油泡家常做法 炸油泡的做法家常做法

利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调方法。

油泡也是潮州菜中一种常见的烹调方法，它是将原料上浆后，下油锅走油至熟，倒入漏勺沥尽油，炒鼎下料头，倒入原料，下调味品，勾糊，翻炒均匀即成。

油泡的关键是掌握好火候、油温，勾糊和调恰当。而油温的控制，则要根据每个菜肉类厚薄、大小，受火与不受火而确定，而油泡菜肴的勾糊标准，则是“有糊不见糊流、色鲜而匀滑、不泻 油、不泻糊”，应该说油泡菜肴的糊汁比炒类菜肴更少。

油泡和过油炒法的主要区别，在于油泡菜肴没有配料，而炒类菜肴有配料，如“炒麦穗花鱿”，便有笋花、青椒、香菇等配料，而“油泡鲜鱿”便只有鲜鱿这一主要原料。

油泡虽然没有配料，但却有特定的料头，如是潮菜油泡菜肴的料头，主要有蒜头朥、红辣椒茸、鲽（铁）脯末、香菇幼丁、肥肉幼丁等。值的一提的是潮菜油泡菜肴的料头没有姜茸，而广州菜油泡菜肴的料头有姜茸，这是很大的区别，应加以注意。

潮菜常见油泡菜肴有“油泡石斑片”、“油泡螺球”等

鱼肉300克、火腿100克、湿香菇75克、笋125克、芹菜150克、鸡蛋2个、味精5克、精盐5克、胡椒粉1克、湿淀粉35克、上汤50克、生油（耗100克）、蒜米50克。

做法

编辑

1、将鲜肉刮下剁成鱼肉茸，去净筋盛在盆内，放入味精、精盐拌和，使劲地搅匀至有粘性时待用。将火腿、冬菇、笋、芹菜均切成条。然后将打好的鱼肉取一小团放在砧板上，用刀拍压成小薄片，上面放上火腿、冬菇、笋、芹菜条卷起来，制毕后用刀切平两头，便成鱼册生胚。把蛋白放在碗内，加入湿淀粉，拌和成蛋粉浆待用。

2、用一只小碗，加入味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉和少许上汤拌和，调成芡汤待用。

3、烧热炒鼎倒入生油，待油烧至七成热时，将鱼册拖上蛋粉浆投入油鼎拉一下油倒出，沥干油分。炒鼎下猪油，把蒜米炒至金黄色，倒入鱼册，烹入料酒，和小碗内的调料，颠翻几下，取出装盘即成

将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参（一种野生植物，状如人参，营养丰富，其味甘甜），然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。油泡泡酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一。

炸油泡怎么做好吃，炸油泡的家常做法~

面粉300克 辅料食用油500毫升
步骤
炸油泡的做法步骤11.面粉一份。
炸油泡的做法步骤22.用水把面先做成面穗状，这样方便之后面团的成型，这样做，很容易就做到了盆光、面光和手光
炸油泡的做法步骤33.和成稍硬面团饧10分钟。
炸油泡的做法步骤44.饧好的面擀成薄厚均匀的面皮。
炸油泡的做法步骤55.将擀好的面皮折叠起来。
炸油泡的做法步骤66.切成2指宽的条。
炸油泡的做法步骤77.将宽条伸开来放在一起。
炸油泡的做法步骤88.切成菱形片备用。
炸油泡的做法步骤99.一次可以多做些，吃不完的放入塑料袋里密封起来，随吃随取。

你好朋友
主料未知
油条粉500克
辅料
水340克
步骤1
新粮油条粉准备好，用油条粉炸面食，不需要再添加任何配料了，香甜蓬松，口感非常好
步骤2
油条粉放入盆里，加入水
步骤3
用筷子和成细腻、湿润的面团。盖上保鲜膜，将面团醒发20分钟
步骤4
鸡蛋打散，加入盐和葱花，充分打散拌匀
步骤5
在手心倒入适量油，双手抹匀防粘
步骤6
揪起一小团面团，稍微拉扯成扁圆形，放入烧至5成热的油锅中，迅速用筷子将面团往两边拉，扯成椭圆形、中间留出深深的凹洞
步骤7
面团底部微微焦黄，凹洞里面微微炸熟后，舀起一勺蛋液倒入凹洞中，不停地往蛋液上浇油，炸制熟透后出锅沥干油即可
成品图


