后天立秋，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，秋天吃饺子有福了

导语：后天立秋，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，秋天吃饺子有福了！

时间过得可真快，转眼间后天就要立秋了。俗话说“夏季清减，立秋补”，经过炎热的夏天，很多朋友都因天热食欲不振而变得清瘦了许多，立秋时节我们要及时给身体补充营养，精神满满过秋天。

“好吃不过饺子”，虽然现在人们的生活水平好了，各种美味佳肴应接不暇，但饺子一直是很多人内心最深处的爱，逢年过节离不开饺子，出门在外，最想吃的还是妈妈包的饺子，各种节气更是离不开饺子，我们这里便有立秋吃饺子贴秋膘的习俗。

立秋吃饺子，分享6种简单又好吃的饺子馅，有荤有素，学会了立秋后变着花样做着吃：

1.素馅饺子

分别准备绿豆芽和韭菜各一把切细备用；胡萝卜一根先切丝再剁细备用；鸡蛋两个打散下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；香菇三五个洗净后焯水1分钟，然后控干水分后切细备用；木耳一把先用温水泡软，然后也下锅焯水1分钟，然后切细备用；老豆腐一块焯水1分钟去除豆腥味后切成薄片，然后下锅煎至两面金黄后，再切细备用。最后将这些食材全都放到同一个盆中。（以上食材可以根据自己的喜好随意增减）

再起锅炸个秘制葱油，这可是素馅饺子好吃的关键：起锅加油，烧至7成热时放入葱段、洋葱块、花椒和姜片，炸出香味后关火，过滤出葱油，再倒入饺子馅中。

然后再加入适量的盐、蚝油、花椒粉和少许香油，搅拌均匀即可。用炸香的葱油拌出的饺子馅可香啦！

2.酸菜饺子

先将酸菜多冲洗几遍，然后挤干水分，不用挤得太干，留有少许水分包出的饺子鲜嫩多汁，然后将酸菜切细剁碎。

再准备肉馅，做酸菜饺子用肥瘦相间的五花肉做出来会更香，将肉馅剁细后再加入多一些的葱花，适量的姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、1勺黄豆酱，充分搅拌均匀后腌制20分钟。最后再将酸菜和肉馅混合到一起，加入多一些的食用油，搅拌均匀即可。调酸菜饺子加适量的黄豆酱，味道很特别哦！

3.鲅鱼饺子：

先将鲅鱼处理干净，去除内脏和头，然后沿着鱼尾剔除鱼刺，再用勺子刮下鱼肉，然后剁细备用。注意一点鱼皮都不要带，带鱼皮包出的饺子很腥。

剁好的鱼肉内再分少量多次倒入花椒水，边倒边搅拌，搅至鱼肉发出“哗哗”的响声，变得黏稠有弹性时即可。

再开始调味：加入适量的盐、胡椒粉和1勺猪大油搅拌均匀后腌制10分钟。没有猪大油可以剁点五花肉馅加入，这样调出来的饺子馅特香！

最后再取一把韭菜切细后加入鱼肉馅中，搅拌均匀即可，韭菜是鲅鱼饺子馅的灵魂，一定不要少了哦！

4.海带饺子：

先腌制肉馅：猪肉适量剁细后加入葱花和姜末，再加入适量的生抽、五香粉搅拌均匀后再分少量多次倒入花椒水，搅至肉馅上劲后腌制15分钟。

萝卜先擦成细丝，然后下锅焯水2分钟去除辛辣味，然后捞出过凉水后剁细备用。

再起锅烧水，放入清洗干净的海带焯水，去除海带表面的黏液和杂质，2分钟后捞出海带过凉水，剁细后和萝卜、肉馅放到一起。加入2勺熟油搅拌均匀后再加入1勺盐，再次拌匀即可。

海带包饺子很多人都没吃过，真的是非常鲜美！

5.西葫芦饺子：

先将西葫芦去瓤擦成细丝，然后放入碗中，加入一勺盐，拌匀后腌制15分钟。

再取几个鲜虾，去皮去头挑去虾线后切成小丁，放入碗中加料酒腌制去腥。

再取2个鸡蛋打散，下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎。

15分钟后，可以看到西葫芦丝腌制出了很多的水分，再用清水多冲洗几遍，冲去多余的盐分，挤干水分后和鸡蛋碎、虾仁放到一起，再加入适量的葱花，先加油拌匀锁住水分后再开始调味：加入适量的盐、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀即可，太鲜了！记住西葫芦调馅千万别加五香粉和生抽、酱油之类的调料。

6.韭菜扇贝饺子：

韭菜洗净切细，加入适量的油搅拌均匀备用，目的为了锁住韭菜的水分，包饺子时不出水。

再将扇贝洗净后放入蒸锅中蒸熟，蒸至扇贝开口后取出，去掉外壳和黑色的内脏，然后切碎放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽腌制入味、去腥。

