土豆作为蔬菜，淀粉含量居多，土豆中含有维生素吗？

土豆除了含有丰富的淀粉之外，各类维生素的含量也很高，比如维生素A、维生素B6、维生素C、维生素B1及B2，还有磷、钙、铁等多种微量元素，其中维生素B6能起到减少脑溢血发病率和预防动脉硬化的作用，维生素C的含量更是惊人，是所有蔬菜中含量最高的。

营养丰富的土豆

土豆就是我们俗称的马铃薯，不少人只知道土豆的淀粉含量很高，却不知道它的营养在蔬菜中也是佼佼者，素有“地下苹果”的称号。据营养专家验证，土豆中维生素的含量达到了西红柿的四倍、红萝卜的两倍，硒含量是苹果的六倍，钾含量是番茄的两倍、苹果的三倍。有些人看到这里可能会震惊了吧，想不到平时并不起眼的小土豆，在营养成分方面居然超过许多我们认为营养价值很高的水果。

吃土豆的禁忌

吃土豆最重要就是不要吃发芽的土豆，我们在选购的时候，发现已经发芽和皮发青的土豆就不要买了，否则吃下去容易中毒，出现腹痛、头晕腹泻等状况；土豆长时间存放在家里也有可能出现小芽眼，所以做土豆时最好把皮和小芽眼一起削掉；土豆切丝以后不适合长期浸泡，因为会导致营养流失；油炸的土豆条也少吃，因为在高温油炸过程中不仅营养流失了，吃了过多的油炸食物也容易致癌。

炒土豆丝

这里介绍一个酸辣土豆丝的做法，把土豆去皮之后洗干净切成细丝，然后在水里浸泡一下马上过滤，这样能把土豆表面的淀粉清洗干净，炒的时候就不容易糊锅了。然后用少量清水加一点醋泡着土豆丝，十几分钟后把土豆丝捞出来沥干，用醋泡能使土豆丝爽滑有韧劲。炒的时候把锅洗干净彻底，热锅凉油高温爆炒土豆丝，先后放入蒜米姜丝、土豆丝、干红椒、盐、鸡精、白醋等调味，把土豆丝炒至略带焦黄出锅。

土豆中含有大量的维生素B和优质的纤维素，这些纤维素可以延缓人体衰老，同时土豆富含蔗糖有助于消化和降低血液中胆固醇的含量 。

土豆当中含有维生素的土豆当中含有维生素c，维生素a，维生素b1，b6都是有的。而且相对来说含量还比较多。

土豆中也是含有维生素的。 土豆富含维生素c，富含维生素a，还有b1，维生素含量非常高，平常我们经常吃土豆对于身体也是非常好的，也是家常的一种蔬菜。

~

土豆作为蔬菜,淀粉含量居多,土豆中含有维生素吗?
答：土豆除了含有丰富的淀粉之外，各类维生素的含量也很高，比如维生素A、维生素B6、维生素C、维生素B1及B2，还有磷、钙、铁等多种微量元素，其中维生素B6能起到减少脑溢血发病率和预防动脉硬化的作用，维生素C的含量更是惊人，是所有蔬菜中含量最高的。营养丰富的土豆土豆就是我们俗称的马铃薯，不少人只知道土豆...

土豆是蔬菜还是主食?
答：土豆是主食。土豆是块茎类食物，主要含有碳水化合物膳食纤维钾维生素等营养成分。由于其淀粉含量高达，远高于蔬菜，因此以土豆为主食。

高淀粉食物
答：是因为其蛋白质含量比大米、面粉等高出10%-20%；诸如马铃薯、芋头等薯类食物，含有的淀粉更少，约为16%-24%。从上面的数据来看，大米、面粉等谷类淀粉含量最高，其次是豆类食品，而薯类食品淀粉含量最低。但薯类的水含量很高，如果按干重来计算，也就是用土豆粉和大米[3]来比较的话，他们的淀粉含量...

淀粉含量高的食物
答：土豆、红薯、紫薯、山药、南瓜、芋头这些都是常见的块茎类蔬菜，这些食物的淀粉含量很高。还有一些蔬菜也是块茎类，常常被大家忽略，比如：茭白、菱角、芡实、胡萝卜，这些食物的淀粉含量也很高。这些块茎类的蔬菜和主食的主要成分都是淀粉，所以块茎类的蔬菜也是可以代替主食食用的。坚果豆子类的食物也是富含...

有哪些豆类、蔬菜是含淀粉的?
答：首先应该是红署，其次为土豆、绿豆，玉米、小麦 蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色...

土豆究竟是属于主食还是蔬菜?
答：目前的饮食结构来说，在国内土豆更多的是被当做蔬菜来食用。 我们一般把馒头、面条、米饭、饺子称为主食，是我们能量的主要来源。因为这些是由水稻、小麦、玉米加工而成，而且是以淀粉(碳水化合物)为主要成分。所以，我们说主食，一般说实物的形态和种类，比如馒头、面条、米饭、水饺，其实按照加工塬料来...

哪些蔬菜和水果含有淀粉?
答：每 100g 土豆含 17g 碳水,每个大土豆重 200g , 相当于一碗饭.炒土豆丝是非常家常的一道菜,一个土豆加上两个小青椒配合适当调味,搭配米饭简单又美味.但其实土豆富含大量的淀粉,每 100g 土豆含有 17g 的碳水化合物,显然作为主食而非蔬菜会更合适.4.莲藕 每 100g 莲藕含 15g 碳水,每份凉拌莲藕...

有哪些看似是蔬菜,吃起来其实算是「主食」的食材呢?
答：就是那些淀粉含量比较高的蔬菜都是这样。1、 土豆 土豆的碳水化合物为17.2g/100g，普通的蒸米饭碳水化合物为25.9/100g。看起来比较米饭少，但是热量和蔬菜比起来就多很多了，因此不应该被归为蔬菜一类，属于主食。2、 山药 也是经常被当做蔬菜食用的，常见的菜肴比如山药炖排骨、山药炒肉片、木耳炒...

土豆、红薯、山药的淀粉含量高,糖尿病人能常吃吗?
答：土豆每百克热量为76千卡，每天宜食60克，土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者可以少吃的食物。但不宜用来当蔬菜吃，吃时要相应减少主食的量。山药也是一种薯类的食物，每百克热量为57千卡，每日宜食60克，可以当做主食在饭桌上食用，也可以作为淀粉类的蔬菜食用。山药本身含有的热量低，富含丰富...

土豆含有淀粉吗?
答：土豆含有淀粉，真正的淀粉含量不到20%，其他的都是水分。土豆的其余营养价值：1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。2、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。3、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。