测试玉米热量的方法 食物的热量是怎么测出来的
仪器：粗纤维测定仪
操作前的准备：
1、将仪器放置于工作台上，工作台就近应有水池和水咀。将三个烧瓶放置于仪器顶部的电加热板上，并将顶部小孔中伸出的写明酸、碱、蒸馏水的橡胶管套在相应的烧瓶底部的水咀上。三个烧瓶的位置从左至右相应为酸、碱、蒸馏水。然后将进出水咀（位于机箱左下侧）分别套上橡胶管，5个水咀分别为：靠前的两个为进水咀，靠后的两个为出水咀，靠后的下面一个为抽滤出水咀，应用橡胶管引入水池。
2、将样品用粉碎机粉碎，全部通过18目筛后，放入密闭容器。
3、样品中若脂肪含量大于10％，则必须脱脂，脂肪含量若小于10％可不脱脂。
4、将坩埚用蒸馏水洗净，使其不带任何杂质，并将其置于恒温箱内（温度在100℃左右）烘30min左右然后移入干燥器内冷却至室温，并将其编号，再置于干燥器内备用。
5、将电源线一头插入仪器右下侧的电源插座中，另一头插入交流220V的电源插座中，实验室的电源插座必须用三脚插座，且必须有可靠接地。
操作步骤：
1、在仪器顶部的酸、碱、蒸馏水烧瓶中分别加入以配制好的酸、碱、蒸馏水，应基本加满（应不少于2000ml）。将瓶盖盖上。
2、将坩埚内放入1-2g（精确到0.0002g）试样，并将装好试样的坩埚分别放入6个抽滤座中，注意应放置于抽滤座中央的硅橡胶圈上，并使其与上面的消煮管下套中的硅橡胶圈对齐，不要将坩埚放偏或放斜，否则将会漏液，当六个坩埚均放置准确后稍压下操纵杆柄不要松手（但不要锁紧），再一次观察6个坩埚与消煮管下套的硅橡胶圈是否对准，在确信完全对准后再进一步压下操纵杆并锁紧。
3、打开进水开关，注意进水量适中。将面板上预热调压旋钮和消煮调压旋钮逆时针旋到底，打开电源开关，调整定时器的设定时间为30min（一般在出厂时已调好），以后使用时可不必调节。
4、开启酸、碱、蒸馏水预热开关，调节预热调压旋钮，将其调到顺时针最大，这时左边电压表显示电压为220V左右。
5、等酸、碱、蒸馏水沸腾时，将预热电压调小至酸、碱、蒸馏水微沸。
6、打开加酸开关，分别按1-6号加液按钮在消煮管中（从左到右依次为1、2、3、4、5、6号消煮管）加入已沸的酸液200ml（约到消煮管中间刻度线），再在每个消煮管内滴加2滴正辛醇。关闭酸预热开关，开启消煮加热开关（消煮加热开关有三个，其中1、2号加热开关对应控制1号和2号消煮管的加热，3、4号加热开关对应控制3号和4号消煮管的加热，5、6号加热开关对应控制5号和6号消煮管的加热，可视实际需做样品的数量来选择开启不同的加热开关），将消煮调压旋钮调至最大，此时右边电压表显示约220V左右，待消煮管内酸液再次沸腾后再将电压调至150-170V左右，是酸液保持微沸，向上打开消煮定时开关，保持酸微沸30min。30分钟消煮时间到，则蜂鸣器鸣叫，同时自动切断消煮加热电源。
7、将消煮加热开关关闭，将消煮定时开关向下关闭，将消煮调压旋钮逆时针旋到底，打开1-6号抽滤开关（可以一个个打开抽，亦可将1-6号全部打开后一起抽滤），打开抽滤泵开关，将酸液抽掉，抽完酸液后，先关闭抽滤泵开关，再关闭抽滤开关。打开蒸馏水开关，再按下1-6号加液按钮，在消煮管中加入蒸馏水后再抽干，连续2-3次，直至用试纸测试显中性后关闭加蒸馏水开关。在抽滤过程中若发现坩埚堵塞时，可关闭抽滤泵，开启反冲泵用气流反冲，直至出现气泡后关闭反冲泵，打开抽滤泵继续抽滤。洗涤完毕后关闭所有抽滤开关及泵开关。
8、打开加碱开关，分别在消煮管中加入微沸的碱溶液200ml后关闭加碱开关，再在每个消煮管中加入2d正辛醇后重复第6条后半部分和第7条的操作，进行碱消煮、抽滤和洗涤。
9、以上工作完成以后，用吸管分别在消煮管上口加入25ml左右95％乙醇，浸泡十几秒钟后抽干。