五分钟后再将腌制入味的扇贝肉和韭菜放到一起，搅拌均匀即可。韭菜和扇贝都特别鲜美，包出的饺子鲜得不得了，调馅时味精都不用放。

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立秋期间南方有啃秋瓜的习俗,饺子馅如何选择?
答：立秋时节，对于饺子馅料的选择并没有固定的讲究，你可以尝试猪肉白菜的鲜美，也可以品味虾仁的细腻。饺子在立秋这个节点，象征着五谷丰登的丰收寓意，是民间庆祝新季节到来的传统美食。流传有这样的说法：“立秋的饺子，伏天的面，吃了之后能抵挡炎热，不易出汗。”尽管立秋标志着秋季的开始，但此时暑热并未...

立秋吃什么饺子
答：立秋可以吃鲅鱼韭菜馅。八月正是鱼肉肥美的季节，特别是一些海鱼，脂肪低，蛋白质含量高，是秋季不可错过的食材之一，在胶东地区，提起鲅鱼饺子，能让人垂涎三尺。蓝点马鲛，是鲭科马鲛属的一种。体修长，呈纺锤形，吻稍尖，颌齿三角形，锐扁，犁骨、腭骨具绒毛状齿，胸鳍短小，体被细小圆鳞，腹部...

茼蒿饺子如何做,鲜香美味,一口一个饺子超过瘾呢?
答：比苋菜、小茴香、肉丸子水饺还吸引住家人的食欲！尽管茼蒿菜的价格比较便宜，可是多吃些茼蒿菜，能够补钙补锌、钠、酸、维他命，还能够提高免疫力。我们都知道，这个季节多吃些茼蒿菜，还是不错的，下面，我就把茼蒿菜饺子的做法分享一下，立秋，这菜要多吃，6元钱做一锅，提高免疫力，用于做饺子最...

立秋后牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃?
答：搭配西芹和胡萝卜，营养又美味。材料：西芹、牛肉、胡萝卜，香葱 做法：胡萝卜切丝倒入料理机中打碎，香葱和西芹切末；把牛肉切块放入绞肉机选择2档快速模式打成肉泥，倒入大的碗中，把香葱芹菜末加入牛肉泥中，加入生抽、鸡精、盐、蛋清、香油备用。生姜，花椒（不喜欢可以不放）热水泡15分钟，然后把...

简单的饺子馅怎么调
答：再剩下的事情就不用多说了，饺子馅已调好，只需把美味的馅料包在面团里，可口而又有营养的饺子就做成了！猪肉馅 原料：猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。做法：⒈猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细...

立秋吃饺子有什么说法
答：瘦了当然就要“补”，而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘”，吃美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘”。吃饺子也是其中的一种方法。立秋吃什么馅饺子好：立秋吃肉馅饺子肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3：7或4：6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2...

秋天用它包饺子最合适,比韭菜芹菜都更鲜,你有吃过吗?
答：第六步：锅内加水烧开，放入饺子，等十秒钟后，用铲子背沿着锅内壁，轻轻推动饺子，防止饺子粘连，盖上锅盖，大火煮开后，加入小半碗清水，加两次清水，煮3个开后，美味的黄瓜馅饺子就可以出锅了。今天分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一...

做牛肉馅饺子,记住“2放3不放1窍门”,饺子鲜香多汁,不腥不柴
答：进入立秋后，我们需要给身体储存能量，吃饺子是一种不错的方式，那么做什么饺子馅更好呢？推荐大家常做牛肉馅饺子，营养高又好吃，老少皆宜。牛肉的营养价值极高，富含多种营养物质，其中蛋白质、钙质含量很高，老人吃了强身健体，孩子吃了促进生长发育，长高变聪明，所以即使牛肉比较贵，也要舍得吃。牛肉...

调饺子馅,记得多加“1水1油”,肉馅鲜嫩多汁,不柴不腥不油腻
答：立秋过去了，而且也进入了末伏，天气确实比之前凉快了。最近我们这里，一直都是多云或者阴天，没有太阳的时候，走起来都是一阵凉风，真是太爽了。这段时间，我们家就喜欢吃饺子，一周能吃好几次。饺子鲜香又美味，对于北方人而言，谁又会不喜欢吃呢？尤其是肉馅饺子，那可真是我的最爱，吃一口鲜嫩...

素酸菜馅饺子怎么调馅好吃
答：饺子好吃关键还在馅上，饺子馅有全浑也有全素，还有半荤半素，每个人的口味不同，喜欢的馅也不相同，我家最爱吃的是酸菜馅和茄子馅饺子，“立秋，贴秋膘”这是我们北方的民俗，终于熬过炎热的夏季，秋凉之后，又可以进补了，这个时候就分外馋酸菜馅的饺子，再贵也要吃，比韭菜萝卜都要鲜，太好吃了...