猪头肉除了𠧧还有什么好吃的做法？ 美食/烹饪
配料：红油辣椒，复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面
做法：洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。
凉拌时，将猪头肉和猪耳朵切片，然后加入红油辣椒，复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面，拌匀即可，咸淡和麻辣口味依个人喜好来定。
第二，烟熏猪头肉
1，猪头肉去毛洗净，从下面逢中劈开，用尖刀慢慢剔除骨头，在清水中浸泡两小时去除血水，
2，准备腌料，按每10斤猪头肉用盐150克，花椒20克，白酒50克，姜片100克，五香粉30克，
3，盐用小火炒至微黄色，稍晾凉后加入花椒和五香粉，拌匀待用
4，将泡好的猪头肉捞出，晾干水分，放入盆里，倒入白酒拌匀，然后将盐均匀的抹在猪头肉上码放在盆里，码一层撒一层花椒和姜片，
5，冬天，猪头肉腌制48小时，然后用铁钩挂上，在开水锅里捞一下，挂在通风处晾晒大约7天，
6，熏炉内点燃火，放入锯末，待黑烟散尽冒白烟时，挂入猪头肉熏制2小时即可。
扒猪脸又叫扒猪头，以淮扬菜的做法最出名。猪头去干净毛，洗刷干净，焯水以后在酱汤里面炖熟，然后剔骨，上笼屉蒸得软烂，整个上桌，大气磅礴。
这样的猪脸，毕竟太荤。北方地区喜欢吃面食，又喜欢吃大葱，所以扒猪脸到了北方，会带着大葱和烙饼一起吃。
也有用荷叶饼的，这样吃起来也不错。酱汤里面煮熟以后上笼屉蒸，能够使猪头在更加软烂的前提下还能保持形状。
腊猪脸是南方做法。新鲜猪头加盐腌制两天，盐水浸透以后晾一天，然后在松柏枝柴火下慢火熏干水份。本来熏腊食品只是南方一种保鲜的方法，却做得别有风味。
熏好的腊猪脸洗干净煮熟切片就可以直接吃，还可以蘸蒜汁或者辣椒汁、辣椒粉。
当然，也有人不喜欢这样直接吃，可以用来炒。
小炒腊猪脸，加入一些青蒜，辣椒，这是绝配。
烧猪头，又叫罐焖猪头，这道菜另有来历。
相传扬州瘦西湖法海寺里有个莲性和尚，此人又馋又懒。
俗话说，馋进厨房懒出家，不馋不懒家业发。
莲性和尚一开始为了解馋，进厨房学手艺，做起了厨师；馋瘾解决了，却又熬不得厨房辛苦，干脆跑去法海寺出家当和尚。和尚不用干太多活。
做了一段时间和尚，懒性过足了，馋瘾又犯。和尚只能吃素呀。
他把眼光瞄向了香客带来祭祀的猪头。也是奇怪，佛门吃素，供佛却有人用荤。
他偷偷的藏了猪头，打理干净，向方丈谎称“以往做厨师造过杀孽”，要闭门思过。他躲在自己的禅房里，洗干净一个夜壶，把猪头肉切成小块装进夜壶里，加水，加姜、花椒、大料、酱油，然后把夜壶架起来，烧纸钱煮开，再燃起蜡烛慢火炖煮。煮熟以后的猪头肉香气扑鼻，异常好吃。
佛门原非清静地，多是显贵名利场。
夜壶煮得猪头香，直把禅房作厨房。
阿弥陀佛，我是吃货！
后来，莲性和尚的夜壶烧猪头被发现，确实非常香，和尚们都忍不住一起抢着吃。正好法海寺香火不济，方丈就在旁边开了个店，让莲性和尚卖烧猪头吸引香客。
莲性和尚的猪头做得好，人们传下了佳话：法海寺里烧猪头，二两银子一尿壶…
那时候的夜壶是粗瓷瓦罐，用夜壶煮肉不仅不雅观，而且效率太低。人们改进做法，在锅里垫上瓦片，一次可以烧很多个猪头，味道同样做得非常香。