10、将操纵杆手柄稍用力下压后拉出定位装置，使升降架缓慢上升复位，戴上手套后将坩埚取出，移入恒温箱，在130℃±2℃下烘干2小时，取出后在干燥器中冷却至室温，称重后得到m1。
11、将称重后的坩埚再放入500±25℃的高温炉内灼伤1小时，取出后置于干燥器中冷却至室温后沉重后得到m2，测定结果按下式计算：
注意事项：
1、每次用完仪器后，应用滤纸将抽滤座内的水吸干。
2、当坩埚在500℃的高温炉内灼伤1小时后，不要立即将坩埚取出，否则由于炉内温度与炉外温度的温差太大极易使坩埚炸裂。
3、每次使用好仪器后，最好将烧瓶内的酸、碱倒出，再再瓶中加入自来水，将坩埚装上，将水分别加入坩埚内，然后分别抽掉，以清洗管路。
4、每次用完且清洗过后，应将抽滤座和消煮管下套内的密封圈取下（消煮管下套内和抽滤座内各有2个密封圈）用水清洗，如发现密封圈表面有腐蚀的白色印痕，可将有腐蚀印痕的密封圈翻过来用。
5、为使仪器更好的散热，使用时最好将后门取下。使用完毕，应先检查一下仪器内部是否有漏液的地方，然后再将后门盖上。
大豆蛋白质含量
微量凯氏（Kjeldahl）定氮法
样品与浓硫酸共热。含氮有机物即分解产生氨（消化），氨又与硫酸作用，变成硫酸氨。经强碱碱化使之分解放出氨，借蒸汽将氨蒸至酸液中，根据此酸液被中和的程度可计算得样品之氮含量。若以甘氨酸为例，其反应式如下：
CH2COOH
| + 3H2SO4 ® 2CO2 + 3SO2 +4H2O +NH3 (1)
NH2
2NH3 + H2SO4 ® (NH4)2SO4 (2)
(NH4)2SO4 + 2NaOH ® 2H2O +Na2SO4 + 2NH3 (3)
反应（1）、(2)在凯氏瓶内完成，反应（3）在凯氏蒸馏装置中进行。
为了加速消化，可以加入CuSO4作催化剂，K2SO4以提高溶液的沸点。收集氨可用硼酸溶液，滴定则用强酸。实验和计算方法这里从略。
计算所得结果为样品总氮量，如欲求得 样品中蛋白含量，应将总氮量减去非蛋白
氮即得。如欲进一步求得样品中蛋白质的含量，即用样品中蛋白氮乘以6．25即得。
五种蛋白质测定方法比较如下：
方法
灵敏度
时间
原理
干扰物质
说明
凯氏定氮法
（Kjedahl法）
灵敏度低，适用于0.2~ 1.0mg氮，误差为 ±2％
费时
8～10小时
将蛋白氮转化为氨，用酸吸收后滴定
非蛋白氮（可用三氯乙酸沉淀蛋白质而分离）
用于标准蛋白质含量的准确测定；干扰少；费时太长
双缩脲法（Biuret法）
灵敏度低
1～20mg
中速
20~30分钟
多肽键＋碱性Cu2＋®紫色络合物
硫酸铵；
Tris缓冲液；
某些氨基酸
用于快速测定，但不太灵敏；不同蛋白质显色相似
紫外吸收法
较为灵敏
50～100mg
快速
5～10分钟
蛋白质中的酪氨酸和色氨酸残基在280nm处的光吸收
各种嘌吟和嘧啶；
各种核苷酸
用于层析柱流出液的检测；核酸的吸收可以校正
Folin－酚试剂法（Lowry法）
灵敏度高
～5mg
慢速
40～60
分钟
双缩脲反应；磷钼酸－磷钨酸试剂被Tyr和Phe还原
硫酸铵；
Tris缓冲液；
甘氨酸；
各种硫醇
耗费时间长；操作要严格计时；
颜色深浅随不同蛋白质变化
考马斯亮蓝法(Bradford法)
灵敏度最高
1～5mg
快速
5～15分钟
考马斯亮蓝染料与蛋白质结合时，其lmax由465nm变为595nm
强碱性缓冲液；
TritonX-100;
SDS
最好的方法；
干扰物质少；
颜色稳定；
颜色深浅随不同蛋白质变化
测粗纤维含量 大豆的蛋白质含量后
乘以相应的卡路里
测粗纤维含量用纤维酶水解,减少的质量就是
大豆的蛋白质含量 用大豆蛋白酶,减少的质量可测
详见:
