排骨最新做法是怎样的 排骨怎样做 排骨做法大全

番茄2个 、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

3、煮至所有材料 熟软微烂时，加入芡汁 勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

葱、姜、蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、（咖喱膏、蚝油、芝麻酱、辣椒酱、海鲜酱、番茄酱、酱油等您爱吃的调料）。

做法

1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐腌20分钟；

2、坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色；

3、换锅点火放油，放葱、姜、蒜炒出香味，依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱炒香，倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。

猪小排600克，冬笋200克

辅料：酱油 ，糖 ，料酒，八角，葱姜

1.排骨洗净焯水。

2.锅中放油烧热，爆香八角。下入排骨煸炒至微黄。

3.加入酱油 糖 料酒继续煸炒。加入开水没过排骨。

4.加入 葱姜大火烧开。冬笋用水煮一下。

5.转入汤锅中，加入煮制好的冬笋

6.转小火焖至40分钟即可

主料：冬笋、猪小排；辅料：姜、干贝；调料：冰糖、酱油、料酒、调和油

做法：

1.冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。

2.冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。

3.小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。

4. 排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。

5. 倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。

白萝卜600克，肋排500克，香葱1棵，大料2粒，花椒1小匙，

调料：食用油30克，酱油1/3大匙，料酒1/2大匙，冰糖1/3大匙，

做法：1.白萝卜洗净，去皮，切滚刀块，2.葱洗净切段，

3.排骨洗净剁段，放入沸水中氽烫，捞出备用，

4.锅中倒油，烧热，爆香葱段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黄，加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味，再加入白萝卜及水（盖过肉和萝卜表面），小火焖煮约30分钟，待白萝卜熟软，即可。

原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：

• 萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。

• 炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水。

• 放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟。

• 待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

菜名： 排骨黄豆焖凉瓜 主料： 凉瓜（苦瓜）500克，排骨300克，黄豆100克，咸菜100克，蒜肉3粒，水3杯。 配料： 盐适量。 做法： 1、黄豆用清水浸透。2、排骨斩件，飞水，清洗干净。3、咸菜洗干净后，切条。4、凉瓜去瓤，切大件洗干净。5、热锅下油，爆香蒜肉及凉瓜，加入排骨及咸菜略炒，下清水3杯，再加入黄豆慢火焖1小时，用盐调味即可。 菜名： 酸甜排骨 主料： 排骨8两（约320克），青瓜1个，青椒、红椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2汤匙，油1汤匙。 配料： 腌料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉2茶匙。青瓜腌料：盐1/2茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙。芡汁料：米醋3汤匙，糖1汤匙，盐、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少许。 做法： 1、排骨斩件，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。2、烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。3、青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切5百米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，洒入酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，兜匀，放在青瓜面上。 备注： 烧滚油放入排骨，浸至排骨外层硬身，改用中火炸，可使排骨内层嫩热。 菜名： 南瓜排骨 主料： 大南瓜肉600克，排骨250克，蒜头30克，鸡粉10克，精盐5克，味精4克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生油1000克（耗油150克）。 做法： 1、先将南瓜刨去外皮洗净，再切成4厘米×4厘米方块；然后把排骨切条，斩成每块约3厘米长度，洗净候用；最后把蒜头用刀拍破，剁成蒜茸待用。 2、将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热时把南瓜块放入炸过，捞起。再把油倒起，将鼎放回炉位，加入生油100克，倒入排骨爆炒，待炒至排骨肉收缩时，再投入蒜茸炒过，然后把南瓜块倒入，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、清水500克，用慢火焖至熟透，并在收汤时要加入味精、麻油，搅拌均匀，最后用餐盘盛着即成。 特点： 鲜香肉嫩，田园风味。 菜名 凉瓜排骨煲 主料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。 配料： 调味料：1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。 做法： 1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。3、烧热去油2汤匙，爆香调味料（1），下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料（2），煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。 备注： 腩排泡油后，用吸水纸垫底，可吸去部分的油脂。 菜名:红槽排骨 主料： 上好排骨12两（约480克），姜3片，葱3条，蒜头3粒，酒、麻油各2茶匙，蛋白2只，生粉3汤匙，油3杯，青瓜1/2个。 配料： 腌排骨料：盐1/2茶匙，糖3/2汤匙，红酒糟2汤匙。 做法： 1、排骨洗净抹干，切成6厘米长条，加腌排骨料拌匀，腌1小时。 2、姜、葱均切丝，蒜去衣剁成茸，青瓜切片。 3、蛋白打匀，加入生粉搅成蛋糊状，放下油1茶匙再拌匀，候用。 4、烧滚油，将排骨沾匀蛋糊，立即放入滚油中，改中火炸至排骨将熟，再用旺火炸片刻，取出沥去油。 5、烧热少许油，爆香姜、蒜茸、麻油，将排骨回镬，洒入酒，加入葱，迅速兜炒几下，即可上碟，伴上青瓜片。冷吃热食俱佳。 菜名:莲藕黄豆排骨汤 主料：猪排骨 辅料：莲藕、黄豆、水枣、香菜末 调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法：1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块； 2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。 菜名：椒盐排骨 材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法： 1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。 ●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。 ●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感 菜名：可乐排骨 材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。 做法： 1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用； 2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒； 3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐； 4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。 菜名：糯米蒸排骨 材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量 腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等） 做法： 1.肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右 2。同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用； 3。取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部 4。腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米 5。上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可

