怎样炒出来的猪肉嫩 猪肉怎么炒，炒出来会嫩点
技巧一、加淀粉
切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，最好是用手抓匀，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口，更入味儿。
技巧二、学会勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，最好适量加点凉水拌匀，油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
技巧三、用开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟，由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
技巧四、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了，肉也更加鲜嫩可口。
技巧五、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
技巧六、适当的滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
技巧七、不要太早加盐
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量，避免肉脱水变老，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
对于猪肉，我们都是比较喜欢吃的了吧，而且猪肉也的确是我们生活中很喜欢吃的食物了，但是想要烹饪出美味可口的猪肉也并不是很容易的一件事了，那么有哪些方法能够让猪肉更美味呢，下面就让我们给大家介绍猪肉的美味烹饪方法吧。
加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口，不仅让我们看起来是更加有食欲的了，而且吃起来口感和味道也会很出色哦。
勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，我们在烹饪猪肉的时候就可以用到啤酒了哦，可以在很大的程度上帮助我们提高猪肉的鲜美程度。
开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口，而且这样可以让我们吃到的猪肉更加的健康哦，所以我们在烹饪猪肉的时候就可以用开水烫一下再烹饪，这样会更好吃。
主材：猪肉少许、鸡蛋一个。
辅材：食盐少许、十三香适量、料酒少许、淀粉少许。
【开始做嫩滑入味的肉丝】
1、我们来说一下让猪肉嫩滑好吃的方法，首先我们将猪肉先切成细条，切成大概3毫米见方的细条即可，这样容易让猪肉丝入味并且还不会因为炒猪肉丝而失去太多的水分。
2、随后我们将猪肉放到清水中，先清洗一下并且浸泡一小会，这样会让猪肉充满水分。
3、将猪肉里面的水分攥干净之后，我们先将猪肉散开，这样方便我们腌制猪肉丝。
4、在猪肉上面加上一点食盐，增加猪肉的底味而且也是让猪肉入味的关键，这是我们首先要注意的一点。
5、随后我们加上一点十三香，随后加上适量的料酒起到去腥作用，再加上少量的清水来腌制一下猪肉丝，这样做出来的猪肉条的味道就会嫩滑可口了，这是我们需要注意炒肉丝做的腌制步骤的第二点。
6、接下来我们在碗中打入一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清区分开来，保留里面的蛋清并且将蛋清倒入猪肉里面，这是做出嫩滑肉丝需要注意的第三点。
7、将调味料、蛋清都和猪肉丝搅拌好之后，这时候我们再加上少许的淀粉，然后将猪肉搅拌一下。
8、做成如下图所示的效果之后，我们就可以开始腌制猪肉了。
9、锅中加上食用油之后，等油温升高我们将肉丝放进去，快速的翻炒将猪肉丝做到七八分熟。
10、盛出炒好的猪肉丝，我们将猪肉丝放到盘子里，这样我们就可以接着炒其他的蔬菜了，比如炒青椒、蒜苔以及木耳等等。等将蔬菜炒的差不多之后，我们就可以将猪肉放到里面一起翻炒，翻炒到成熟之后就可以出锅了。
第一个办法就是在腌制猪肉的时候不要放盐。
在炒猪肉之前一般都是需要先腌制猪肉。有很多朋友在腌制猪肉的时候，就会加入一些食盐。但是如果往猪肉里面加入食盐，就很可能让猪肉的水分流失。炒出来的猪肉口感吃起来会特别老。
第二个办法就是使用鸡蛋清。
在腌制猪肉的时候，一般都是先使用料酒和生抽进行腌制。在腌制十分钟以后，要记得加入一个鸡蛋清进去。把鸡蛋清和猪肉一起搅拌均匀，这样可以让炒出来的猪肉口感更加的香嫩。而且鸡蛋清可以锁住猪肉的一些水分，加入鸡蛋清还可以提升猪肉的营养成分。
第三个办法就是先把猪肉滑炒一遍。
最好要先把猪肉滑炒一遍。往锅里加入多一点的食用油，把猪肉放入锅中滑炒到变色，然后把猪肉捞出放入盘中备用。等到把其他的配菜都炒熟以后，再把猪肉放入锅中翻炒均匀。最后，再往锅中加入一些调味品就可以出锅了。
提前把猪肉滑炒一遍，主要是为了把猪肉炒的时间缩短。因为如果炒肉片的时间过长，很容易让猪肉炒出来的口感变老。
