刀鱼养殖成功了，为什么刀鱼还这么贵？ 长江刀鱼为什么这么贵 长江刀鱼价格疯涨原因

长江刀鱼被称为“长江第一鲜”，这两年据说卖出过上万元一斤的天价。而今年清明节前的水产市场上，品相好的刀鱼也要很贵。

长江刀鱼为什么这么贵？因为越来越少！一位60多岁的渔民就说，他的小时候，一艘小木船一天下来也能捕获几十斤刀鱼，当时几毛钱一斤都没人买，他们吃不起肉，就把刀鱼当做下饭菜。可现在，长江里的刀鱼数量锐减，像他这样的渔民早已经吃不起了。

刀鱼又称刀鲚，二两多重的是中等个头，三四两就算个头比较大的了。刀鱼每年二三月间从海里游到长江产卵，小刀鱼们长大后再游回海里。刀鱼性子烈，出水几秒就会死。这是很多食客觉得刀鱼味道好的一个原因，却也使得刀鱼的养殖环境难以模拟。

多家机构都在人工养殖刀鱼上花了力气。比如，上海市水产研究所的“长江刀鲚全人工繁养和种质鉴定关键技术研究与应用”2016年获得上海市技术发明一等奖；中国水产科学研究院淡水渔业研究中心也获得了多项刀鱼养殖相关的国家专利。

这两年，坊间不断有关于长江刀鱼全面禁捕的传闻。与此同时，刀鱼栖息地的生态修复工作正在进行。但愿这样的生态修复可以见到成效，但愿野生的长江刀鱼可以再多起来。

现在野生刀鱼越来越少，有很多的原因，在这首先希望大家不要乱捕捞，一定要保护好环境，确保我们的长江税无污染。

上世纪九十年代末，一家贩卖刀鱼的酒店一年就卖出5000斤，到现在都快绝迹了。不过，时至今日，每年春季还能出产几百斤。只是，即使是当地人也很少有人得到刀鱼了，已经没有人来买了，捕到刀鱼的也卖不出去了，没有市场了，不流通了。近几年，每年我都能吃到黄河刀鱼。长江刀鱼养殖成功太好了。

人们为了追求经济，破坏了生态，保护长江，保护鱼类种群，保护生态，就是保护我们的生命。

虽然说到与养殖成功，但是它所耗费的资源是非常多的。

最大的原因可能是因为现在这个技术还是没有成熟的。

可能是因为一些中间商赚取了差价，所以说价格就贵了。

因为刀鱼在培养的时候要花费很多人力和资源。

长江刀鱼养殖已经成功几年了，为什么很少在市场上见到？~

刀鱼是一种洄游鱼种，有江刀、海刀和湖刀之分，其中尤以每年二三月份由海入江，逆流而上到长江中产卵的江刀为最佳。据说，游至长江入海口淡海水交界处的刀鱼，肉质最为鲜嫩。“刀鱼性子烈，出水不久就会死，使得刀鱼的养殖环境难以模拟。”上海嘉定区水产技术推广站副站长胡春晖坦言，刀鱼的生长既需要咸水，也需要淡水，再加上它的生命极其脆弱，所以人工繁殖难度依然较大。目前，嘉定人工养殖刀鱼的平均存活率在56%左右。


1月25日，在区特种水产养殖场的一个室内大棚里，记者看到了这些身材细长而又生性胆怯的刀鱼。一看到有人靠近，它们就舞动长长的尾巴，警觉地向池塘中心游去。“鳞白、尾黑、睛小是正宗长江刀鱼的明显特征。刀鱼的下腭处有很长的尖刺，鱼鳍后还有游离丝状物。”区水产技术推广站技术员程熙如是说。类似这样的刀鱼养殖池，在区特种水产养殖场里有十余个，水域面积近六十亩。
“养殖刀鱼的商品率太低了！真正能拿去卖的鱼10%也不到。”胡春晖解释说，刀鱼的个头非常小，一条二两重的刀鱼，长度要二十五厘米左右，而厚度只有一二厘米。“三四两的算‘模子大’了，要达到商品规格的刀鱼至少二两以上。”另外，刀鱼的成长周期也十分缓慢：要长到商品规格，成长周期少说也要两年。目前，区水产技术推广站养殖的二两以上的刀鱼有五六千尾。

让养殖户“望刀兴叹”的，还不止这些。刀鱼的饲料投喂、运输、抗应激反应等等，都是挡在刀鱼养殖推广道路上的“拦路虎”。“刀鱼比挑食的小囡还难弄。”胡春晖笑着说。原来，刀鱼在饮食习惯上有“怪癖”，它对漂浮的饲料、沉底的饲料都提不起兴趣，只吃悬浮的饲料。为此，工作人员琢磨出了用改良鳗鱼饲料并采用人工亲喂的方式让刀鱼开口。“我们让工人坐在池塘边上投料，它们吃一把我们就撒一把，喂一个池子就要半个多小时。”对于室外养殖池里的刀鱼，区水产技术推广站则选择投喂活体小河虾。可是无论哪种方式，要喂出一条商品刀鱼，成本都高得惊人，养殖户也大都不愿意承担如此风险。

