豆腐鲈鱼汤怎么做好吃 鲈鱼豆腐汤怎么做
主料
鲈鱼400克豆腐1盒
辅料
油适量盐适量味精适量葱适量姜适量料酒适量胡椒粉适量
步骤
1.鲈鱼买回洗净
2.去鱼骨,只留下鱼肉部分
3.片好的鱼肉装碗里
4.锅里倒油,加入鱼片滑炒
5.鱼片变色后就盛出
6.锅里留少许油,将鱼骨和葱姜一起炒,熬鱼汤的底味
7.加水熬制
8.水开后将鱼骨捞出,加鱼片入锅
9.再加上豆腐
10.最后加盐 味精 胡椒粉即可
小贴士
鱼骨熬汤不浪费
食材明细
鲈鱼
适量
豆腐
1块
油
适量
水
适量
姜
3~4片
大葱
1条
香菜
适量
盐
适量
鱼香
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
未知
难度
豆腐鲈鱼汤的做法步骤
1先去买条鲈鱼再说。[处理：鳞片啥的刮干净，鱼肚里的东西掏干净，因为我也是第一次做，不知道该留什么索性全部掏干净好了。把鱼鳃下面一两厘米初划开，拽出鱼腥线，左右各一条，一共两条。然后碍于本人的强迫症，需要把鱼洗的干干净净，连血水都没有。]将鱼切成四段。放一边晾着，不需要加任何东西来破坏鱼的原汁原味。
2将两块姜片切小粒，剩下两片切长条。大葱切大拇指第二个指节长的段子。豆腐，先横着切一刀，再切正方粒。
3热锅。大火。加一勺油，七分熟后放姜粒下去；炒出香味之后加两勺油，七分热的时候将鱼块放下去煎，小心粘锅，注意翻面时不要弄破鱼块，注意心里默默计时，两面各煎到一分半钟。鱼块全部放下如果照应不过来就一块一块放，每放一块新的下去时，记得加点油。小心烫到。
4鱼煎好之后放到煮锅里，然后加水，直到水能没过鱼块时，不需要完全没过，能露出点边边角角即可。将姜条，大葱段（约三四个）放下去，开大火炖。
5盖上盖子慢慢炖记得时不时翻转鱼块，等到鱼汤开了把豆腐小心的放下去。大约水开之后20分钟，尝尝鱼汤的咸淡然后适量加盐。继续炖。直到汤已经变成奶白色的时候，撒上葱花或者香菜。盛起来吧。
简易豆腐鲈鱼汤的做法步骤：6 6奶白色的汤~
简易豆腐鲈鱼汤的做法步骤：7 7鱼肉特别嫩。
简易豆腐鲈鱼汤的做法步骤：8 8大功告成~
鲈鱼豆腐汤怎么做好吃~
做法
折叠原料
鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
折叠步骤
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
食材
主料 ： 鲈鱼 500g 、 豆腐 250g
辅料 ：芹菜茎 5根 、葱 5根 、老姜 2块 花生油 20g 、食盐 5g 、鸡精 2g
做法步骤
1. 先将材料洗净切备。
2. 鲈鱼洗净切块。
3. 豆腐洗净切小块。
4. 佐料，葱，老姜，芹菜茎。
5. 切备佐料，将老姜拍扁，葱切段，芹菜茎切末。
6. 热锅，倒入少许花生油，将拍扁的老姜放入锅中煸炒出香味。
7. 把鲈鱼倒入锅中煎至表皮熟。
8. 将煎好的鲈鱼倒入汤锅，倒入刚烧好的开水，水量控制在淹过鱼肉稍高一些，放入切成小块的豆腐。
9. 盖上锅盖中火焖煮5分钟左右。
10. 焖煮5分钟后，放入芹菜末，葱段，少许盐，少许鸡精，再盖上锅盖焖煮30秒左右，即可关火。
11. 鲜美可口的鲈鱼豆腐汤。
营养价值：
鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
注意事项：
小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
豆腐鲈鱼汤怎么做好吃
答：步骤 1.鲈鱼买回洗净 2.去鱼骨,只留下鱼肉部分 3.片好的鱼肉装碗里 4.锅里倒油,加入鱼片滑炒 5.鱼片变色后就盛出 6.锅里留少许油,将鱼骨和葱姜一起炒,熬鱼汤的底味 7.加水熬制 8.水开后将鱼骨捞出,加鱼片入锅 9.再加上豆腐 10.最后加盐 味精 胡椒粉即可 小贴士 鱼骨熬汤不浪费 ...
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