烹饪技巧
新良油条粉做出来的油条蓬松可口，用来炸油饼也一样好吃，直接用油条粉做油炸食品，简单方便，小白也能变大厨
锅里的油烧至5成热就可以将油饼放入锅中炸了，油饼比较厚，低温慢炸，才能将里面炸透
面饼一入锅就赶紧用筷子将未凝固的面糊往两边扯开，中间的凹洞越深，装入的蛋液就越多。稍微定型后，用锅铲舀起热油浇在凹洞里，将里面的面糊炸熟再打入蛋液
油炸的食物，虽然自己做没放防腐剂之类，但是保存的时间也比较长，像这个油炸泡，用保鲜袋装起来，放入冰箱，3天都不会坏的，吃的时候放入微波炉，再在微波炉里放一碗水，加热一分钟就复软了，口感一点都没变，我每次都特意多做点，这样3天的早餐就不用愁了，儿子也特别喜欢，每次配上一杯牛奶或者稀饭，一口气能吃4个呢，早餐吃饱了，一上午上课都有精神
望采纳祝你好运

泡菜的做法步骤
答：家常泡菜的原料：圆白菜、黄瓜、胡萝卜、梨、姜、蒜、盐、糖、辣椒面，操作方法如下：1、首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示。2、取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐、糖、酱油，煮沸关火，自然晾凉。3、卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住...

泡菜的做法大全家常
答：用料：主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。2、苹果、梨、红椒切块。3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。4、盐撒匀在白...

泡酸菜的做法大全 家常做法
答：1、第一种做法 （1）食材准备：包菜1棵，萝卜3个，尖椒6个。（2）将要做的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）（3）准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的）将坛子里放入半坛子温开水水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。（4）放置一天至...

泡竹笋的家常做法是什么?
答：泡竹笋是中国菜肴中常见的一种食材，尤其在湖南、四川等地的菜系中更是常见。泡竹笋是利用发酵的原理，将新鲜的竹笋通过腌制的方式制作成的一种酸爽可口、风味独特的食材。下面我将为您详细介绍泡竹笋的家常做法：【材料】新鲜竹笋若干 清水适量 食盐适量 白酒或者高度白酒少许 辣椒（可选）姜片（可选）...

家常泡菜的腌制方法
答：泡菜的腌制方法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在...

泡菜的做法大全家常泡菜如何做
答：2、四川泡菜做法一 白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。 把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。 接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。 水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后...

泡菜的家常做法大全
答：泡菜的做法大全的做法 1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高...

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答：1.豆角去头去尾后，洗干净沥干水份。2.烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。3.再将沥干水份的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。4.将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴...

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答：大白菜1颗胡萝卜1根白萝卜1根苹果1个梨1个 辅料 白糖适量盐适量虾酱适量鱼露适量辣椒粉适量白芝麻适量甜杏仁适量 鱿鱼丝适量牛肉粉适量洋葱适量韭菜适量芹菜适量葱适量姜适量蒜适量 糯米粉适量 步骤 1.大白菜从中间劈成两半再劈成四半 2.在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后 加入没过白菜的水，多加...

泡菜的家常做法,只要“水”用对了,泡菜水不生花,吃一年也不坏_百度知...
答：韩国泡菜 采用的是 盐渍发酵 ， 四川泡菜 用的 浸泡发酵 。韩国泡菜腌制3到5天就可以吃了，腌制方法复杂，需要用很多的调料。四川泡菜腌制的种类多样，泡萝卜一两天就可以吃了，腌酸菜时间要长一些。泡菜水只要没有坏就可以用， 用筷子夹泡菜的时候筷子也不能有油和水。大家都是怎么泡泡菜的了，欢...