投入高成本养殖的商品刀鱼，相比野生长江刀鱼动辄上万的“天价”，尽管在价格方面有些优势，但这也不见得能获得喜好“野味”的食客的青睐。一位水产行业的资深人士坦言：“刀鱼是海水和淡水间洄游鱼，它的鲜美完全在于这洄游，一旦人工养殖，缺少了洄游这一关键特性，刀鱼就成了普通的淡水鱼了。”

长江刀鱼很多人都听说过，刀鱼的价格可以归属于“上层阶级”，大多数平民百姓都吃不起这贵族鱼，他说今年的长江刀鱼又涨价了。为什么长江刀鱼那么贵还是有很多人买?长江刀鱼“暴涨”原因何在?为什么网为您解答~

又到了长江刀鱼上市季，与过去4年不同的是，今年刀鱼价格在经历了4年回落后暴涨，平均批发价从去年同期的500元一斤暴涨至2800元一斤。
批发量仅去年1/10 相关政策波及刀鱼价
每年3月之后，刀鱼从东海进入长江寻找产卵地，而在其洄游的过程中，海刀逐渐被“淡化”成为江刀。与往年一样，今年3月之后，长江里的刀鱼逐渐成汛，但与往年不同的是，今年产量跌入近年来最低谷。而且零售商也只愿接受预订，怕直接进货价格太高卖不掉。
国家于去年底将长江三鲜中的刀鱼、鲥鱼列入《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案，并公开征求意见。因调整方案已经反复征求意见，刀鱼列入名录几成定局，调整方案在今年获得通过的可能性极大。
若今年列入名录，刀鱼将受国家野生动物法律法规保护，明年肯定禁捕。种种迹象表明，目前刀鱼的售价已经受到减产和或‘最后一捕’双重叠加影响。
据查，刀鱼销售最疯狂的时间段是在2010、2011和2012年这三年，当时大刀的最高批发价在8000-9000元/斤，最高零售价突破1万/斤大关。不过，接受采访的经销商都认为，受大环境以及公款消费限制等因素影响，今年刀鱼的总消费量不会有明显增长，因此，今年刀鱼售价要突破历史峰值几无可能。
长江刀鱼为啥这么贵?
长江刀鱼(也叫长颌鲚)身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。平时栖息于我国东部接近江口浅海，每年初春成群溯水而上产卵。
鱼肉鲜嫩至极，鱼鳞可做美味鱼油 江刀鱼是一年中最早的应季时鲜鱼，被明末清初文学家李渔称之为“春馔妙物”。资料显示，其捕捞量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%~50%，但近些年来由于自然产量大幅下跌，加上人们对刀鱼的追捧，让其变身为鱼中贵族之一。
江刀鱼肉质鲜美细嫩至极，把鱼肉放入口中吸吮，鱼肉便能脱离鱼骨，鲜嫩、清香、爽口，令人百吃不厌。鱼鳞不要刮掉，其中含大量脂肪，加工后会变成一层美味的鱼油。
清明节前配春笋，清明节后要清蒸 清明节前江刀鱼配春笋或苜蓿红烧最为鲜美，刀鱼的鲜美可以渗入苜蓿或者春笋中。清明节后江刀鱼清蒸为美，可搭配娃娃菜、豆腐等，能保持刀鱼的鲜美，但一定要注意刀鱼的鱼刺，此时鱼刺特别的坚硬，小心卡在喉咙里。
湖刀鱼最容易冒充长江刀鱼 当前市面上的刀鱼有湖刀、海刀和河刀，虽然都是刀鱼，但口感和品质远不能和长江刀鱼相比。海刀鱼与江刀鱼属于一类，其在海水和淡水交接的地方被捕捞，身上的盐分没有淡化，肉质稍硬，口感较差;湖刀鱼生活在大湖里，口味和江刀鱼相差甚远，也是最容易冒充江刀鱼售卖的，购买时注意，湖刀鱼头部红色，鱼鳃泛白，而江刀鱼通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红。
刀鱼太贵?还有这些鱼可以选
每年2月底到3月初，长江流域活跃着四种鱼———鲥鱼、鮰鱼、刀鱼和银鱼，它们因美味营养又有很强的季节性，被人们称为“长江四鲜”。除了刀鱼，还有另外三种可以选呦!
鲥鱼营养价值最高。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等都有益处。在“长江四鲜”中，鲥鱼的营养价值最高，具有很好的健脾补肺、行水消肿功效，虚劳、久咳、水肿的人可以多吃一些。鲥鱼可以红烧、煮汤，同竹笋等食材带鳞蒸食为最佳。
鮰鱼最易被人体消化。鮰鱼也就是我们熟知的江团，这种鱼个体很大，有的长达一米以上。鮰鱼所含的脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，最容易被人体消化吸收。但鱼回鱼是高嘌呤、高蛋白的鱼类，因此痛风患者最好少吃。长江鱼回鱼在加工时，要先去掉体表黏液，可以先焯水，沥干后去头尾剁块，加蚝油、生抽、料酒、块姜、整葱等腌制一小时左右，鱼肉进味后再拌粉即可烹制，做成红烧是最好的。
银鱼可做宝宝辅食。银鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，富含蛋白质、维生素、尼克酸等营养成分。中医认为，它具有益肺利水之功效，很适合作为辅食给宝宝食用。此外，体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血症患者也可多吃一些。日本人非常喜欢吃银鱼，他们认为银鱼是一种长寿食品。现在市场上很难买到新鲜活银鱼，一般都是经过冷冻或者是晒成便于储存的银鱼干。经干制后的银鱼，营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。银鱼可以煮、炒、做汤，或是做成银鱼羹食用。

