怎样储存糕点才存放时间长？ 蛋糕怎么保存

整块蛋糕若密封在食物袋中，室温下能保留约一周。现已切开的蛋糕的贮存时间相对较短，大概是三到四天。生果派放在灶台上最多能保留两天。

面包类：若想继续保鲜，主张用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以削减水分丢失，室温中最多保留两天。如果已过了生产期两天，将其用锡箔纸密封，放入冷藏柜里。若想让冷藏超越一天的面包康复口感，将其放在微波炉里加热几分钟即可。

其它食物储存

室温枯燥处大蒜和葱类：寄存在枯燥低温处，最多能放两周。若置于冰箱中，它们的水分和滋味都会丢失，还会让冰箱里的滋味变得难闻。

西红柿、马铃薯和笋类：尽管大家遍及将它们寄存在冰箱，但美国农业部专家仍主张寄存在枯燥低温处，能最大极限地坚持风味。

香蕉、柑橘和甜瓜：这些生果未切开前，最佳置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。

以上内容参考：人民网-过年怎样储存食物不易腐烂

植脂奶油做的蛋糕，低温最长可存放2周时间
动物性奶油的蛋糕，最长可在低温下保存2天
没有冰箱的情况下，可以使用便携方块冰块，保持低温，打包好。
1、“蒸”的蛋糕中心未熟透易变质虽然经过蒸制，但蒸蛋糕温度一般不超过110℃，中心温度达不到100℃，这个温度不足以杀灭所有微生物，尤其是孢子，因而残留在熟制品中由原料带来的微生物要比烤制产品高。包装、储藏、运输时蛋糕中本身残存微生物在适宜的温湿度条件下继续繁衍，致使产品变质。另外，蛋糕中心部分未完全蒸熟时也易出现变味、拉丝和腐败。
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2、水分过高
产品蒸制时水分流失少，且缺少烘烤环节，最终水分含量高甚至超标便易导致微生物滋生，不易储藏；当然，水分过低必然会影响蒸蛋糕松软的口感，在储藏时也会加速老化。
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3、营养丰富易滋生细菌
蒸蛋糕中营养丰富，尤其蛋白质含量高，故细菌繁殖速度更快于普通蛋糕，容易腐败变质产生异味。
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4、未完全冷却包装
蒸蛋糕中部尚未完全冷却至室温就开始包装，蛋糕散热慢处于高温，或在散热时产生蒸汽导致产品表面水分增加而发生霉变和腐败。
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5、油脂酸败
蒸蛋糕配方中油脂一般使用液体油，液体油脂中不饱和脂肪酸含量高，容易受泡打粉、酸碱性物料及接触到的金属离子、氧气、温度、光照等的影响而促进其分解而产生氧化或酸败反应，产生异味，导致产品酸值、过氧化值超标。酸败不仅影响产品风味，还能进一步促发微生物繁殖。
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● 控制水分活度
蒸蛋糕适用加入亲水性物质来降低水分活度，这些物质除了糖和盐外，蒸蛋糕中通常添加食用胶体和乳化剂来锁水保湿及抗老化保鲜。下面就让拜晴小编来为您科普【食用胶和乳化剂】的作用机理吧！
（a）食用胶（如黄原胶、海藻酸钠等）本身具较强吸水性及成膜性，可提高蒸蛋糕的保水持水能力，也能使淀粉分子间的凝聚受到抑制防止老化，增加体系的泡沫稳定性，使蛋糕体积增大和均匀的孔隙结构，延长蒸蛋糕的保质期。
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（b）乳化剂可降低气液界面张力而利于浆料发泡和泡沫稳定，增大蛋糕体积及改善组织，能降低淀粉分子的结晶程度，阻止淀粉颗粒内部支链淀粉凝聚，防止淀粉老化、回生，并减少水分从蛋白质结构中流失，延缓硬质蛋白质的形成，提高蒸蛋糕的保水性。
就如蛋糕油，它是指专用于蛋糕的乳化剂，能保持体系处于最佳乳化状态，
主要成分是单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘60、山梨醇、丙二醇等。

