肘子炖什么菜好吃 炖肘子加什么菜最好?
肘子炖什么菜好吃
猪肘子炖什么菜好吃:香肠炖肘子
原材料:猪肘适当,香肠适当,发制平菇适当,毛笋适当,姜蒜适当,白汤适当,芡粉适当,米酒适当,味精适当,芝麻油适当。
作法:
1、将猪肘清理干净,焯透后添加少量米酒,放进姜蒜煮开,出骨,将肘肉切成片。
2、平菇清洗,发好,去蒂;毛笋清洗切成片;香肠切成片预留。
3、把平菇、毛笋、薄火腿片及其肘片一层层码好。
4、将炖肘子的汤放凉后去漂油,过虑后倒到深盘里,未过码好的食物。
5、火灾蒸20分钟,转低火,将食物蒸至软烂。
6、将料汁滗出,放进锅中调料,加味精、芝麻油和甜椒及红萝卜碎丁,勾薄芡。
7、将调好的料汁再次淋在蒸熟的食物上就可以
小提示:无须放盐。假如怕咸得话能够将香肠提早侵泡下。蒸熟后依据咸度将料汁水淀粉勾芡时调料。
猪肘子炖什么菜好吃:小茴香茯苓猪肘子汤
肘子炖什么菜好吃
原材料:猪肘一个,小葱,茴香,茯苓,蚝豉(可选),八角茴香,良姜,老冰糖,八角,生姜片,麻椒,生抽酱油,盐,酱油(可选),大葱,米酒,油。
作法:
1、猪肘焯水,锅中放进生姜片,麻椒十粒,大葱少量,米酒或纯粮酒少量,下猪肘煮一会,去腥味,以后捞起来泡凉水。
2、锅烧热,添加小量油和老冰糖,中文火炒至老冰糖溶化,有少量色调就可以熄火,煮过久会出现糊味。
3、添加适量生抽翻拌,把猪肘放下去旋转猪肘,所有上好淫捞起来。
4、把猪肘放入电子器件锅中。
5、把所有原材料,小葱,八角茴香,良姜,老冰糖,茴香,八角,茯苓,生姜片,蚝豉 (没有并不放),有熬汤袋的就装起来放入锅中,没有就立即放下去。
肘子炖什么菜好吃
6、放水类似能盖到猪肘,下盐,生抽酱油调料,酱油可放并不放。
7、有煮肉作用就按煮肉,没有立即按熬汤键,大约炖三小时。
红烧肘子好吃
1)肘子洗净,放入锅中煮一下,去血。然后趁热剔掉骨头。(骨头不要扔哦!!)
2)套上一次性手套,在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后,用线绳捆绑起来,免得在炖的过程中,皮肉分离。
3)冷水放入肘子和骨头,大火烧开后,撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子,小火炖煮约2个半小时,待皮肉酥烂即可。
又名猪肘、蹄膀。
做炖肘子的材料(20张)
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
肘子清炖加什么炖好吃窍门~
肘子是非常受人喜欢的美食,其做法也是非常多样,叫的出名的做法就有十余种,而这些叫的出名的做法里,又有诸多极为美味的配方,今天小编要跟大家分享的就是这炖汤做法内的小配方,让我们一起来看看肘子炖什么菜好吃吧。
肘子炖什么菜好吃:火腿炖肘子
材料:猪肘子适量,火腿适量,水发香菇适量,冬笋适量,葱姜适量,清汤适量,水淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量。
做法:
1、将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片。
2、香菇洗净,发好,去蒂;冬笋洗净切片;火腿切片备用。
3、把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材。
5、大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂。
6、将汤汁滗出,放到锅中调味,加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡。
7、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
小贴士:不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味。
肘子炖什么菜好吃
肘子炖什么菜好吃:茴香陈皮肘子汤
材料:猪肘一个,大葱,小茴香,陈皮,蚝豉(可选),桂皮,香叶,冰糖,八角,姜片,花椒,生抽,盐,老抽(可选),小葱,料酒,油。
做法:
1、猪肘飞水,锅里放入姜片,花椒十粒,小葱少许,料酒或白酒少许,下猪肘煮一会,去腥味,之后捞出泡冷水。
2、锅烧热,加入少量油和冰糖,中小火炒至冰糖融化,有少许颜色即可关火,煮过久会有焦味。
3、加入适量酱油拌匀,把猪肘放下去转动猪肘,全部上好色捞出。
4、把猪肘放进电子锅里。
5、把全部材料,大葱,桂皮,香叶,冰糖,小茴香,八角,陈皮,姜片,蚝豉 (没有可不放),有煲汤袋的就装起来放进锅里,没有就直接放下去。
6、加水差不多能盖到猪肘,下盐,生抽调味,老抽可放可不放。
7、有炖肉功能就按炖肉,没有直接按煲汤键,大概炖三小时。
猪肘子煲汤里面放什么
答:猪肘子煲汤时可以放入适量的黄豆,也可以放白萝卜、冬瓜、莲藕等。猪大肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多。其营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
怎么炖肘子好吃啊,老婆特想吃
答:北京谭家菜名肴,以猪肘子为主料,经煮、蒸而成。成菜色泽红亮,肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口,营养丰富。具有增加皮肤弹性,养颜美容的作用。冰糟肘子 【原料】 猪肘(带皮骨)750克。 酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。【制法...
炖肘子放什么菜合适
答:2. 这些蔬菜能吸收肉的香气,增加美味,同时提供丰富的营养。3. 土豆在炖肉中是经典的选择,它能够吸收肉汁,变得软糯。4. 土豆还能中和肘子的油腻,提升整体的口感。5. 胡萝卜的甜味和软糯的口感,为炖肘子增添层次。6. 蘑菇的鲜美和独特香气,能提升菜肴的整体风味。7. 豆角的清爽口感和清甜味道,...
酸菜炖肘子怎么做好吃
答:食材明细 猪肘子适量 酸菜适量 盐适量 花椒面适量 酱油适量 花椒粒适量 大料瓣适量 酸咸口味 炖工艺 数小时耗时 未知难度 酸菜炖肘子的做法步骤 1 锅里放入凉水,加上洗净的猪肘子,葱段,姜片,花椒粒,大料瓣,共同煮一个小时,到把筷子插入到肘子里,插出的洞不冒血水就熟了,把肘子捞出来。汤...
怎样清炖猪肘子好吃窍门
答:清炖肘子 清炖肘子是一道美味的家常菜肴。主要烹饪工艺是炖。用料和做法简单,营养丰富。肘子富含胶原蛋白,是天然的养颜补品。中文名 清炖肘子 别称 炖猪蹄 主要原料 猪肘,油菜,饮用水 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质,钙 快速 导航 做法菜品特色营养价值食谱相克所含营养素 基本资料 主料:猪肘...
炖肘子掌握什么诀窍炖出来直接脱骨还入味?
答:炖肘子的诀窍如下:1. 选购肘子时,应选择肘子皮薄、肉质细嫩、瘦肉和肥肉的比例适中的肘子。2. 处理肘子前,先用沸水将肘子焯水,去除浮沫和杂质,保持肉质的清香。3. 在焯水后,将肘子放入沸水中煮10分钟左右,再将肘子捞出,洗净血沫和杂质,让肉质更加鲜美。4. 炖肘子的时间要长,可以选择使用...
炖肘子配搭什么食材
答:炖肘子可以搭配的食材比较多,比如山药、海带、芸豆、萝卜干、干豇豆、莲藕等,可以选择2~3种蔬菜搭配,这样营养更丰富,汤汁更鲜美。