刀鱼为什么那么贵 长江的刀鱼为何贵，贵的原因在哪里？

它与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜，其中长江刀鱼被称为长江第一鲜，肉质嫩滑，口味特别鲜、甜，绝对是入口即化的那种感觉。知名度极高，食客慕名而来者众。这样的高知名度，对于长江刀鱼来说几乎是毁灭性的。

不仅消费量大，而且价格猛增，这两年据说卖出过上万元一斤的天价。而今年清明节前的水产市场上，品相好的刀鱼也要卖每斤好几千元。要知道，在以前可是几角钱的事，长江刀鱼为什么这么贵。因为越来越少。

刀鱼，因其长相酷似一把尖刀故得此名。长江刀鱼冬天在海里，春天逆着长江往上游，在安徽、湖北等地的湖泊中产卵，小鱼又顺着长江出海，到海里成长，周而复始。在海中生活时，名气不大.。回游淡水 ，通江入湖后，食物链略有改变，鱼味渐鲜，身价倍增。它与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜，其中长江刀鱼被称为长江第一鲜，肉质嫩滑，口味特别鲜、甜。

记得上世纪80年代，每当江边退潮，去排网收鱼的人渔获的刀鱼还挺多，但几乎不吃，鲜是很鲜，有时卖不掉剁烂了直接喂鸭子。现在，物以稀为贵，就这么回事，但有时你花了大价钱还不一定吃的是真货，如果卖的鱼又大又厚而且大小均匀，那可能就是启东那一带的海刀鱼。

没有买卖就没有伤害，我想刀鱼变稀缺的原因在于滥捕、水污染，还有可能是安徽、湖北等地的不少湿地湖泊建了防汛堤，破坏了刀鱼的传统产卵地。再加上，刀鱼出水即死，很难养殖，它是在海里育肥，长大后洄游到长江产卵，对环境有非常大的要求，如果完全模拟这样的自然环境非常难，要是真的要模拟，那得付出很大的代价。

刀鱼为什么这么贵？~

有句话说得好物以稀为贵，然而刀鱼的价格之所以贵，不止是它的味道鲜美营养丰富更因为它稀少。
1.就拿长江沿岸的刀鱼来说，历年来看刀鱼的产量越来越少，在2002年的产量已经不足百吨，在扬州历史上刀鱼十分出名，但是从去年来看，渔民们的收获少之又少。
2.刀鱼二两多重，就是算中等个头，三四两就算个头比较大的刀鱼会在每年二，三月份从海里游到长江产卵，然而刀鱼的性子烈，出水几秒就会死，这是很多食客觉得刀鱼味道好的一个原因，却也使得刀鱼的养殖环境难以模拟。
3.现如今污染越来越严重，刀鱼的产量自然会跟着水质环境的变化而减少。

若论春季鲜美的时令食鲜，除却香椿、春笋、明前龙井，绝不能错过的更有“长江三鲜”之首的刀鱼。

每年阳春三月，长江水域开始回暖，正是鱼汛旺季。长江中下游流域的人们，又开始忙着吃各种江鲜了。

而众多江鲜中，最能“馋哭”吃货的当属长江刀鱼了。长江刀鱼，出自长江下游，基本上都是季节性回游鱼。因“身长而侧扁、腹银色而多脂、形式一把尖刀”而得名，它与河豚、鲥（shí）鱼并称为“长江三鲜”，而它作为其中的翘楚，更是有着“长江第一鲜”的美誉。2019年2月，为了保护长江生态，长江开始了为期十年的全面禁渔，停止发放长江刀鱼专项捕捞许可证，长江刀鱼从此成为“禁物”。刀鱼如此之贵，并且经久不衰的原因有两个，一是它的味道确实鲜美，二是“物以稀为贵”，近年来长江中的野生刀鱼越来越少了。对于江浙沪人民来说：“刀鱼越少见！我就越想吃！价格不是问题” 。