糖醋排骨

〖主料〗100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤：
1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黄色之后捞出，排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
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排骨怎么做~

红烧排骨的做法如下：
红烧排骨的用料：
排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。
步骤1
准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

步骤2
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

步骤3
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

步骤4
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

步骤5
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

步骤6
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

步骤7
收汁。

步骤8
装盘上桌。

1、红烧排骨

材料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

（1）排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

（2）开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

（3）冰糖敲碎。

（4）锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

（5）小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

（6）把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

（7）倒入少许酱油上色。

（8）放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

（9）倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

（10）汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅装盘。

2、糖醋排骨

材料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

（1）排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

（2）捞出排骨，沥干水分。

（3）盛出一小碗排骨汤备用。

（4）锅中热油，加适量糖炒出糖色。

（5）放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

（6）加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

（7）收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

（8）出锅，撒上白芝麻即可。

3、粉蒸排骨

材料：排骨500克，大米100克。辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

（1）排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

（2）将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

（3）将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

（4）将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

（5）将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

（6）高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

4、可乐排骨

材料：排骨500克，可乐一罐。辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

（1）肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

（2）炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

（3）倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

（4）最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

酱大骨头的家常做法
答：2、找一口锅,放入干净的大骨,几片姜,几根大葱段,1勺料酒,大火煮开。煮好的大骨捞出,清水冲去浮沫,沥干备用,葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。3、热锅放油,倒入蒜瓣,姜片炒出香味。再把所有大料全部倒进去,爆香,爱吃辣的这个时候可以放几颗干辣椒4、把大骨倒入锅中,再倒入刚才的高汤,一定...

豆豉蒸排骨怎样做?
答：豆豉蒸排骨做法简单,味道鲜美,是一道我经常做的家常菜,今天就来和大家分享该美食的制作方法。 【配料】:芋头500克,猪肋排500克,葱20克剁碎,姜5克剁碎,小米辣5克剁碎,淀粉50克,老抽酱油10克,胡椒粉5克,料酒5克,豆豉10克。 【操作步骤】: 【一】:猪肋排500克,洗净剁块,放入碗里,加入:葱20克剁碎,姜5克...

猪大骨头怎样做好吃 猪大骨头最正宗做法
答：主料 3人份 猪大骨头适量 调料 料酒适量、食盐适量、白糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量 酱香猪大骨头步骤1 大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水 步骤2 将其放入锅内，加入足量的清水 步骤3 放入葱段、姜片、桂皮、八角 步骤4 水开，舀出浮沫 步骤5 大火...

酱大骨的家常做法有哪些?
答：小贴士：汆烫是去除猪大骨腥味的关键步骤，不可省略。炖煮时加入的调料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入豆瓣酱增加风味。炖煮过程中要保持小火，使猪大骨更加入味，肉质更加酥烂。收汁时要注意火候，防止烧焦。总之，这是一种基本的酱大骨家常做法，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。

酱熏大骨头的家常做法是什么?
答：酱熏大骨头是一道美味的家常菜，它以猪大骨为主要食材，通过炖煮和熏制的方式，使得骨头肉质鲜嫩，骨髓浓郁，外表呈现出诱人的金黄色泽。下面是酱熏大骨头的一种家常做法：【材料】猪大骨：2根（根据人数适量增减）生姜：一小块 大葱：1根 料酒：适量 老抽：适量 生抽：适量 冰糖：适量 八角：2-3...

炖猪骨头的家常做法
答：炖猪骨头的家常做法如下：用料：猪棒骨3斤、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片、豆瓣酱2勺、姜1块、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐适量。步骤：1、准备食材。2、冷水下锅，加葱姜，焯水去血沫。3、捞出洗净放入锅中。4、加葱姜，八角桂皮香叶。5、放2勺豆瓣酱，生抽2勺，老抽2...

酱大骨头的家常做法是怎样的啊?
答：酱大骨的家常做法如下：1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。4、将斩好的猪腿骨置大盆...

牛骨头的创意做法有哪些?
答：牛骨头卤味：将牛骨头洗净后，用香料和酱油等调料腌制，然后慢炖至入味，可以做成卤味小吃。牛骨头煲仔饭：将牛骨头煮熟后放在米饭上，一起蒸煮，牛骨的肉香和骨髓会渗入米饭中，增加饭菜的风味。牛骨头汤泡饼：将牛骨头熬制成高汤，用来泡软煎饼或者馒头，是一种简单的早餐或者小吃。以上这些创意做法...

怎样炖骨头好吃家常做法
答：炖骨头是一道家常美食，做法如下：所需材料：骨头（例如猪骨、牛骨等）500克，葱1根，姜半块，蒜3瓣，料酒适量，生抽少许，老抽小半勺，盐适量，糖1勺，醋几滴 步骤：骨头洗净，放入热水中焯水，捞出备用。锅中加入少量的油，放入葱、姜、蒜爆香，加入焯水后的骨头翻炒。加入料酒、生抽、老抽、糖...