带鱼的鳞该不该刮掉
带鱼的鳞该刮掉。
清洗带鱼的时候，为了少些腥味，需要将带鱼外面的白白的鳞去掉。先将带鱼洗干净，切成大小适当的块,并且用盐腌上几个小时。同时准备好酒糟。码完后盖上盖子，放上几天。
要吃的时候，拿出几块，放上葱姜，上锅蒸熟就可以了。带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼
带鱼、属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点。
尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼的鳞不需要刮掉。带鱼跟鲫鱼这类的鱼类不同，他是没有鱼鳞的，所以不需要刮掉。
吃的时候把表面清洗干净就可以了，并且带鱼表面的这层鳞其实是银脂，含有非常丰富的营养元素，吃的时候也不会影响口感。带鱼最常见的做法就是干煎，这样可以最大程度保持带鱼的鲜味。
带鱼
属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼产卵期很长，一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间，产卵适宜水温为17℃～23℃。
带鱼的食物组成存在季节差异，春季以细条天竺鲷、磷虾和带鱼为主要食物；夏季以带鱼、磷虾、糠虾和刺鲳为主要食物；秋季以口足类幼体、七星底灯鱼和竹荚鱼为主要食物；冬季以带鱼、七星底灯鱼、小带鱼和糠虾为主要食物。摄食强度的季节变化并不明显。
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要去鱼鳞吗
答：一般鱼鳞要去掉的。虽然鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。但是质地太硬，饮食困难，胃也不好消化。去鱼鳞的方法 1、白萝卜 取10 厘米长的白萝卜段，从鱼尾处逆着鱼 鳞方向推，鱼鳞即可轻松脱落。2、拍打 将鱼装入袋子中，用刀轻轻地平拍鱼...
鲫鱼需要刮鱼鳞吗
答：鲫鱼当然也是需要刮鳞的，不然是没有办法吃的，刮了鱼鳞才会比较好烹饪的。
放在冰箱的鱼是鳞甲刮了放好还是不刮放好?
答：放在冰箱的鱼当然是把鳞刮了再放会好一些，把鱼的鳞刮了之后，还要用保鲜膜罩好，这样会更卫生也更方便。但是我个人觉得鱼还是新鲜的更好吃，更有营养。如果是在温度较高的情况下，鱼买回来要过一会儿才会煮的，那样就可以向上面所说的，处理好鱼鳞后暂时放在冰箱保鲜层，千万不要把鱼长时间放在冰箱...
新鲜的鱼买回来要放到冷冻室冷藏办事是要把鱼鳞刮掉会比较新鲜还是把不...
答：一般冷库冻鱼都是新鲜鱼直接速冻，吃的时候才解冻，然后去鳞、开肚、清洁、烹调。
吃鱼要刮鳞片吗? 刮大鳞不刮小鳞行吗?
答：沿海渔民吃鱼一般是不刮鳞片的，并且经常是连肚子里的东西都不弄出来，认为这样最能保持鲜鱼的鲜味，其实很有道理。当然我是不赞成不刮鳞片的，习惯而已，无所谓。反正鳞片是不能吃的
鲫鱼熬汤用刮鳞吗
答：鲫鱼熬汤需要刮鱼鳞。因为鲫鱼长期生活在水中，鱼鳞内侧或间隙容易有污垢或细菌，不去除鱼鳞直接熬汤并不卫生；并且鱼鳞中富含的钙质为碳酸钙，难以分解且不易被人体吸收；鱼鳞在炖煮过程中容易脱落，影响鱼汤的口感。鲫鱼熬汤用刮鳞吗1、鲫鱼汤不刮鱼鳞不卫生 可能很多人有听过关于鱼鳞中含有丰富的蛋白质...
金鳟鱼需要刮鱼鳞吗
答：金鳟鱼的鱼鳞小且软，但仍然需要去除，因为鱼鳞的存在会影响到鱼肉的口感和外观。在刮鱼鳞之前，最好将鱼敲晕或摔晕，这样可以减少鱼的挣扎和跳动，更方便刮鳞。可以使用专用的鱼鳞刀或刀背较厚的刀来刮鳞，从鱼的尾部向头部方向逆着鱼鳞的方向刮，这样可以更彻底地去除鱼鳞。所以金鳟鱼需要刮鱼鳞。
风干鱼的鱼鳞做的时候用不用刮掉
答：不用的，成品出来后做菜的时候再刮
金鲳鱼用刮鱼鳞么?
答：金昌鱼处理方法 1、金鲳鱼的鱼头并不大，可不做特殊处理，一起清洗即可，刮鱼鳞是必须的，金鲳鱼的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样清理得更干净。用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。2、徒手挖鱼鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬...
长江刀鱼要不要去鳞
答：所以抓取时只能捏头部才能保证鱼身和鱼鳞的完整性，一旦破损便暴殄天物了。长江刀鱼是长江水产的三大珍品之一，全身呈银白色，晶莹可爱。肉质鲜美细嫩至极，把鱼肉放入口中吸吮，鱼肉便能脱离鱼骨，鲜嫩、清香、爽口，令人百吃不厌。鱼鳞不要刮掉，其中含大量脂肪，加工后会变成一层美味的鱼油。
