做酸菜鱼用什么鱼最好？

酸菜鱼是一道经典的川味名菜！以其酸辣鲜香，鱼片嫩滑，汤汁味美而闻名。

要做好这道川味菜肴，除了泡菜以及各种调味料的选择。主料鱼的选择也很重要。做酸菜鱼第一首选是草鱼，草鱼肉质细腻肥厚，而且草鱼除了骨架刺少。最适合片鱼片做酸菜鱼了。第二选择是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的鱼类。而且除了骨架鱼刺少。也非常适合做酸菜鱼。第三选择鲤鱼，鲫鱼，花鲢鱼等。这些鱼类也可以做酸菜鱼。

但是需要重点提示：家里有老人和孩子的家庭最好不要用第三选择的鱼类。这几种鱼的共同特性，就是刺多！一不小心就会被鱼刺卡喉，造成伤害。

酸菜鱼虽然是川味名菜！但是我们在家里也可以自己烹饪家常酸菜鱼。并且可以根据家人的口味选择调味料。也许自己做不出川菜正宗的味道，但毫不影响我们品尝美食的兴致。

我也用草鱼和黑鱼做过酸菜鱼！自我感觉味道还不错。下面和大家分享酸菜鱼的家常做法：

1，草鱼收拾干净切头断尾 ，从鱼背顺着刺刨成两片。然后斜刀片成五毫米左右的片，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清拌匀，最后放芡粉搅拌均匀。

2，泡辣椒切丝，泡青菜切条。先把炒锅烧热放油，放葱姜蒜丝炝锅，放泡辣椒炒，再把泡青菜倒入锅中快炒。炒好装盘待用。（洗锅）

3，炒锅烧热放油，放鱼头和鱼尾两面煎黄，把干红辣椒，花椒同煎，喷料酒，开水倒入锅中大火煮开，直到汤汁泛白倒入炒好的酸菜。

4，将鱼片一片一片的下到锅中，稍煮片刻用锅铲轻推。

5 ，这时可以尝尝汤汁的咸淡，看需不需要再放调味料。根据家人的喜好放吧！关火后洒上香葱或者香菜就可以装汤碗啦！

黑鱼，因为黑鱼的价格比较便宜，而且鱼片很厚，口感细腻，所以酸菜鱼用黑鱼最好

巴沙鱼。因为这种鱼的肉质鲜美，而且刺很少，用来做酸菜鱼方便又好吃。

一般会选择用草鱼，因为草鱼的肉质非常的鲜美，然后也非常的柔软，非常的嫩，非常的好吃，做出来的也是美味。

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酸菜鱼用什么鱼做最好?
答：最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。此外，它还很开胃，对于很多人来说，都是相当的不错的。除了最普遍的草鱼，现在...

煮酸菜鱼用什么鱼好吃
答：1、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有；酸菜鱼用草鱼黑鱼鲈鱼做比较好，详情如下1草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相...

酸菜鱼用什么鱼做?
答：酸菜鱼最好用草鱼或黑鱼来做 原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。做法步骤：第1步、成品图 第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加...

酸菜鱼用哪种鱼比较好
答：1、草鱼：草鱼肉质嫩滑，带有嚼劲，价格相对便宜，是很多人都会选择的食材。用草鱼做的酸菜鱼口味大众化，大部分人都能接受。2、黑鱼：黑鱼肉质紧实有弹性，腥味较淡，是做酸菜鱼的好选择。用黑鱼做的酸菜鱼口感有层次，吃起来更加爽滑。3、青鱼：青鱼肉质鲜美，价格较便宜，是做酸菜鱼的理想食材。用...

酸菜鱼下饭又美味,是很多人最喜欢的菜品,你知道哪些鱼适合做酸菜鱼吗...
答：爱酸菜，更爱泡鱼。没刺，肉质地鲜嫩，肉厚的鱼类合适做酸菜鱼，如草鱼，鲫鱼，鲶鱼，鲶鱼或黑鱼等，但一般用草鱼，鲫鱼或黑鱼。不一样品种的鱼使泡菜鱼各有特色。可是，当提到用什么样的鱼做泡菜鱼最美味可口，味儿最好是时，则是各不相同。烫鱼肉时，切勿烫很久。假如你见到色调的转变，它基本上是...

酸菜鱼用什么鱼做
答：酸菜鱼一般用淡水鱼做，可以选择的范围非常广泛，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼等都可以。1、鲤鱼 鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择!2、草鱼 草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店...

酸菜鱼用什么鱼好酸菜鱼用哪种鱼好吃
答：1、草鱼。草鱼是典型的食草形鱼类，从营养方面来说，它含有丰富的不饱和脂肪酸，和丰富的硒元素，对于孩子和老人来说，是最适合滋补的淡水鱼类，它能补充大量营养物质，开胃滋补，强身健体，增强食欲，鱼片弹性十足，鲜美又好吃，老百姓都能消费得起。2、黑鱼。黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美...

酸菜鱼一般用啥鱼
答：草鱼、黑鱼、龙利鱼。1、草鱼 用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用...

酸菜鱼是用草鱼好 还是黑鱼好?
答：用黑鱼好。如果不考虑价格因素，用黑鱼好。黑鱼：黑鱼做酸菜鱼的鱼片挺好的，但是价钱太高了，市场上二三斤的也得每斤十几块钱。黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，特别适合滋补调养。草鱼：草鱼很常见，各种规格在市场上都很好找到，可以根据人的多少选择购买不同规格的草鱼。草鱼价钱适中，每斤六七块钱，肉质也...

酸菜鱼可以用那种鱼?
答：其中首选的是黑鱼，因为黑鱼刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽。如果是做鱼馆生意，可以选择性价比更高的龙利鱼或者巴沙鱼。做酸菜鱼最好用草鱼、黑鱼，这些鱼刺少、肉厚的鱼，因为酸菜鱼需要将鱼肉长时间的放在水中煮，鱼肉太过细腻一煮就散很容易影响食欲。其次酸菜鱼需要将鱼片一片一片捞上来吃，如果刺...