凉拌菜怎么拌才好吃，有大厨给点建议吗，需不需要调料水？

凉拌菜一直是家里的餐桌上必不可少的东西，清爽不油腻，吃多了大鱼大肉之后，肯定要来一盘解解腻。不管是凉拌素菜还是凉拌肉食，口感都非常丰富非常好吃。

每次家人没胃口吃饭的时候，我就喜欢简简单单凉拌一盘素菜，不管是凉拌海带丝还是凉拌木耳，都是我们全家的最爱。

但是为什么很多人做出来的凉拌菜不好吃呢？总感觉味道不香，似乎还差点什么调料。其实在做凉拌菜的时候，有两种调味料是不可缺少的，不管凉拌什么菜，都记得放上，这样才会更香。今天赶快来跟我看看，到底是哪2味料吧！

做凉拌菜时，记得多放2味料，不管凉拌什么，味道变得更好吃。

【凉拌木耳】

用料：木耳、葱蒜、小米椒、生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精、香油

1、木耳放到水中泡发，如果感觉泡发时间比较慢的话，我们可以用温水来泡发，但是水温一定不能太高。泡发好之后，将其清洗干净，然后沥干水分备用。

2、锅中放上适量的清水，将其烧开，烧开之后把木耳放进去开始焯水。把木耳焯熟之后，捞出来过一下凉水，然后取出来沥干水分，放入碗中备用。

3、葱蒜都切成碎末，小米椒切成小段，全都放到一个小碗了。接下来往锅中加上适量的食用油，开始烧。烧热之后浇在葱蒜和小米椒中，搅拌均匀。

4、下面我们准备适量的生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀。搅拌均匀之后和葱蒜、小米椒混合在一起，拌匀。

5、最后把调好的料汁浇在木耳上，搅拌均匀之后稍微放一会让其入味，随后就可以吃啦。

烹饪小知识：

做凉拌菜的时候，白糖和鸡精这2种料是不能少的，鸡精可以增加香味，白糖可以提鲜。

其实如果不加水会太浓，拌不开。所以是需要调料水的，一般的凉拌菜配料有：蒜、生抽、蚝油、麻油、小米椒、白糖、辣椒油、醋、葱花、香菜等，可根据自己凉拌的食材而有所调整。

我认为不需要加调料水。想拌好吃的凉拌菜，可以加入一些香油，以及一些小米椒，然后再加入一些葱花与香菜，这样就可以了。

要做好吃的凉拌菜，不是说调料越多就越好吃，有的时候调料放多了，会使得起反哦，比如凉拌黄瓜，凉拌粉丝，我们一般用到的调料就是盐，鸡精，香油耗油，辣椒油，香醋，小米辣，最好是准备好的酱汁用热油呛一下，然后再加入菜里面拌匀会更好吃。

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