刀切生肉的会切到并切掉肥肉吗？ 有哪些经典的美食纪录片

切肉就是一个非常大的学问。在切肉的过程当中，如果厚薄不均的话，会影响整道菜的口感，这是一个技术活那么怎么样做才能够让大家切的肉变得厚薄均匀一样

如果要对切入进行切片的话，其实相对来说，只要大家将肉类放到冰箱里面冷冻一段时间，然后再直接拿出来进行切片，这个时候这个肉由于冷冻起来了，所以说切的时候会很好的控制薄厚的程度。可是有的时候大家可能知道，如果一不小心把肉冻的时间长了一点的话，这个时候就需要解冻了，解冻的方法也非常的多，可以直接放在微波炉里面解冻，也可以用电吹风进行解冻，总而言之，方法多多。

而大家在对肉切片的过程当中也要注意到厚薄程度，而且要根据具体炒的哪种菜，来切好这个肉的厚薄程度。所以总而言之，对于大家在切入的过程当中所遇到的问题，小编也给大家介绍了这样一个小方法，希望能够给大家带来帮助。此外大家在切肉的过程当中，一定要注意选用的刀具一定要非常的锋利，因为如果不锋利的话，在切冻肉的过程当中，肯定会影响到切的厚薄程度，即使是同一块肉片也会产生厚薄不均，从而最终影响整道菜品的口感。

而且大家在切入的过程当中，一定要顺着这个肉的纹理进行切入，牛羊鸡肉各种各样不同的纹理所切的方向也是不同的。所以说大家在切入的过程当中，也是要注意到这些小的细节问题，肉切的好了，做的炒菜就成功了一大半。人们

会的，把肥肉都切掉就行了，瘦肉好吃

这个就要看个人的刀工了，要是有技巧的话，是可以切到自己想要的样子的。

这个考验的是你的刀工水平了，建议没把握找个培训班专业练习一下

不会
谢谢采纳我谢谢

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牛排的正确切法是什么,应该顺着纹理切吗?
答：既然说到切菜，那干脆再分享几个如何切食物的小技巧，让刀工变得更简单，可以收藏哦！切菜的小窍门：1、如果在切带有黏性的食材时，可以先用刀切上几片萝卜，然后再来切有黏性食材，这有黏性的食材就不会粘在刀上，这是因为萝卜汁可以防止有黏性的东西粘在刀上。2、我们在切肥肉时候，肥肉的脂肪会...

做红烧肉这个肉应该怎么切呢
答：自然冷却后再切。因为五花肉是一层肥肉一层瘦肉的结构，整块肉的组织较松散，要把生肉切成薄片且切得整齐平整并不容易，而如果把生的五花肉汆烫变熟后，就比较容易切。水煮后的五花肉，要让肉继续留在汆烫的水中，等到自然冷却后，再切才不会切得碎烂。2、五花肉怎么煮不油腻 油炸：五花肉油炸后，可逼...

买来的生牛肉,用刀切全碎,是注水的还是坏的?
答：看情况的，不一定是坏的，不一定不能吃。1.你买的时候是不是网上关键词就是“牛肉饼”“做汉堡专用”？碎牛肉（也称牛肉碎），因为碎牛肉看了感觉都还新鲜的，肥肉也不算太多，食客胃口喜欢清淡些的很好选择。不少食客喜欢吃一些筋头巴脑的东西，所以觉得碎牛肉的味道更好。将买来碎牛肉和其他佐料...

...背上的。回家煮了准备回锅肉。发觉炒了肥肉竟然分层了,瘦肉发柴...
答：回锅肉用料最好是下脐那一块，凉水下锅煮肉。不要太熟，只要不太费力可以把肉切片即可。刀要快，因为比较用力切肉时会破坏肉的层次。用油炒肉的时候油温也不要太高，开始的时候要用小火慢慢煸炒。一个是比较容易保护肉不会散，再有就是把肥油煸出去，让肉的口感不会太油腻而影响整道菜的味道。...

为什么做菜时肉和蔬菜分开切好呢?
答：若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以要保障食品安全，家中应备两把菜刀、两块砧板，并分开使用。而且切熟食前，先用沸水煮一下会更保险。2、保持菜板的清洁 菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将...

生肉 熟肉一起切会怎样
答：生肉上有一些细菌，熟肉相当于经过杀菌的，如果用同一把刀的话，生肉上的细菌会染到熟肉上。生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多，但是生肉中往往含有细菌和寄生虫，人们选用使用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种。

学习烧烤要注意哪些方面
答：5.不要使用助燃剂。建议不要使用酒精等助燃剂，它可能与炭块混合，释放挥发性有机化合物，在食物中留下难闻的味道及有害物质。6.控制火焰。当食物里的油脂滴到炭火上时，会燃起火焰，这会使食物产生致癌物多环芳香烃。要想减少火焰，最好选择精瘦肉，或切掉多余的肥肉、去掉禽肉的皮。此外，还应该...

切菜时生食熟食菜刀菜板为什么要分开
答：3、饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。5、对不熟悉的...

切生肉的刀切熟肉之后会产生食物中毒吗?
答：食物中毒应该不会，但切生肉后如没有洗干净就切熟肉会让熟肉粘上不好的物质，如细菌或者一些不好的菌类什么的，最好还是不要吃好，因为切生肉后刀如果要切熟肉一定要洗干净的，还要用开水烫一下子，晾干了再切熟肉才可以的。