干煸四季豆大火还是小火？ 干煸四季豆要注意什么问题？

干煸四季豆大火还是小火，具体做法如下：

干煸四季豆的做法

主料 ：

四季豆500克、猪肉末80克、碎米芽菜15克。

辅 料 ：

油适量、盐适量、葱花5克、姜末10克、蒜末10克、干辣椒2个、鲜酱油8克、老抽5克、

糖1勺、料酒适量、白胡椒粉适量。

做 法 步 骤 ：

1、准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒；

2、四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段；

3、锅里倒油，放少许盐，开中火；

4、油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度；

5、直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出；

6、锅中留油，放入肉末；

7、肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒段翻炒片刻；

8、放入芽菜炒香；

9、放入鲜酱油；

10、放入老抽；

11、放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻；

12、倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀；

13、出锅装盘即可享用，非常下饭哟！

小窍门

1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒；

2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了；

3、碎米芽菜超市或网上可以买到。

干煸四季豆需要先用大火再用小火。
从食材清单方面：需要四季豆、猪肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、糖、盐等。
从制作步骤方面：
1. 四季豆洗净去老筋，切成大段，沥干水分。
2. 干辣椒切小段，姜和蒜切沫。
3. 起锅烧热油，用小火将四季豆煸至表皮起皱，捞出，留少许底油。
4. 转大火，加入姜蒜沫、干辣椒和花椒爆香。
5. 倒入煸过的四季豆，加糖提鲜，入一点盐提味，翻炒均匀。
6. 关火，让菜稍微凉一下，然后再加一点盐，让盐粒似化不化地附着在豆角上。
需要注意的是，根据实际口味和情况，可以适当调整做法。

干扁四季豆，当然是大火大火把水分杀出来战炒出的四季豆又绿又嫩又好吃。

煸炒小火即可，大火糊了

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干煸四季豆,不油炸不焯水,做出鲜香脆爽口感的好办法是?
答：干煸四季豆，不油炸不焯水，实际上很简单，只要有足够的耐心，用中小火慢慢地煸，也就是10分钟的事。千万别开大火，表面马上就焦黑，而内部还是生的，豆角没有熟透可是有小毒的呵。你可以盖上锅盖，豆角内的水分煸出，在锅内形成水蒸气，将豆角焖熟透，而豆角的表皮有一层薄薄的焦香皱皮，这样煸...

怎样干煸四季豆
答：干煸四季豆的做法 四季豆洗净，去两头，把筋撕掉 然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的 锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆 大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份 事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下 把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅...

干煸四季豆应该怎么做?
答：一定要小火炒不然容易糊（静下心需慢慢炒），接着往锅中倒油 多放点然后翻炒均匀，不停的煸炒 4、炒至全部熟透表面皱皱巴巴捞出，锅中还会剩余少量油 5、把蒜末、干红椒段放入锅中，小火煸香至金黄色 6、下四季豆加入糖、六月鲜 8克轻盐特级原汁酱油、盐（可放可不放）翻炒均匀即可 ...

干煸四季豆的做法 干煸四季豆要不要焯水
答：干煸四季豆的做法 食材：四季豆100克，肉末50克，干辣椒10克，盐8克，姜10克，大蒜2瓣，油25克，味精3克。做法：1.将四季豆切小段并洗净晾干，干辣椒切小段，姜拍碎，大蒜切片。2.炒锅放油，再放干辣椒和姜，冒烟后倒入四季豆进行翻炒。3.小火煸15分钟熟透，调大火，加入碎肉末，放盐和味精，...

干煸四季豆怎么做
答：4、少许底油，蒜粒入锅，翻炒出香味，加入肉末炒散后，按各人口味倒入辣椒酱、豆瓣酱翻炒。出香味后，加少许水，熬成浓汁；5、倒入四季豆翻炒均匀。大火烧开，盖上锅盖，小火焖2分钟。水淀粉勾芡后即可出锅 这不算是真正意义上的干煸四季豆，它做了改良，很适合自家炒 煸菜，意指大火，不加水的...

干煸四季豆
答：3.热油锅，烧热后放入作法1的四季豆，以大火将表面炸略焦，再捞出沥油，备用。4.同作法3原锅，倒出多余的油，放入作法2的猪绞肉炒至肉色反白，再加入姜末、蒜末、辣豆瓣酱炒香，续放入作法3的四季豆，加入2大匙开水及糖、酱油，以小火煸炒至干香即可。干煸四季豆 材料:四季豆600公克，猪绞肉100...

四季豆的做法有很多,干煸四季豆应该如何制作?
答：煸炒四季豆时油炸的过程，用焯水代替，不仅摄入的油少，也不存在炸过食材后油的处理问题，因为，炸过食材的油，经过高温容易产生不健康的物质，吃了对身体有害，不吃又觉得浪费。焯水和炒的过程最好提前加入食盐，因为四季豆不容易入味儿，所以盐提前放比较好。一定要小火煸炒至豆角变软熟透才能出锅，...

怎么做干煸四季豆最好吃
答：2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散 4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸...

干煸四季豆怎样才能做得油亮又好吃?
答：其实干煸是一种传统的烹饪方法，意义上是将食物放入少量的油中，以中火或者小火的状态把食材不停翻炒，炒干食材表面的水分，产生焦香，这样做能够令食材口感外焦里嫩，爽脆可口。酒店的通常做法，就是将豆角要经油炸后再煸炒的。【做法步骤】①将四季豆清洗干净控干水分，然后切成等长的小段，将蒜姜...