和完炸油条的面用放冰箱里吗？怎么更好？ 为什么和好的油条面发面要放到冰箱哪?

说起炸油条，脑子里便会就会想起早餐店里的那种外皮蓬松酥脆，内部充满空洞的大油条。每次之前出去吃早点，我都会买一根油条，店里的油条非常的粗大，表皮也非常的酥脆，虽说表皮是脆的，但是内部确实绵软的，口感特别好。但是，如果经常去一家购买油条，你就会发现炸油条的油是没有更换过的，少了就直接续，油的颜色也在变深。这种油条吃多了，对身体肯定是没有好处的。所以，直接在家炸健康的油条，就显得格外重要了。

我们在家里炸油条，是和不出店里那么软的面糊状的面团的，我们一般都是把面团揉的软一点就可以了。和油条的面有好几种方法：有放酵母的、有放泡打粉的、也有放波兰种的。那么你仔细研究过这几种和面的方法吗？它们饧面的时间多久为佳？饧面的温度多少适宜？接下来我们就分析一下吧！

一，用酵母和的油条面

酵母，是一种促进面团发酵的真菌，它可以使面团内部快速的充满小气孔，使面团快速的发酵。但是，酵母发酵的发酵温度是有限定的，20度左右的温度，面团发酵的速度比较均衡，也比较稳定，炸出的油条形状更好；30度以上，酵母发酵的速度变快，面团也会因此变得更软一些，炸出的油条气泡会比较多；0度以下，酵母停止发酵，面团处于不动的状态，但是酵母并没有死亡，只是蓄势待发，等待温度的到来，一旦有了温度，它则会快速的发酵，面团会稍微硬一些，但是蓬松性很好。

冰箱有冷藏和冷冻两个空间，冷冻是低于0度的，不建议放入面团。冷藏是保鲜的，温度在3-4之间为宜，可以放入面团。

炸油条的面团如果是晚上揉的，来不及炸，那么可以放入冷藏的冰箱室内，使酵母的发酵速度变得慢一些，好等到第二天早起后再炸油条。松弛了一晚上的面团，面筋已经没有了，把面团拖到揉面板上，直接切成小块，捏着两头，下入7成热的油锅内，用筷子快速的拨动，使其受热均匀，炸制蓬松，金黄色，就可以出锅了。

所以，用酵母和的油条面，是可以放入冰箱的。

二，面团中加入泡打粉的油条面

泡打粉是一种发泡剂，可以使面团在油锅内快速的蓬起。它对温度的要求不大，只要不是太热就可以存放。用泡打粉揉出的油条面，是需要室温松弛6-8个小时的，所以，我们一般都是晚上将面团揉好，盖上保鲜膜，室温松弛一个晚上，松弛后的面团已经没有了筋度。早起后，直接将面团拖至揉面垫上，排扁后，切成自己想要的宽度，两条叠在一起，轻轻拉长，下入7成热的油锅内，用筷子快速的拨动，使其受热均匀，炸制金黄色，蓬松，就可以出锅了。

所以，用泡打粉和的油条面是可以不用放入冰箱的，室温就可以。

三，面团中放入波兰种的油条面

波兰种，这是一种学术的称呼，我们老家称它为“兜面糊”。兜面糊，是将面粉+酵母+水，搅拌成稠面糊的状态，面粉和水的比例是1:1的，搅拌成没有颗粒的面糊就好。如果室内温度在35度左右，就需要把面糊放入冰箱内，冷藏发酵即可；如果室内温度是20多度，甚至更低，直接室温发酵就好。发酵成功的面糊是充满的大气泡，而且鼓起了2-3倍，轻轻一碰它，面糊就会马上回缩，这个状态就是最好的。发酵完成后，再放入2倍的面粉、盐、水，揉成一个偏软的面团，室温发酵30-40分钟就好，这个就不必放入冰箱了。

再次发酵好的面团，拖到揉面板上，切成自己想要的宽度，拉长后放入7成热的油锅内，用筷子快速的拨动，炸成金黄色即可出锅。

所以，波兰种可以放入冰箱发酵，也可以不用放，根据室温觉定。但是用波兰种揉出来的油条面是不需要放入冷藏室发酵的。

炸油条的方法有多种，找到适合自己的一种就好。关于是否放入把冰箱，还得根据室温的温度决定，如果外面下着大雪，屋里冷飕飕的，那么放冰箱就没有意义了。如果外面热成40度左右，油条还不能马上就炸，那么就放入把冰箱冷藏面团，延缓发酵的速度。

总而言之，冰箱起到一个延缓发酵，和松弛的作用。如果这个功能对我们的面团没有任何的作用，那么还放进去干嘛？所以，面团达到自己想要的状态就好，炸出最美味的油条最合适！