在食客的眼里，刀鱼也是有高低贵贱之分的，其中又以长江刀鱼最为金贵，其鲜嫩滑口的肉质，经常用鲜得掉眉毛来形容。

自古以来，刀鱼的烹制多为清蒸。因为刀鱼鳞少皮薄，自带鲜味。洗刀鱼不用刀破膛，而是用筷子伸入鱼鳃处卷出鱼肠，可以保持鱼的身型完整。然后鱼身上撒上一点盐，配上猪油、葱姜，上火蒸片刻，美味自成。

海南马鲛鱼为什么这么贵
答：两种原因如下。1、海南马鲛鱼是一种珍贵的海洋鱼类，具有高蛋白、低脂肪、高营养价值和药用价值，因此价格较高。2、其美味可口，被誉为“海中鲜品”，因此在市场上具有很高的价值和知名度。

红尾鲤鱼为什么这么昂贵?
答：红尾鱼之所以贵是因为其比较稀少。红尾鱼属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，拟赤梢鱼属。体延长，健壮，脊不高，口裂很深，直至眼睛下方的中间，厚唇，吻角鼓起，吻大，上位，前突的下颌在口前切入上颌，下颌尖略似一只上弯的...

为什么通威的鱼更贵
答：通威的鱼更贵的原因主要有以下几点：1. 通威的鱼品质更高，其养殖的水质清澈，空气新鲜，是健康的养殖基地，而养殖户通常会挑选比较好的品种进行养殖，使得鱼的品质更高，但同时也使得养殖成本更高。2. 通威的鱼在销售时...

为什么鲥鱼那么贵?
答：3. 营养丰富 鲥鱼皮营养丰富，100克鲼从含蛋白质16%9克，脂肪17克，还有人体所需的多种微量元素和维生素，一向以名贵珍馐而享誉中外。全国最贵的淡水鱼类：1. 河豚 河豚的剧毒，毒素不是天生的，而是后天形成的，河豚...

为什么黑鱼那么贵?
答：上面图片价格应该是均价，只是参考，买到过5元/斤巴沙鱼的朋友先别忙跳起来反驳我。为什么我们会觉得黑鱼比巴沙鱼贵呢？我觉得可能是以下原因：区域不同 采购渠道不同 商家不会告诉你的秘密 一、区域不同 黑鱼，淡水鱼，在...

黄金招财猫鱼怎么那么贵
答：稀少、引进费用高。1、黄金招财猫鱼在国内非常的稀少，导致价格贵。2、黄金招财猫鱼生长于亚马逊河流域，引进流程很麻烦，导致到达国内的价格很贵。

龙利鱼是什么鱼,为什么那么贵?
答：龙利鱼是海鱼，生长在温暖的近海区域，对环境有着较强的适应性，由于其鱼肉鲜美、口感爽滑而受大众喜爱，但目前市面上的龙利鱼多为野生品种，而且由于龙利鱼的养殖成本较高，在我国还没有人工养殖的案例。龙利鱼品种介绍...

野生大黄鱼为啥这么贵
答：因为随着现在环境的污染，现在的大黄鱼想要纯天然无污染的东西都会比较贵。由于现在大多数水质由于工业原因而受到污染，因此大多数野生鱼类的生长具有更好的水质，更少的污染和相对较高的价格。野生大黄鱼是纯天然植物，污染少，...

目前黄鱼多少钱一斤?野生的为什么很贵?2022年黄鱼春节价格行情_百度...
答：一斤售价在几百甚至上千元，根据个体大小其售价有很大差异。据了解，黄鱼是一种洄游性鱼类，主要生活在60米以下的海域，通常2年可长1斤左右，生长速度很慢，那么目前黄鱼多少钱一斤？野生的大黄鱼为什么特别贵？接下来就一...

价格少则几千多则上万,金龙鱼为什么这么贵?
答：价格少则几千多则上万，金龙鱼这么贵的原因主要就是五个字“物以稀为贵”，具体原因如下：第一：金龙鱼的数量很少。金龙鱼其实存在很久了，但是至今数量都不多，因为现在的金龙鱼依然无法完成人工培育，所以说它...