1、莲藕切成丁，青红辣椒切成片，猪头肉切成丁，葱切碎。
2、锅烧热后倒入花生油烧至六成热，加入花椒，葱末。加入猪头肉，大火快速翻炒均匀。
3、加入生抽调味，大火继续快速翻炒至猪头肉变软。
4、加入藕丁，适量盐，鸡精，大火翻炒至所有的食材混合均匀。
5、加入青红辣椒和米醋，大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。
辣椒炒猪肉

材料
猪头肉；青椒；生姜；大蒜；盐
实践
加热锅，排干油。加入生姜和一些大蒜使它变香。
加入青椒，稍微翻炒，少加盐，因为猪肉本身有盐。
加入猪头，翻炒均匀。
凉调猪头肉

材料
猪头重1公斤；适量烹饪；适量芝麻油；适量生烟；适量醋；2根葱
实践
剁碎葱
猪头，切片，切片味道好
我提前买的，冰还没融化，哈哈
切薄片很累，也有厚的。哦，哈哈，不同的厚度味道不同吗？
将切好的肉放入锅中，多撒些葱末、味精、酱油、醋和芝麻油，搅拌均匀，加入适量的辣椒，继续搅拌均匀，就可以把烧饼放进去了
猪头肉炒娃娃菜

材料
一份婴儿蔬菜；适量熟猪头；适量葱；适量植物油；适量的盐
实践
猪头切片
清洗和切割婴儿蔬菜
将葱洗净，切成葱花。
烧热锅，加油，炒猪头，注意油温不要太热
当猪肉的脂肪部分有点透明时，加入葱花、卷心菜和盐。猪肉本身有盐，放的盐更少。
婴儿食品很容易烹饪，很快就可以油炸了。
猪头肉

材料
猪头肉；清水
实践
半个猪头，让屠夫把它切成三块。
在锅里烧水
冲洗烫伤后，特别注意猪牙龈上有一层白色物质要刮干净，否则会有异味。
在高压锅里炖10分钟，撕下肉，炒青椒。
剁椒猪头肉

材料
猪头肉(半熟)1公斤；豆腐干，半公斤西红柿，一个。剁尖椒、蚝油、海鲜酱油、生姜、大蒜、料酒、白糖、味精、鸡精、胡椒等。是根据他们的喜好和口味添加的。
实践
将猪肉切片，西红柿切碎备用！
将干豆子切成条状备用！
将剁尖椒、番茄、蚝油、海鲜酱、料酒、姜粉、白糖、鸡精和味精混合成汁！
把豆干和猪头盖在盆里，把精选的辣椒酱倒在蒸锅上，用大火蒸10分钟！
将油放入煎锅中煮沸，在蒸好的猪肉上撒上大蒜，将油直接倒在上面，然后撒上葱花。
嘿嘿，猪肉和豆腐干混合调料后的真面目真好吃！它流口水了吗？
卤猪头肉的做法

材料
十几瓣大蒜；五只干辣椒；十多片生姜；20多颗花椒籽；料酒我可以用适量的白酒。两片肉桂；一个半八角形；两大葱；两片天竺葵叶；适量的盐；五冰糖；两勺白糖；老抽半碗；适量吸烟
实践
准备一大锅水(可以放猪头的锅)，将葱、姜、蒜、胡椒、茴香、月桂叶、肉桂、白葡萄酒盐放入锅中，用大火煮沸
将锅加热，加入冰糖，翻炒至融化，加入白糖，翻炒至焦糖色，加入调制好的老抽，加入适量生烟，煮好后将猪头放入锅内上色(在此步骤操作中记得用小火，否则翻炒的糖会变苦)
好色的猪头会静静地等待大锅汤的沸腾。汤锅煮开后，加入好色猪头，将锅内剩下的老抽生汁和糖汁倒入煮好的调味锅内。这时，你可以喝汤并根据自己的口味加盐(这个调味汤锅必须淹没猪头)
然后把大火转到小火上15分钟，把火关45分钟，然后你可以把它拿出来吃，但是我通常会多泡几个小时。我通常中午煮它，下午泡它，晚上吃，这样更美味。猪头必须冷却，然后切。
吃饭时，加入一些山西醋、葱末和大蒜。太好吃了。快点试试
尖椒猪脸猪头肉