http://iknow.baidu.com/question/60596887.html
一个玉米的热量是这个怎么算~
玉米（鲜），又称苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷
热量：106.00 大卡/100克
每100克玉米含热量106千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和纤维素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4——10倍。玉米还含有大量的镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
玉米的热量比米饭要高很多，而且玉米还有美胸的功能.......
如果想减肥，最好不要用玉米代替米饭........
可一喝酸奶家红塘，搅拌均匀以后密封发酵半个小时。喝掉之后再过半个小时吃饭，别看酸奶和红塘是高热量的东西，它们都是减肥的良品...
我吃了一个月，减了5斤，我身高155，以前是82斤，现在是77斤....
加油哈，贵在坚持...........
衡量食物中的热量和人们身体中释放的热量。按专业上的说法，1个单位量的卡路里能使1克的水上升摄氏1度。1卡路里=4.2焦耳很多网站上面都有食物热量表，而且很全，你可以估计一下自己每餐吃的食物的重量，然后乘一下单位热量，就可以计算出你这一餐吃进去多少热量了。
不过你最好先想好自己这一餐打算摄入的总热量，然后再按照计划吃，不然很容易吃多。
三餐的热量比例，早饭350卡，中午550卡，晚饭300卡，这样就差不多了，也可以按照你的习惯稍微调整一下，不过晚饭不要超过300卡。
如果你能严格把摄入热量控制在1200～1400，每个月可以减重5～10斤，如果你的体重基数很大的话，就会减掉的更多。
但是你若想控制饮食的热量，计算起来却是一件麻烦事。在此介绍一种简易的食物热量计算方法，用起来十分方便。
主食 若以80卡为一个计算单位的话，1／4碗米饭、半碗稀饭或半碗面条(日常生活中常用的普通大小的碗)都相当于80卡。
蔬菜 600g的任何蔬菜的热量相当于80卡。
水果 300g西瓜、2个橘子都约有80卡热量。
肉类 37g瘦肉和20g肥肉的热量都是80卡。
海鲜 100g左右的海鲜就有80卡的热量。
鸡蛋 一个煮鸡蛋的热量是80卡，而一个煎荷包蛋的热量是120卡。卡路里表单
种类 单位 重量 热量 种类 单位 重量 热量
奶油 15ml 14g 100卡 青豆 - 100g 118卡
猪油 15ml 13g 115卡 黄豆 - 100g 325卡
花生 - 100g 583卡 红豆 - 100g 310卡
杏仁 - 100g 596卡 绿豆 - 100g 320卡
腰果 - 100g 533卡 豆腐 - 100g 70卡
黑豆 - 100g 367卡 全蛋 1个 50g 80卡
炒蛋 1个 64g 95卡 油煎 1个 46g 85卡
果酱 1汤匙 18g 50卡 水煮 1个 50g 80卡
面线 1碗 100g 330卡 培根 2片 15g 85卡
玉米 1碗 100g 346卡 香肠 1片 100g 320卡
燕麦 1碗 100g 389卡 炸虾 - 100g 224卡
芭蕉 - 1根 40卡 杨桃 - 1个 55卡
荔枝 - 4粒 45卡 雪梨 - 1个 45卡
樱桃 - 20粒 50卡 凤梨 1片 120g 50卡
杏梅 - 1个 45卡 西瓜 1片 240g 40卡
桃子 - 1个 45卡 布丁 1杯 260g 320卡
芒果 - 1个 100卡 啤酒 1罐 360g 150卡
