片 干锅土豆片是一道川渝地区的传统名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。这道菜有很高的营养价值，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的...
乐山狼牙土豆怎么做比较正宗?
答：乐山狼牙土豆是四川省乐山市的一道传统名菜，以其独特的香辣味和爽脆的口感受到食客们的喜爱。这道菜的主要原料是土豆，因其切成的形状像狼牙而得名。下面是一种比较正宗的乐山狼牙土豆的做法：材料：土豆2-3个（中等大小）干辣椒适量 花椒适量 蒜瓣几瓣 生姜一小块 葱一根 食用油适量 盐适量 鸡精或...
清淡的菜有哪些呢?
答：一般蔬菜都比较清淡。如果说凉性蔬菜，见下图:除了南瓜和金瓜，其他蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、秋葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等。也是凉性蔬菜。