春天和秋天可以保存一天左右，夏天的话一天就会变味儿，冬天的话两天也是可以的。但是最好刚买就吃了。
如果是鲜奶油的话，它比值为奶油的可塑性差一点，熔点也低一点，所以更容易化，如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉，吃在嘴里也水分较多，那就是真正的纯奶油。反之，如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家嘱咐“一定要放冰箱，2小时之内吃完的”的蛋糕，应该是鲜奶油做的。

蛋糕怎么保存更好？
须注意的是gum paste非常容易变乾，因此必须随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。
但有关食用及储存中应注意问题为大家说说我的建议：
1、蛋糕类产品请勿离开冷藏超过4小时（夏天高温时不应超过2小时）
2、在48小时之内使用完毕，未食要用保鲜膜封闭起来冷藏在零下5度冰箱中
3、蛋糕如果1小时内食用，可以在室温24度环境以下保存；1小时之后食用，要0度-4度冰箱保存
4、翻糖（卡通造型）建议在冰箱冷藏一周左右，待完全变硬在摆设。在放置中，切记不能遇水和高温（糖的特性）
5、翻糖皮可以食用，但不建议与蛋糕一起食用（因为非常甜）

糕点是不少人都喜欢吃的一种食物。人们在闲暇之余，总是喜欢吃一些糕点，这样不仅可以果腹，还能够享受糕点的美味。当然，糕点也是有一定的保质期的，且不同的糕点，保质期也是不一样的，这主要是因为制作各类糕点所用的材料是不一样的。
一、海绵蛋糕和戚风蛋糕

降温后用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或保鲜盒中，冷藏约可保存5-7天，冷冻约可保存1个月左右，要使用前先解冻回温。

弱势有夹馅料，或是鲜奶油装饰的话，建议2-3天食用完，风味最佳。

二、鲜奶油蛋糕

易变质，建议密封冷藏保存，2-3天内食用完为佳。

三、泡芙

已夹馅料的泡芙，则建议马上食用，毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建议要现吃现夹馅。

四、塔、派皮

建议密封保存甜塔，1-2天内食用完。而咸派的话，密封冷冻则可以保存约2星期左右，要食用时，再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可。

五、磅蛋糕、玛德琳、费南雪

磅蛋糕这类重奶油的糕点属常温蛋糕可常温密封保存，夏天可约保存3-4天，冬天约可保存5-7天。但若气候闷热或是吃不完时，建议密封保存约1-2星期，冷冻保存为1-2个月为佳。

食用时，先放常温5-10分钟（冬天则视情况延长时间），待蛋糕稍微恢复软度即可食用，或是放进已预热的烤箱再烤个2-3分钟也可以。

六、司康

常温密封保存约2天左右，而密封冷冻约可保存1-2个月左右为佳，食用时先回温，于司康表面洒点水，再放进预热180℃烤箱，烤个3-5分钟就可以了。

蛋糕是大家尤其是女生大爱的美食，在夏天吃冰爽的蛋糕更是爽到爆。可是，在炎热的天气，蛋糕容易变质。
夏天蛋糕能保存多长时间？在夏天要怎么让生日蛋糕保鲜？
在夏天保鲜蛋糕的方法很简单：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；
2、在纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3、把蛋糕放到原包装盒中；
4、放入冰箱冷藏。
这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的话，还是不要冷冻了。
除了上述方法，还可以把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鲜的面包,当面包发硬时,要及时再换1块新鲜的,这样蛋糕能保鲜较长时间；另外，用保鲜膜包进来,放冰箱里。

莫尔卡夫(8寸)----元祖巧克力蛋糕

备 注：适合与绿茶、可乐等饮料搭配食用。当天食用口感好；如食用不完请放冰箱至0-8度冷藏（冬季食用前先放置半小时，蛋胚口感更为松软）。

夏天蛋糕能保存多长时间？在夏天要怎么让生日蛋糕保鲜？夏天天气热，最好不要自己跑去取蛋糕，因为路上的气温过高会影响蛋糕的口味，甚至会滋生细菌，所以可以在网上订购蛋糕下单后，由蛋糕店的工作人员专业送货上门，可以一举数得。

如何保存糕点~

糕点的正确保存方法是什么？

蛋糕可是相当好吃的一种美食哦，对于那些孩子或者女孩子来说特别的喜欢，但是这个蛋糕存放时间是相当短的。这个蛋糕最好就是今天做好，今天把它吃完。特别是这个夏季，可能早上做好的蛋糕，到了下午的时候，晚上的时候这个蛋糕可能已经变质了。所以说蛋糕的保存是相当重要的，那么有时候想把蛋糕保存一下，会想到可不可以用冰箱去保存这个蛋糕呢？

