墨鱼怎么吃吗 墨鱼应该怎么吃

墨鱼做法 乳汁墨鱼 菜谱口味：五香味 制作工艺：卤 食用方法：零食 原料： 主料:墨鱼 750克 调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳（红） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量 制作方法 1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。 2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。 3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。 4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。 东坡墨鱼 【所属菜系】川菜 【特点】 色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。 【原料】 鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1．5克、酱油25克，熟菜油1500克（约耗15O克），肉汤、白糖各适量。 【制作过程】 1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， 两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉 2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。 2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。 3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放 麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸 时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。 宫保墨鱼 原料 墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙 辅料 A料：酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙 B料：淀粉水2小匙 C料：香油1/4小匙 做法 1 墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中汆烫，捞起沥干。蒜瓣切片。 2 青椒去籽洗净，切菱形块。 3 锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。 4 加入调匀的A料炒匀，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。 特色 白净的墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破坏菜相，又容易产生苦味。 黄酒墨鱼 原料 主配料：墨鱼中段1块（重约300克）、葱段5克、姜片5克、香菜30克。 调料：精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。 制法 （1）将墨鱼中段洗净，剔去鱼骨和鱼皮，用刀批成两片。 （2）将香菜洗净，去叶留梗，切成小段。葱切段，姜拍松切片待用。 （3）将墨鱼片放入大碗内，加入精盐、味精拌匀略腌片刻，撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒，上笼蒸10分钟取出。去掉葱段、姜片，放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片，装盘，撒上香菜梗，淋上原卤汁，即可食用。 特点 鱼白菜绿，质地鲜嫩，酒香味浓，清淡适口。 凉拌墨鱼丝 主要材料：新鲜墨斗鱼500克、红辣椒１个、青辣椒１个、香葱１棵、生姜１小块。 凉拌墨鱼丝调味料:香油２小匙、酱油２小匙、料酒１大匙、精盐１小匙、白糖１小匙、味精１／２小匙。 1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净； 2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用； 3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉 4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

泡发后洗干净，去了中间那块白色的骨头后切成小块和猪手（切成块状焯水）加一块姜，一起煲汤很香，很美味啊。

青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

墨鱼怎么吃~

墨鱼(干)做法指导： 墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。 银箔墨鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸银箔墨鱼卷的制作材料： 主料：蒸墨鱼卷10段（4厘米长的段）（见原料半成品制作）。
辅料：珍珠菜叶（或油莱味）100克。
调料：银箔10张（10厘米长,4厘米宽）,干淀粉50克,花生油适量。银箔墨鱼卷的特色： 金属辛香，鲜咸微甘。教您银箔墨鱼卷怎么做，如何做银箔墨鱼卷才好吃 1.将蒸好的墨鱼卷取出，搌干水分。用刀切去每条墨鱼卷两头边角，改成4厘米的段，拍上干淀粉。2.锅炙好，入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围边。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，逐一下入拍好干淀粉的墨鱼卷，炸至表面酥脆，下入漏勺沥净油。然后将每段炸好的墨鱼卷轻轻放在附在白色薄纸上的银箔一端，用手轻轻推卷白纸，使附在白纸上的银箔均匀地粘在炸好的墨鱼卷上，然后，将裹好银箔的墨鱼卷逐一码入银盘中即可。

生墨鱼煮第一遍那个水很稠的，因为墨鱼表面有一层很黏的东西，所以可以用开水先煮一遍，然后把水倒掉。后面可以将墨鱼（可以和其他菜，例如青菜）炒来吃，或者在用开水煮一次，然后蘸酱油吃，这样很鲜美。

鲢鱼怎么做好吃?
答：姜一块,蒜粒10个和小香葱6根,面粉150克,豆腐1块,鸡蛋2个,食用油2勺,干辣椒5个,花椒5克,黄豆酱30克,料酒一勺,蚝油一勺,冰糖5颗。 制作步骤; 1.挑选了一条三斤重的大鲢鱼,去鳞剖开鱼肚取出鱼内脏及鱼鳃扔掉洗净鱼身。 2.把洗干净的鲢鱼切成段,切下鱼头和鱼尾留着烧汤用。 3.把切好的鱼块放大碗里...

七个月宝宝吃鱼怎么做
答：带鱼、三文鱼、黄花鱼都是适合七个月宝宝食用的鱼类,它们营养丰富,口感鲜美,而且易于消化吸收。下面介绍两种鱼泥的制法,以及一道简单易做的鱼肉菜谱。生鱼泥的制法取较大少刺的鲜鱼,去皮后用刀在鱼肉丰厚的中段直接刮取酱样鱼泥,可加入粥或面条中一道煮吃。熟鱼泥的制法取较大少刺的鲜鱼,取中段一块蒸熟...

鱼的吃法有多少种
答：鱼的吃法很多种，可以蒸着吃，油炸，红烧，熬汤等。1，糖醋鱼。材料：鱼，番茄酱，白糖，生抽，盐，料酒，葱，姜，蒜米，生粉，鸡精。做法：姜切成姜片和姜末，蒜米切成蒜蓉，葱切葱花，鱼清理干净切成块用盐，姜片，料酒腌制20分钟左右。锅里放入油烧至8成热至，把腌制好的鱼放多一点生粉，让生粉...

一般深海鱼要怎么吃才好的呢,求做法?
答：2，香煎大西洋红鱼片：配料：鱼片、面粉、油、盐、黑胡椒粉、柠檬 做法：1、 鱼片解冻后模上盐、两面占上面粉。2、 平锅放油加热至七成热，放于占好面粉的鱼片煎。3、 翻鱼片煎至双面金黄色。4、 撒上胡椒粉、挤淋柠檬汁或味极鲜酱油，即可食用。3. 油泼橙鲷鱼（中国称长寿鱼）主料：橙鲷鱼...

给孩子吃鱼,怎么选?怎么吃?
答：但是,给孩子吃鱼也需要注意一些问题。本文将为您介绍如何选择适合孩子的鱼类,以及如何烹饪和食用。安全第一刺少的鱼,如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼,是孩子吃得放心的选择。自然生长的海鱼比人工养殖的污染更少,选择它们更健康。鱼越大,污染元素越多,选小一点的更安全。️营养与口感并存鲐鱼、蓝圆鲹、...

干鱼片怎么做好吃又简单的方法?
答：3,起锅,热锅,凉油,中火,放入鱼片,煎3分钟左右,鱼成金黄色后,放入白醋,料酒,姜片,蒜头,辣椒段,改大火爆香。 4,配料炒香后,倒入开水,耗油,鸡精,盐。水烧开后,转小火焖煮15分钟。 5,放入蒜苗段,转大火翻炒收汁,蒜苗熟了,收汁也完成了,就算成功了。 7.出锅,摆盘。 抢首赞 评论 分享 举报 锦天...

清蒸鱼怎么做比较好吃?
答：今天就和大家来聊聊清蒸鱼，简简单单的清蒸鱼，要想做的好，细节技巧也是非常多的，不同的鱼不同的肉质，以及鱼肉厚度不一致，蒸制的老嫩度也不同，该如何解决？多少时常蒸出来最好，蒸鱼豉油如何调制，以及如何很好的去腥等等，都是需要我们去探讨去解决的！「民以食为天」这句话，正说明了我国对吃...

一般的淡水鱼可以生吃吗?怎么样才好吃
答：不能生吃的，莫非。。 烤着吃比较好，本人喜爱烧烤`或者炖了，再不然就炸了`