可乐 1罐 369g 145卡 烈酒 45ml 42g 95卡
玉米油 15ml 14g 120卡 胡桃仁 - 100g 686卡
橄榄油 15ml 14g 120卡 松子仁 - 100g 583卡
花生油 15ml 14g 120卡 白米饭 1碗 205g 225卡
大豆油 15ml 14g 120卡 荷包蛋 1个 50g 80卡
葵花油 15ml 14g 120卡 白面包 1片 25g 75卡
巴西豆 - 100g 660卡 花生酱 1汤匙 16g 95卡
哈密瓜 1片 240g 60卡 甜甜圈 1个 25g 100卡
奇异果 - 2个 60卡 苹果派 1块 135g 345卡
黑咖啡 1杯 - 1卡 蓝梅派 1块 135g 325卡
葡萄柚 - 1个 40卡 速食面 1包 100g 470卡
餐后酒 105ml 103g 140卡 蕃茄汁 1罐 243g 45卡
巧克力糖 1块 28g 145卡 苹果汁 1杯 248g 120卡
人造奶油 15ml 14g 100卡 向日葵仁 - 100g 558卡
全脂牛奶 1杯 244g 150卡 胡桃种仁 - 100g 650卡
炒牛肉片 1片 250g 300卡 鲔鱼罐头 - 100g 200卡
全麦面包 1片 25g 65卡 脱脂牛奶 1杯 245g 85卡
咖啡蛋糕 1块 72g 230卡 牛奶布丁 1杯 260g 320卡
家常蛋糕 1块 86g 315卡 冰淇淋糕 1杯 94g 295卡
蔓越橘汁 1杯 253g 165卡 柠檬原汁 1杯 244g 60卡
葡萄柚汁 1杯 482g 100卡 柳橙原汁 1杯 248g 110卡
葡萄原汁 1杯 216g 395卡 凤梨原汁 1杯 250g 140卡
全脂优酪乳 1杯 227g 140卡 巧克力饮料 1杯 28g 100卡
脱脂优酪乳 1杯 227g 125卡 冰淇淋(软式) 1杯 173g 375卡
冰淇淋(硬式) 1杯 133g 270卡 巧克力饼干 4个 42g 200卡
意大利肉酱面 1份 248g 330卡 切牛肉-带肥肉(煎) - 85g 245卡
玉米喜瑞尔(热食) 1杯 245g 125卡 切牛肉-去肥肉(煎) - 72g 140卡
燕麦喜瑞尔(热食) 1杯 240g 130卡 牛肉-肥肉多(烤) 1片 85g 375卡
全麦喜瑞尔(热食) 1杯 245g 110卡 牛肉-肥肉少(烤) 1片 85g 165卡
玉米片喜瑞尔(即食) 1杯 25g 95卡 沙朗牛排-带肥肉 1片 85g 330卡
燕麦片喜瑞尔(即食) 1杯 25g 100卡 沙朗牛排-去肥肉 1片 56g 115卡
羊腿肉-带肥肉 4片 85g 235卡 牛排-带肥肉 1片 85g 220卡
羊腿肉-去肥肉 1片 71g 130卡 牛排-去肥肉 1片 68g 130卡
猪火腿-带肥肉 1片 85g 245卡 鸡胸肉-去骨 1片 79g 160卡
猪排-带肥肉 1片 78g 305卡 鸡腿肉-去骨 1片 76g 180卡
猪排-去肥肉 1片 56g 150卡 生蛋白(含90%水份) 1个 33g 15卡
全脂即溶奶粉(脂肪28%) - 100g 506卡 生蛋黄(含50%水份) 1个 17g 65卡
低脂即溶奶粉(脂肪11%) - 100g 397卡 低脂牛奶(脂肪2%) 1杯 244g 120卡
脱脂即溶奶粉(脂肪0.8%) - 100g 356卡 低脂牛奶(脂肪1%) 1杯 244g 100卡
硬式牛奶冰淇淋(脂肪11%) 1杯 133g 270卡 茶(无糖及奶精) 1杯 - 1卡
软式牛奶冰淇淋(脂肪11%) 1杯 173g 375卡
玉米的热量
