排骨汤的营养在汤里还是肉里
排骨汤的营养是在肉里，因为即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，总的来说汤里拥有的物质很是有限。而作为对比，此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉。其中含有蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养物质。
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，而很多人期待的那些钙、铁元素，是不溶于汤的。无论怎么煲汤，精华还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。
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汤炖久了,到底是汤有营养还是肉有营养
答：肉比汤更有营养。肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁...
肉汤或者骨头汤的汤里面到底是什么(营养)物质?
答：骨头汤含有较多胶原蛋白、饱和脂肪酸物质。胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，是一种理想的降血脂食品，骨头汤中含有较多的饱和脂肪酸物质，经常食用很容易增加肥胖、高血脂、心脑血管疾病等疾病的患病几率。
骨头汤 骨头有营养 还是汤有营养
答：因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
在一碗肉汤里,是汤的营养高还是肉的营养高?
答：中国人的饭桌上不能只喝汤，一顿饭的基本组成就是私房菜和一汤。小时候也经常被妈妈强迫喝汤。少吃肉的原因是汤的营养比肉高。营第一，养在汤里，其实不是那样的。首先，鸡汤、骨汤、鱼汤等汤的蛋白质含量要比肉本身少得多。鸡汤中的蛋白质只有肉中的1/10左右，汤中提供新鲜氨基酸、无机盐、维生素...
排骨汤的营养在汤里还是肉里
答：排骨汤的营养在汤里还是肉里 平时，很多人都有一种误解，觉得喝汤只喝水就行了，营养会更丰富，不吃肉也无所谓。 其实，这是不正确的。一般煲两个小时，猪骨里面的一些蛋白质依然还在上面，要吃猪骨，营养才会更丰富。排骨汤的营养在汤里还是肉里1 排骨汤的营养是在肉里 因为即便经过了长时间的...
汤有营养还是肉有营养?
答：鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右，汤中更多的是提供鲜味的氨基酸，无机盐和维生素等物质。其次，汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6，而一碗骨头汤的中钙的含量更是仅有几毫克，远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。由此可见，汤中的营养物质含量并不高，远不能满足人体对营养素...
煲好的汤,到底是该喝汤还是吃肉?
答：相关科学数据显示，在熬汤的时候，使用的原材料包括鱼、鸡、牛肉等，最多可以溶出15%的蛋白质。因为骨头里主要以羟磷灰石的结晶存在的大量的钙，不溶于水，也很难溶解到汤里。因此大部分的营养还是留在肉里，想通过喝汤达到补充营养的目的，最好还是汤和食材一起食用。那么，汤中的乳白色的物质是蛋白...
骨头汤真的能够补钙吗?为什么会有骨头汤比肉更有营养的说法呢?
答：由于骨头中的钙主要以不溶性羟基磷灰石的形式存在，游离钙的含量不高，而骨头汤经过长时间的高温熬煮，钙会渗透到汤中，反而会破坏骨头自身的营养，所以严格来说，喝骨头汤摄入的钙含量很低，并不能达到理想的补钙效果。但食用骨汤也有助于骨骼和关节的修复。由于骨汤富含胶原蛋白，胶原蛋白会在小肠内...
煲汤是汤有营养还是肉有营养
答：肉有营养。无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分。煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每...
喝骨头汤可以补钙吗?汤和肉哪个更有营养价值?
答：还不如吃下面这些高钙食物，比喝骨头汤强上百倍。1、要补钙首选喝牛奶，喝鲜牛奶或酸牛奶就是不错的选择，每100克牛奶约含有100毫克的钙，每100克奶酪含有799毫克钙，由于牛奶当中大约含有人体所需要的40多种营养成分，这种钙由于有其他维生素和矿物质的辅助，非常容易吸收。每天喝两杯的牛奶，可以补充...
