开背鱼的做法 开背鱼的做法

开背鱼并不是指某种鱼类，而是指一种切鱼的方法，将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。下面来介绍一款好吃的开背红烧鱼做法：

食材：鲈鱼1条

辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝。

具体步骤：

1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。

5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。

6、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。

7、成品图：

开背鱼的家常做法是什么?怎么做好吃呢？~

今天给大家分享一下我做开背鱼的做法，
第一种
1:将鱼（鲈鱼，武昌鱼都可以）从后背剖腹掏出内脏清洗干净，改花刀
2:然后放入少许的盐，料酒，姜丝，葱涂抹均匀
3.取一个盘子。盘子底儿放入葱姜。然后将鱼摆好造型放在盘子上。
4:然后放到锅中水开大火蒸八分钟。
5.起锅后将油烧热，把盘子里的葱姜扔掉，在鱼上面重新放上葱丝，姜丝，辣椒丝，上面淋上蒸鱼豉油。将烧热的油淋在鱼上就可以了。
这样做出来的开背鱼超级鲜美，喜欢的可以试一下

第二种
用料： 葱、姜、红辣椒
调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺
做法：
1、将姜片铺在盘子底部。
2、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。
3、将葱段撒在鱼背部。
4、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸8分钟左右。
5、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，热油浇上，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼上即可！
鱼肉含有二十几种人体所需的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”。

第三种
1:将武昌鱼清洗干净，切下头尾。然后从后背间隔0.2cm。一刀刀的划开，不要划断连着一点儿皮。
2:然后放入少许的盐，料酒去下腥。入下味儿。取盘子一个。盘子底儿放入葱姜。然后将鱼均匀地码在盘子上面。盘成一个圆圈，形如一朵花状。
3:然后将头尾放在中间。喜欢吃辣椒可以放几个小辣椒。
4:然后放到锅中蒸八分钟出锅即可。上面淋上生抽酱油或者海鲜酱油。撒上一把葱姜丝，锅里把油烧热，淋的上边儿即可。

清蒸开背鱼的做法
答：清蒸开背鱼的做法比较复杂。常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜...

开背鱼怎么做好吃又简单?
答：清蒸开背石斑鱼的做法：主料：石斑鱼900克。辅料：小葱50克、姜50克、大蒜50克、调和油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒少量。1、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。2、将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分...

开背鱼的做法都放啥?
答：开背鱼需要放的调料与食材有：料酒、盐、葱丝、姜丝、辣椒丝、蒸鱼豉油、热油。具体做法如下：1、首先，像准备好的开背鱼上倒入适量的料酒，可以去除腥味。2、然后，再加入适量的食盐，食盐的量可以根据个人口味而定。3、用手将鱼身上的料酒和食盐抹匀，并腌制十五分钟左右。4、腌制好以后，将准备...

红烧开背鱼的做法步骤图,红烧开背鱼怎么做
答：用料 鱼 一条 红烧开背鱼的做法 把鱼切块用老抽、糖、料酒、生粉拌匀腌15分钟。准备葱、姜、蒜、花椒、八角备用。炒锅加多点油放料过两分钟放鱼块轻轻翻动，七分熟时加水炖5分钟，再加少许鸡精出锅。

开背鱼怎么做好吃开背鱼做法步骤
答：1、准备用料。开背鱼500克、老抽适量、糖适量、料酒适量、生粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量。2、把开背鱼切块放在碗里备用。3、往切好的鱼中加入适量的老抽、糖、料酒、生粉，搅拌15分钟。4、将葱、姜、蒜、花椒、八角切碎备用。5、将腌好的鱼块和葱、姜、蒜、花椒...

开背鱼的做法
答：准备材料：开背鱼一条、 料酒一勺、姜适量、葱适量、 盐两勺、冬瓜一块、油适量、五香粉一勺 制作步骤：1、超市买的开背鱼，加入料酒，葱，姜，盐，腌制十分钟，去掉腥味。2、准备好一个圆润的小冬瓜。3、锅里加入油爆香葱姜五香粉，把鱼块下入锅中。加入冬瓜块，加水没过冬瓜。4、炖到冬瓜...

开背鱼简单清蒸做法
答：开背鱼简单清蒸做法如下：工具／原料：鲈鱼500克、大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。1、去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼，然后回家将鲈鱼冲洗干净后从背部切开。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。2、再把鱼的...

清蒸开背鱼的做法带图
答：清蒸开背鱼的做法 步骤 1、鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。2、香菜和香葱切好备用。3、将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞。4、根据鱼的大小，将鱼隔水蒸5 ~ 10分钟。从平底锅里出来后，把鱼移到平底锅里，用蒸鱼和貂鱼淋上烟雨。洗净锅，...

清蒸开背鱼的做法带图
答：清蒸开背鱼是一种常见的烹饪方法，具体步骤如下：首先，准备新鲜的开背鱼，并预处理干净。然后，将鱼放在蒸锅中，加入适量的调料和辅料。接下来，将蒸锅盖紧，用大火将水烧开，然后转中小火蒸约10分钟左右，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。清蒸开背鱼的关键要点包括：1. 确保主料新鲜，这是保证菜品...

开背鱼的做法
答：开背鱼的做法如下：主料：鲈鱼1条。辅料：姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml。1、先把大葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜丝，枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞，并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃，最后用水把鱼清洗干净。2、用厨房剪剪掉鱼鳍，再用...