材料
红烧猪脸或猪头；胡椒；酱油；瑕荑葱
实践
购买现成的猪头或猪脸片和辣椒片
热油，用辣椒炒，加入少量酱油，然后加入猪头(买的猪头是咸的，所以没有必要加盐，酱油只是好一点。)因为它已经煮好了，翻炒几次，然后把韭菜放进去，就可以出锅了。
我们的日常生活中都少不了吃猪肉，我们有许多方法烹饪猪肉而且许多好吃的菜都是有猪肉的搭配。猪肉含有蛋白质，脂肪等人体所需的营养成分，也是家家户户必不可缺的肉类。我们都经常吃猪肉，那大家是否知道猪头肉怎么吃更好吃呢？下面就让我给大家介绍一下猪头肉和什么菜一起炒更好吃吧！
（一）猪肉的简单家常菜谱做法大全之农家小炒肉的做法：
1.先将五花肉尖椒油盐鸡精豆豉都准备好，再将去滑肉切成薄片
2.然后放入盐，倒入酱油，用力摔打至粘稠，再将小尖椒拍扁之后撕开
3.再将油倒入锅里，放入肉片滑散至变色就可以铲出了。
（二）猪肉的简单家常菜谱做法大全之鱼香肉丝的做法：
2.然后将猪肉洗干净后放入冰箱冷冻之后取出，再切成丝，然后放入碗里
3.倒入花雕酒，撒些白胡椒，放入盐，再放入淀粉拌匀后腌制一刻钟
4.黑木耳浸泡好后清洗干净再切成丝，然后将胡萝卜、青椒、笋、莴笋洗干净后切成丝
5.然后将油倒入锅里，烧热之后放入猪肉丝，划散至变色之后铲出，放入盘中
6.再将少许油倒入锅里，放入花椒炸出香味后捞出，放入豆瓣酱和剁辣椒
7.翻炒出红油放入葱姜末，再放入胡萝卜翻炒，然后放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝
8.翻炒之后倒入肉丝，倒入料汁，翻炒至浓稠，放入蒜末翻炒片刻即可盛出。
（三）在美味的同时不要忘记有危害的食物。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
青椒炒猪肉、猪肉炒山药、海鲜菇炒猪肉、咸鱼蒸猪肉、猪肉酸菜炖粉条等。
说到猪头肉，可能有的朋友很少买来吃，一方面接触的少不知道怎么做，另一方面可能吧就不知道它如果做得好的话，味道还是非常不错的，而且价格便宜，吃起来很划算！而其实猪头肉美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。这期的美食教程，天健美食坊就准备拿猪头肉给大家分享几道特色吃法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 宿迁猪头肉
准备食材如下：猪头肉2500克，食盐30克，酱油40克，桂皮7.5克，甜面酱50克，茴香7.5克
具体做法如下：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水，下水锅煮半小时，捞出洗净切成块，取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成！
NO.2 卤猪头肉
准备食材如下：猪肉(头)2面，食盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角5个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒一抓，料酒2汤匙，老抽少许，陈皮少许，香叶5片
具体做法如下：猪头洗净收拾利落，准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可！
NO.3 腊猪头肉
准备食材如下：猪头肉1500克，酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
具体做法如下：用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用，将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用，注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干，将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好，经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