答：1克脂肪。100克鲜玉米的热量是106卡，但100克的鲜玉米有46克是不可食的。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
一根玉米的热量
答：一根玉米的热量玉米是生活中最为常见的粗粮，其因为口感独特，味道清甜而受到了人们的喜爱。人们食用玉米的方式通常为将整根玉米放置于水中蒸煮至沸腾，煮熟之后人主要使用的是玉米粒。那么，一根玉米的热量是多少呢？一根玉米的热量据科学研究表明，每100克玉米的热量为86大卡，一根玉米可食用的部分大约为...
一根玉米的热量大概是多少
答：一根玉米的热量大概是78卡路里。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来。饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每...
一根玉米的热量是多少?
答：1克脂肪。100克鲜玉米的热量是106卡，但100克的鲜玉米有46克是不可食的。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
玉米的热量是多少?
答：玉米的热量并不高，每100克鲜玉米的热量为106卡路里，但其中46克是不能食用的部分。因此，实际上一根大玉米棒的热量大约为85千卡，并且含有1克脂肪。玉米作为一种粗粮，含有丰富的营养成分，如维生素B6、烟酸等，这些成分能够刺激胃肠蠕动，加速排便，有助于预防便秘、胃病、肠炎和肠癌。此外，玉米还具有...
一个煮玉米的热量是多少?
答：玉米不同品种之间的营养成分相差不大的大概100克含热量(大卡)106.00碳水化合物(克)22.80 脂肪(克)1.2 蛋白质(克)4.00 纤维素(克)2.90 玉米的膳食纤维含量比大米高得多所含的不饱和脂肪酸也对人体很有益处所以特别合适高血压、冠心病肥胖人群去食用。而玉米的维生素和矿物质含量也没什么特别的...
80g玉米等于多少大卡
答：4.对于减肥人群的注意事项 对于正在减肥的人群，80克玉米所含的292大卡热量可能会让他们有些担忧。但是，玉米属于低脂肪、低热量的食品，适量食用并不会导致体重上升。因此，如果想要享受玉米所带来的营养价值，可以适量食用，并在饮食搭配上灵活变化，以保证健康的同时控制热量摄入。5.玉米的食用方法 玉米...
一根甜玉米的热量是多少
答：1克脂肪。100克鲜玉米的热量是106卡，但100克的鲜玉米有46克是不可食的。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
一根玉米的热量是多少
答：一个玉米100克可食部分的热量为112大卡。玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物，玉米又被称为玉蜀黍、棒子、包谷、包米等等。玉米籽粒是由82%的胚乳、12%的胚、5%的皮、1%的尖端等组成的。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含有4.6g以上的脂肪、8.2g的蛋白质、70.6g以上的碳水化合物...
玉米的热量是多少啊
答：1、玉米的热量比较低，一般100克玉米的热量大概在70卡左右。2、玉米中含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，如钙铁磷，B族维生素，膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，帮助体内废物的排出，帮助减肥，玉米含有丰富的维生素E，降低血清中胆固醇，可以延缓衰老，美容养颜，可以预防心血管疾病，软化血管，可以保护眼睛，...
