鲜鱼做油泡干鱼的方法 新鲜鱼怎样做干鱼
大点油，葱姜蒜花椒爆香。
鱼干沥干扔进去炒，加点料酒，淡鱼干的话还得加点盐。
料酒干了后，按自己口味加番茄酱，或者干辣椒，或者椒盐，或者孜然，或者黑胡椒，或者烧烤料（单选，混着加就难吃了），或者干脆什么也不加。
炒到鱼肉干透且酥了，按自己口味加香葱，或者香菜，或者蒜末（这回可以多选了），或者什么也不加。
再翻几下入味就出锅吧。
注：油一定要大到炒完还能汪出点油，但注意是炒不是炸，想长期保存要密封扔冰箱里
干鱼和鲜鱼一起做得做法~
用水洗后，放在盘里，加花生油（或加点五花肉也可以），加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。
配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。
辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净（多洗几遍，洗不干净有沙子），沥干水分。
2、锅内倒入少许油（一定要少），把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐（干鱼本身已有盐度），出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。
太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好
用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以
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先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
新鲜鱼做干鱼的做法如下：
1.小鱼干先撒盐腌1个小时。
2.洗净。
3.鱼身切开。
4.放在阳台上晾晒。
5.白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存。
油泡的做法
答：炸油泡的方法其实还是很简单的，首先需要准备一些新鲜的豆腐，清洗一下水分控干，然后再切成小块状，锅中加入适量的油，把豆腐放进去炸到金黄，然后就可以捞出来放到盘子里面，再把水分控干，这样炸油泡就制作完成了。制作炸油泡还可以先准备一些油条粉，这样炸完以后能够让油泡更加的蓬松，然后再把它放...
怎么腌制鱼块
答：方法 1 买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。2 将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。3 准备好腌制用的材料。4 鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。5 加入干辣椒段，再倒入花椒。6 放入盐。7 放入料酒。8 轻轻的拌匀，可以用手抓拌。9 将拌好的鱼块连同调料一起放入...
油泡桂鱼球的做法是什么?
答：烹饪艺术的展现 炮制桂花鱼的方法多种多样，如《满意不满意》中的"松鼠桂鱼"和宋代名菜"宋嫂鱼羹"的南方版本，都是其烹饪技艺的体现。除此之外，还有红烧、干煎、清蒸和醋溜等烹饪方式。今天，我们来探讨一种独特的烹饪方法——油泡桂鱼球。油泡桂鱼球的制作 所需材料包括500克桂花鱼一条，配料有姜米和...
油泡咸带鱼的是用热油泡还是用冷油泡?
答：油泡咸带鱼当然是用的冷油而不是热油 如果用热油的话，咸带鱼就容易变质
菜仔油泡咸鱼怎么做
答：咸鱼茄子煲的制作材料：主料：茄子两根,咸鱼1小块 辅料：蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。咸鱼茄子煲的特色：咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味...
油泡家常做法
答：利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调方法。油泡也是潮州菜中一种常见的烹调方法，它是将原料上浆后，下油锅走油至熟，倒入漏勺沥尽油，炒鼎下料头，倒入原料，下调味品，勾糊，翻炒均匀即成。油泡的关键是掌握好火候、油温，勾糊和调恰当。而油温的控制，则要根据每个菜肉类厚薄、大小，受火与...
油泡青鱼丸烹制方法
答：轻轻搅拌后，用笊篱捞出，沥去多余的油脂。炒锅再次放回炉上，加入切好的蒜瓣、姜片和葱段，用大火快炒至香味四溢。然后，将鱼丸倒入锅中，加入适量的绍酒，淋上预先调好的芡汁，轻轻翻炒均匀。最后，淋上20克芝麻油，使菜肴更加醇香滑润，炒匀后即可出锅，一道美味的油泡青鱼丸就完成了。
油泡青鱼丸风味特点
答：制成鱼青后，将其挤成丸子，是制作鱼丸的关键步骤。煮熟后的鱼丸，每一口都能感受到鱼肉的细腻口感和丰富的胶质，那种Q弹的口感，让人回味无穷。这道工序的精细与选材的讲究，共同塑造了油泡青鱼丸独特的风味和绝佳的口感。总的来说，油泡青鱼丸的魅力在于其制作工艺的讲究和鱼青本身的鲜美，每一颗丸子...
油泡麻辣鱼怎么做
答：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花麻辣鱼块的家庭制作方法： 主料：鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一 草鱼1尾（大约1000克左右）。 辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。 调料：道很有特色的小菜。 ...
干鱼炸过可以直接泡油里面吗
答：干鱼炸过可以直接泡油里面。根据查询相关公开信息显示，炸过的干鱼可以用油泡，怕油腻的话可以用盐水泡，或者直接密封保存。