是的，是需要放在冰箱中冷藏。炸油条的面需要等到第二次发酵时，使用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

不用放在冰箱的，冬天的时候可以把它放在窗台上面，这样可以让面保存它原本的营养，而且再用这个面做别的食物，非常的好吃。

需要的，首先先让面醒一醒，然后涂点油，之后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏即可，这样做可以保证食品的新鲜程度。

确实需要放到冰箱里面进行一段时间的冷藏，最好在上面刷一点油，这样可以很好的保持面团的韧性。

炸油条的面能不能放到冰箱里保鲜？~

　　不可以。油条用的是发面，保鲜后会影响发面效果。
　　油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。

冬天油条面保存方法
答：其次根据实际情况如果和好的面没有炸完，也需要进行保鲜处理，如果是夏天，天气太热，那就用保鲜纸封闭放入冰箱保鲜柜中，如果冬季天冷的情况下，只要用保鲜纸封闭不要风干不放冰箱也行，如果其它季节也要保鲜才行，以防面发过头，影响油条的蓬。1冷冻以便油条面不过多进行，让油条面样子更强的制做，也...

油条面冬天还需要冷藏吗冬天油条面还放冰箱吗
答：1、在冬天，和好的油条面不能放在冰箱中，因为放在冰箱中，很容易加速面团的变干变硬，导致面团无法使用。2、油条是生活中常见的一种食物，深受人们的喜爱，尤其是在我国北方，一般来说，我们在炸油条时只放泡打粉，这是一种很传统的制作方式。3、需要注意的是，使用泡打粉时需要注意使用的量，使用太多...

炸油条用的面团,为什么一定要进行冷藏醒发呢?
答：如果放在25度左右的地方，时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。有些用牛奶做油条，味道也不错；也有用酵母粉加上泡打粉做的，其中这两种情况还是比较常见的，蓬松暄软，味道纯正，受到很好推广。油条发面是不需要冷藏的，冷藏主要看季节，不一定...

做油条的面团为什么要放冰箱
答：不至于软塌。而且冷藏面团可以保留水分，这样油炸油条的时候口感鲜嫩，吃起来不会太油腻。将和好的面团放入冰箱，这样经过低温发酵之后，炸出的油条就具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感。不过注意炸油条的时候一定要不停翻面，否则在高温情况下容易把油条炸糊，将油条外皮炸至金黄就可以捞出食用了。

晚上发面早上炸油条要不要放冰箱
答：晚上发面早上炸油条需要放到冰箱中。制作油条的面团发酵完成以后，需要放置在低温环境下保存，以免面团过度发酵，所以冰箱的保鲜室是一个很好的选择，而且冰箱还能抑制细菌滋生，从而防止面团变质。制作炸油条的面团时，需要使用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量...

和完炸油条的面用放冰箱里吗?怎么更好?
答：再次发酵好的面团，拖到揉面板上，切成自己想要的宽度，拉长后放入7成热的油锅内，用筷子快速的拨动，炸成金黄色即可出锅。所以，波兰种可以放入冰箱发酵，也可以不用放，根据室温觉定。但是用波兰种揉出来的油条面是不需要放入冷藏室发酵的。炸油条的方法有多种，找到适合自己的一种就好。关于是否...

为什么油条要冷藏醒发?
答：有时候炸油条会剩面，为了防止油条面变酸才会放入冰箱冷藏，这样可以拿出来第二天使用。不是商业炸油条，自己家里炸油条没有必要放冰箱冷藏醒发。二，现在炸油条的配方 因为现在明矾已经被禁止使用，所以现在炸油条基本都以无铝泡打粉取代明矾，里面根本不需要放酵母。用酵母和油条面是不正宗的做法，炸出来...

为什么油条要冷藏醒发?这么做的目的是什么?
答：假如放到25度以内的地区，时间太长会吧面醒过的。放冰箱较为商业保险罢了。如果是在北方地区特别是在不开暖气得话也应该能放一夜里吧。冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面便是变长以后不会迅速缩回。假如缩回迅速，便是未醒够。炸油条醒发是为了使油条蓬松圆润、外酥里软，口味吃起来更为，较...

为什么油条要冷藏醒发?
答：其实油条是不用冷藏醒发的。夏天有用不完的面剩下，为了防止油条面变酸才会放入冰箱冷藏，这样可以拿出来第二天使用。

炸油条的面怎样放过夜
答：水150克，揉成比饺子软一些的面团，室温20度以上时放两个小时，擀成一厘米厚，三厘米宽，稍微拉长一些放在180度油里炸黄。2：去掉配方里的溴粉，揉成面团后，压成一厘米厚的长条，盘子抹油放在上面，面的上面抹油加保鲜膜盖严，室温20度以上放冰箱冷藏，晚上放早晨不要揉切开拉长炸就可以了。