NO.4 爆炒猪头肉
准备食材如下：猪头肉200克，青红线椒100克，食盐适量，葱20克，调和油适量
具体做法如下：猪头肉洗净切好，青红线椒切段，大葱切丝备用，热油，将葱丝放入爆香，倒入切好的猪头肉，翻炒，等香味出来后放入切好的青椒翻炒一分钟，香喷喷的猪头肉就出锅啦。
美食～烹饪～做法~
为什么那么多人喜欢吃猪头肉呢?长期吃对身体健康有哪些影响吗?_百度...
答：一、便宜又好吃是猪头肉深受大家欢迎的原因。由于猪头肉价格非常便宜，而且只需要经过简单的处理，我们就可以吃到非常香的猪头肉。除了价格方面的优势以外，猪头肉还能够起到解馋和消除疲劳的作用。正是由于猪头肉有各种各样的优点，所以猪头肉才会深受大家的欢迎。二、经常吃猪头肉容易引发心血管方面的疾病...
猪头肉是不是有很多胶原蛋白?
答：是的，猪头肉的猪皮中含很多胶原蛋白。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。富含胶原蛋白。猪头肉中含有丰富的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延...
为什么那么多人喜欢吃猪头肉?
答：在日常饮食中，猪头肉是大家喜欢吃的一种食物：第一、猪头肉就是猪头，经过加工以后的熟食。猪头肉含有的蛋白质非常丰富，而且味道鲜美，有促进食欲的作用。第二、治疗缺血性贫血、猪头肉中含有的铁质很丰富，可以起到补铁的作用。对于经常出现贫血，身体虚弱的人群来说，可以经常吃猪头肉，可以起到...
经常吃猪头肉,对身体是好是坏?
答：相信大家对猪头肉这种食物并不陌生，猪头肉是生活中常见的一种美食，在广东地区，人们会将猪头肉拿去卤煮，做成美味的卤味进食。除了可以补充能量之外，还可以摄入里面含有的蛋白质，脂肪以及多种微量元素，适当进食对人体健康有一定的好处。但是，猪头肉这种食物不宜长期大量进食，以免带来某些负面影响。那么...
卤制猪头肉时,放入什么香料可以解腻?
答：卤制猪头肉时，放入白芷、八角、桂叶、草果、陈皮等香料可以解腻。
猪头肉好吃吗?能常吃吗?
答：有时候很奇怪，明明在我的记忆中，就没有吃过猪头肉，但是我的脑海中却有一种似曾相识的记忆，好像在哪吃过，但又回忆不起来，但是，我可以想象出猪头肉那种肥而不腻的口感，特别是卤制的那种，淋上少许的料汁，感觉特别美味，潜意识中的记忆，感觉应该比牛肉好吃；但我确实没有吃过，因为从小的...
经常食用猪头肉对身体健康,有益还是有害呢?
答：而且你要知道高血压，糖尿病，心脑血管这些，大部分都是因为肥胖而已引发的其次，虽然胆固醇70%左右时内源性合成，但如果你过多的摄取，仍然会增加高胆固醇血症的风险。除了猪头肉，还有猪皮、猪蹄、猪脑等地方，其中所含有的脂肪含量都不低，无论是健康人群还是疾病人群，都需要少吃。当然，对于这种食物...
猪头肉怎么炒好吃
答：这是一种比较简单的做法，除了猪头肉之外添加上一种蔬菜一起来炒，这样可以使得猪头肉的口味更丰富，而且吃起来营养也更加均衡一些。除了蒜性之外还有一些也是比较适合和猪头肉一起炒的，比如花菜、韭菜苗和菠菜等等，这些就需要大家发挥自己的创意来尝试看看了。青椒炒猪头肉 主料：青椒、猪头肉、油、精盐...
猪头肉凉拌的好吃还是炒的好吃呢?
答：咸猪头肉放在水中泡去多余的咸味，大蒜根部拍扁，然后再切成段，把泡好的猪头肉放到烧开的蒸锅中，大火蒸40分钟，取出晾凉备用，五香豆干切片，猪头肉切片，起锅烧油，放入蒜片爆香，放入鲜猪头肉、豆腐干翻炒，放入1勺辣椒豆豉、干辣椒、白糖2勺、少许老抽翻炒，放入青大蒜翻炒均匀即可。1、把...
怎么做猪头肉才好吃
答：压二十分钟，到时间后，关火9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可二：红烧猪头肉1、猪头肉刮干净杂毛和污垢2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下3、冲洗干净，切成小块4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味5、倒入猪头肉大火炒至发白6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继...