加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
猪肉怎么炒才能又香又滑嫩？~
首先切肉的时候你要顺着它的纹理切
切好以后
先腌一下
往肉里面倒些油
这样下锅以后不粘锅
再加点酱油
腌制一会
可以不放盐也可以少放点盐
但是不要放太多
腌好以后
先热锅
再放油
等油热了
但是不要等冒烟
那样油温就有点高了
把肉下锅
炒散了
加点料酒或者白酒
去腥味
再加切好的葱姜蒜
放调料
炒一炒
在点点热水
不要太多
接续炒
快熟的时候再加盐
这样炒出来的肉很嫩不塞牙
平常你要是喜欢颜色深带甜味的肉
你可以化些白糖
上色
好看
不过我一般不那样做
感觉高糖高脂肪对身体不好
怎么炒肉嫩滑好吃
答：第一种就是眉毛肉,有的地方也叫梅花肉,眉毛肉是猪胛骨上面的一块肉,这块肉不多,但特别嫩,价格也会稍微贵一点,适合用来炒或者煮肉片汤,烫火锅都非常不错,又嫩又好吃。第二种就是腰柳肉,也叫里脊肉,呈条状的瘦肉,无脂肪,也比较细嫩,所以炒肉的时候,一定要挑选肉质细嫩一点的肉,这样无论怎么炒都好吃,可以炒...
猪肉怎么炒比较嫩?
答：1、准备食材，如图所示 2、锅里放入食用油，如图所示 3、放入姜丝，炒出香味，如图所示 4、放入猪肉，炒至肉微焦黄，如图所示 5、加入酸菜，翻炒两分钟，如图所示 6、放入盐调味即可出锅，如图所示
猪肉怎么炒才嫩?
答：1、猪肉过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用。2、挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用。3、待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味。4、蒜头味飘香且呈金黄色时，加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。5、速度换个美丽的碟子装盘。6、...
如何炒猪肉才嫩?
答：1 猪肉怎么炒才嫩不老 1、生粉腌一下 猪肉在炒之前可以先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、大火快炒 对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而...
猪肉怎么炒比较好嫩啊?
答：先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。请点击输入图片描述 2 用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。请点击输入图片描述 再加一点红烧酱油，老抽也...
猪瘦肉怎么炒才鲜嫩嫩
答：1准备用料猪瘦肉香菜黄酒清水红烧酱油生抽淀粉香油盐葱姜蒜2猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐1小勺黄酒和2勺清水3用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里4再加。想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴，通常无外乎4个关键一选料 猪的个头大，部位多，哪怕都是瘦肉，不同部位的肉口感也是完全...
炒瘦肉怎么炒才好吃嫩
答：2.下锅翻炒，比瘦肉糊香。吃起来又嫩又嫩，吃起来感觉很好。技巧 瘦肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了加生抽等调味料，还要加蛋清或者淀粉，因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，这样一来瘦肉就不会老，而且还会...
怎样炒出来的猪肉嫩
答：怎样炒猪肉更嫩更好吃?这也是有一定的技巧的，下面这七个小技巧，希望能帮助你炒出嫩滑可口美味的猪肉菜肴。技巧一、加淀粉 切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，最好是用手抓匀，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口，更入味儿。技巧二、学会勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐...
在家里炒肉时,怎样才能让炒出来的肉特别滑嫩可口?
答：「1」滑油制嫩：（1）首先将市场上购买回来的新鲜猪肉切成厚薄均匀的片，随后清洗干净，倒入碗中，加入适量水分，顺着一个方向，将水分完全打进肉中。【这也是稚嫩的一步，水分吸收进肉中，可以使肉变得水嫩，不至于炒制的时候失水过多导致干柴，】随后撒上适量盐，鸡精顺着一个方向搅打至起胶上劲，...
如何把猪肉片或肉丝炒得很嫩?
答：最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～咱们平常...
