请问怎么样炒土豆丝才会脆脆的 不粘锅 不会苦？ 炒土豆丝想要爽脆入味不粘锅应该注意什么？
1、在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍；
2、或稍微多放点油，加点醋。
土豆粘锅是因为土豆里有淀粉，所以在下锅之前将土豆用水泡一下，并且带少量的水一起进锅去炒就不会粘锅。
脆脆的就是要中火，保证差不多刚才的水差不多快干的时候，你的土豆已经熟了。那样出锅就是脆的。具体的步骤要去实践才能知道。水差不多稍微浸着土豆就可以了。
苦？。。。难道是土豆坏了？。。我不了解怎么能做出苦的土豆。
如果真的觉得苦，可能是不熟。我也不清楚怎么会苦。
但土豆一定要熟，否则会拉肚子的。。。亲身悲惨经历。呵呵。
原料：
土豆半斤。干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。
做法：
1、土豆切细丝，葱切段。
2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
请问怎么样炒土豆丝才会脆脆的 不粘锅 不会苦？~
土豆粘锅是因为土豆里有淀粉，所以在下锅之前将土豆用水泡一下，并且带少量的水一起进锅去炒就不会粘锅。
脆脆的就是要中火，保证差不多刚才的水差不多快干的时候，你的土豆已经熟了。那样出锅就是脆的。具体的步骤要去实践才能知道。水差不多稍微浸着土豆就可以了。
苦？。。。难道是土豆坏了？。。我不了解怎么能做出苦的土豆。
如果真的觉得苦，可能是不熟。我也不清楚怎么会苦。
但土豆一定要熟，否则会拉肚子的。。。亲身悲惨经历。呵呵。
炒土豆丝，放醋顺序有讲究，不少人搞错了，难怪口感不脆还粘锅。土豆是我家常备的蔬菜，它营养好吃耐存储，相信不少朋友都喜欢。土豆的可塑性跟面粉有一拼，它
炖制食用绵软细腻，还特别容易入味，清炒和凉拌吃起来爽脆可口，蒸煮后压成土豆泥，也别有一番风味，能驾驭得了任何烹饪方法又同时兼具美味的食材，真是非土豆莫属！
平时在家吃土豆，
最常见的做法就是酸辣土豆丝了，它因为制作简单，好吃下饭又被誉为“国民级家常菜”
，同时吃起来爽脆入味，开胃下饭，而且不油腻，是上桌率很高的菜肴。
酸辣土豆丝看似简单，但制作过程中也蕴藏着很多小技巧，比如
土豆丝要不要提前焯水，炒制过程中是先放醋还是后放醋等等，不少人搞错了，做出来的土豆丝口感不爽脆还容易粘锅，下面小小就分享做土豆丝的3个技巧，学会了你也能轻松做出爽脆入味的土豆丝哟！
【酸辣土豆丝】——爽脆可口，咸香入味，简单快手
[食材]：土豆2个，大蒜适量，干红辣椒适量。
[调料]：香醋10克，盐5克。
[制作流程]：
1、将土豆去皮后清洗干净。（Tips：炒土豆丝选择食材也很重要，市面上有两种土豆，一种为黄瓤，这种淀粉含量多口感面，适合炖煮，
另一种是白瓤，这种淀粉含量少口感偏脆，适合炒制。所以做炒土豆丝最好选择白瓤土豆）
2、用刀将土豆切成细丝备用。（Tips：炒土豆丝建议大家不要用刨丝器，
刨丝器擦出来的土豆丝边缘有毛茬，口感没有手工切出来的好，同时土豆丝不用切得太细，不然炒制的时候容易过火）
3、将土豆丝冲洗两遍，然后放入清水中浸泡10分钟。（Tips：
这一步是土豆丝变脆的关键，如果家中有白醋也可以在清水中滴上一些，这样可以保持土豆丝的韧性和脆度）
4、将大蒜剥皮切成蒜片，干红辣椒浸泡片刻后用到切成小段。（Tips：
用清水泡过的干辣椒在炒制时颜色红亮，不易炒糊发黑）
5、锅中倒入适量油，油热后放入蒜片和辣椒段炒香。
6、炒香后，倒入泡好的土豆丝，转大火爆炒30秒左右。
7、在倒入10克香醋和5克食盐，翻拌均匀即可出锅。
用这种方法做出来的【酸辣土豆丝】清脆爽口，酸辣入味，好吃极了！
每次配上这道菜，白米饭都能多吃半碗，如果家里有小朋友不能吃辣的话，直接去掉辣椒秒变醋溜土豆丝，哈哈，简单快手，好吃下饭！学会了你也试试！
1、食材。选择淀粉含量少，口感爽脆的白瓤土豆。
2、土豆丝不用焯水，直接冲洗浸泡即可，这一步是为了去除土豆丝中多余的淀粉，也是让土豆丝变得爽脆的关键一步。
3、土豆丝一定要大火爆炒才好吃，万万不可中小火煸炒，那样容易粘锅，同时影响口感。