为什么刀鱼这么贵 刀鱼和带鱼一样吗
答：那么带鱼和刀鱼有什么不同呢？下面让我们具体来看看吧！为什么刀鱼这么贵 1、物以稀为贵:几年随着禁渔期的延长，多年不见的渤海湾刀鱼又开始面世了!但是产量还不足以形成鱼汛，一般只有少量的捕捞。如果哪个渔船捕获几条...

为什么长江刀鱼这么贵
答：究其原因，大致有三：1。中上游水流较急，水温较低，鱼的生存能力强，为对抗自然，肌理结构为适应生存环境，使得鱼肉虽细却腻，虽肥然不香美。而长江下游近出海口，水流缓和，又与海水相近，有很多洄游鱼或产仔于海，生长...

江苏鱼塘一网捞出9条,长江刀鱼陷入迷局?为何会发生如此现象?
答：但是鱼类往往有很多的相似之处，还有两种类型酷似刀鱼。分别是：短颌_、弧梗。几乎难以分辨，如果想要分出不同就要从生活习性来分辨。因此也有很多人买回了假的刀鱼，而且可能目前市场上还存在着人工养殖的可能，这里边的价值...

刀鱼和带鱼是同一种鱼吗?为什么刀鱼这么贵?
答：刀鱼和刀鱼的名字十分相似，东北地区许多地域还将刀鱼称作带鱼，让大家将刀鱼和带鱼傻傻分不清楚，实际上刀鱼和带鱼是二种鱼种，价钱都是天差地别。带鱼是在我国普遍的深海鱼类，占全世界刀鱼生产量的80%，可以说是刀鱼的...

刀鱼可以人工养殖吗刀鱼和带鱼有什么区别
答：一、刀鱼可以人工养殖吗 1、刀鱼人工养殖技术在2012年的时候就已经研究成功了，但由于养殖难度较大，目前还没进入真正的规模量产。这主要是因为刀鱼性格暴躁且为洄游鱼类，繁殖是人工养殖的一道难关，想要完全的模拟它们的自然...

刀鱼为什么那么贵
答：记得上世纪80年代，每当江边退潮，去排网收鱼的人渔获的刀鱼还挺多，但几乎不吃，鲜是很鲜，有时卖不掉剁烂了直接喂鸭子。现在，物以稀为贵，就这么回事，但有时你花了大价钱还不一定吃的是真货，如果卖的鱼又大又...

刀鱼为什么卖那么贵?
答：到约三四月份，长江中的江刀因为特殊的地理环境，会在这里汇集成群，而洄游至靖江的江刀，鱼体所含盐分也逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，故曰，“此处江段所产江刀味道最美。刀鱼的营养价值 刀鱼走俏市场在于它...

江苏鱼塘一网捞出了九条长江刀鱼,标价才8元一斤,是真是假?
答：相应的我们国家针对这些方面出台了很多的政策，江苏鱼塘一个鱼网捞出了九条长江刀鱼，但是湖北江边标价8.1斤，这不禁让我们感叹道长江刀鱼这么便宜了吗，同时我们也感叹到长江刀鱼是多了还是少了，让我们有一个清晰的了解。

为什么刀鱼不能人工养殖?
答：《人工养殖刀鱼钻研十年仍难量产 水产专家建议禁捕数年》性格刚烈、口味挑剔难养殖 刀鱼的养殖难度首先在于种鱼的获取。刀鱼性格暴躁，一旦被网住就会拼命挣扎直至筋疲力尽，所以被捕捞上来的刀鱼基本难以存活，要通过这种方式...

为什么长江刀鱼不能人工养殖?
答：人工养殖技术研究成功并不意味着就能够快速的投入到大规模的商业养殖之中去，里面依然存在有很多的技术方面的问题。长江刀鱼上面也提到了属于洄游性鱼类，产卵期间需要洄游到长江之中进行，这样的生活环境是很难进行模拟的，只有...