有哪位是大厨啊？指点一下红烧鱼头怎么做好吃？ 红烧鱼头粉皮的做法，红烧鱼头粉皮怎么做好吃
配料：豆腐100克、豆瓣酱50克、猪油50克、浙江绍兴黄酒50克、生姜10克、鸡精、盐、水淀粉、香葱少许、小香麻油。
操作：
1. 先把同子骨出一道水后熬烫至500克成乳白色后备用
2. 鱼宰杀干净，抹少许盐，倒少量黄酒俺20分种备用，
3. 生姜剥皮洗干净切片待用。 香葱洗干净切米形状待用
4..锅内放猪油，直7成熟时，放一半姜，把鱼倒下，俩面煎至金黄，
5..将熬好的骨头汤倒入锅内，把豆腐切成片放在锅内，余下的黄酒，豆瓣酱、生姜也倒下，盖上盖，煮开后小火炖15分钟
6..放鸡精、盐、沟水淀粉出锅放葱花滴香油上桌。
注：喜欢吃辣的可以在5道工序时加辣椒。
煎了，再拿酸菜焖
鱼头的做法，红烧鱼头怎么做好吃，红烧鱼头的家常做法~
[红烧鱼头]
材料:鱼头半个(2斤) 葱姜蒜 青红椒末
制作:
1 将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头
入油锅煎至两面略焦黄;
2 加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不
然颜色会很深).冲入开水,持平鱼面.
3 盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上
拨).
4 撒一小勺白砂糖,撒点鸡精.撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可.
注意事项:
1 生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深.
2 在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点
困难;
3 买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜;
4 喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料.
有哪位是大厨啊?指点一下红烧鱼头怎么做好吃?
答：主料：鱼头500克，当然是大头鱼。同子骨一根。配料：豆腐100克、豆瓣酱50克、猪油50克、浙江绍兴黄酒50克、生姜10克、鸡精、盐、水淀粉、香葱少许、小香麻油。操作：1. 先把同子骨出一道水后熬烫至500克成乳白色后备用 2. 鱼宰杀干净，抹少许盐，倒少量黄酒俺20分种备用，3. 生姜剥皮洗干净切...
剁椒鱼头好吃还是红烧鱼头好吃?
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六合鲜鱼的做法哪位大厨给介绍一下
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请问一下古代历史上有名的大厨有谁啊
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哪位大厨知道一鱼八吃这道菜都有几种吃法啊?
答：一鱼八吃 河南/李彬 原料：人工养殖鲶鱼1条（2500克），配料：黄瓜100克，红甜椒50克，四季豆100克，凤梨半个，黑、白芝麻各30克，粟米粒200克，番茄300克，剁椒300克，青花椒25克，朝天椒50克，野山椒30克，蒜仔50克，番茄酱50克，枸杞子10克，青豆25克、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、鸡粉...
我刚刚在学厨师,现在最开始要怎么做?要注意哪方面? 谢谢
答：作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的...
每天买菜都不知道吃什么,麻烦哪位大厨安排我一周的营养餐
答：中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个 中餐：米饭、五香鱼、黄...
...但不知道各种菜、肉的量,望哪位大厨指点一下,填一下下面的数字_百度...
答：牛肉卷（5）袋、羊肉卷（10）袋、鱿鱼（2）斤、火腿（1）跟、虾（1）斤、鱼丸（1）斤、蟹棒（1）斤、土豆（2）斤、油麦菜（1）斤、腐竹（1）斤、木耳（1）斤、金针菜（1）斤、蘑菇（1）斤、香菇（0.5）斤、生菜（2）斤、白菜（1）斤、菜花（0.5）斤、粉带（1）斤、豆腐（1）斤、...
哪位朋友告诉我皇家大厨的代言人是哪个明星?
答：第十一届金像影帝曾志伟
...有一百人就餐每天的菜谱和买菜量要怎么配哪位大厨能给我菜谱和没天...
答：B2也是13.2斤。C2也是13.2斤。Z套餐，每份由A3B3C3组成。A3为荤菜，B3为半荤菜，C3为素菜。加一个汤。A3做33份，一份就要用到食物0.4斤左右的样子。就要13.2斤，B3也是13.2斤。C3也是13.2斤。这样子就可以去采购去尝试着做了，每天下来看看有什么多的，有什么少的，下次要记得调整。