对于这样一个问题，其实很多人碰到过。其实这样的问题并不复杂，蛋糕可以存放在冰箱里面。那么这个蛋糕在冰箱里面可以存放多少时间呢？或许对你来说又碰到一个难题，你只要把握好这几点，对于蛋糕怎样保存，可以放多少时间就应该有一个底，那么我们现在详细说一下。

刚买回来的蛋糕是可以放在冰箱里面，假如说把刚刚做好的蛋糕，放在冰箱里一段时间，这个口感你会不会觉得比较好吃呢？但是你这个温度一定要把控好，这个蛋糕适宜在2~7度冷藏。不过呢，即便蛋糕可以放在冰箱里冷藏，这个时间你也要把握好，一般这个时间不要超过两天。

蛋糕存放的时间越长，那么对于它的鲜度会产生很大的影响。比如说这个蛋糕存放时间越长，细菌也就会越多。当然刚开始的时候口感是好的，然后呢，这个口感会越来越差，这个色泽也会变得越来不好。所以说呢，对于刚做好的蛋糕可以在冰箱里保存一下，这个时间一定要把控好，不能太长。这里还有一个小技巧，你可以用厨房专用的纸巾，将这个蛋糕盖住，在纸巾上喷些水，不需要太多，只是湿润一下就行了，这样对于保存蛋糕的鲜度有很好的作用。

蛋糕的保存温度
答：- 鲜奶油蛋糕易变质，建议密封冷藏，2-3天内食用完。- 泡芙建议现吃现夹馅，避免长时间放置。- 塔、派皮密封保存，甜塔1-2天内食用完，咸派密封冷冻可保存约2周。- 磅蛋糕、玛德琳、费南雪等重奶油的糕点，常温密封保存，夏天约3-4天，冬天约5-7天。- 卡仕达酱易变质，不宜久放，冷藏隔天即...

北京稻香村糕点怎么储存
答：放入冷柜,保存。1、稻香村，坐落在观前街东侧，创始于清乾隆三十七年(公元1772年)，取曹雪芹名著《红楼梦》中大观园的稻香村为名，是目前苏州生产经销苏式糕点历史悠久，最为著名的专业店(厂)，也是较全面继承和发展苏式糕店的最有代表性的商店(厂)，因其制作技艺高超，并以兼营苏式野味而闻名。2、...

食品保鲜和存储有哪些方法?
答：为了使糕点长时间保鲜,可以在保存糕点的密封容器里放一片新鲜的面包片。面包发硬时,取出更换一片新鲜的,没有面包放一块苹果也行,这样就能使糕点保鲜较长时间。贮存三明治窍门在盛装三明治的盘子中放上1片柠檬,就可延长三明治的保鲜期。贮存月饼小窍门每个中秋的时候家里都要准备一些月饼,一时吃不完最好保存起来。

用糯米粉做的糕点第二天味道就差很多,怎么储存才可以不变味?
答：红豆糕是一道传统的美味糕点，在很多地方都有自己的特色，不同地区所用的食材不同，做法也会略有差异，口感也更加丰富多彩。红豆糕，大致的做法是以红豆、糯米粉为主，辅以粘米粉、马蹄粉、椰奶、牛奶、枸杞等食材，混合蒸煮而成，一般都以甜的为主，可以作早餐，也可以当下午茶或宵夜。能让两种米粉...

蛋糕常温下可以放多久不变质?
答：二、蛋糕冷藏一夜后会不会变味 1.不同种类的蛋糕，由于原材料不同，所以储存的时间长短也是不一样的。冰箱中放置的东西很多，如果将蛋糕敞开放进冰箱，不仅可能被细菌污染，还可能被其他的食物的味道污染，最好将蛋糕密封起来放进冰箱，这样可以保存更长的时间，也可以防止串味。不过缺点是他仍然可能会...

如何对食品进行安全储藏
答：注意阅读食品包装上的储藏说明。有很多食品虽然不是肉类、蔬菜或奶制品，但仍然需要在低温下保存。如果你发现自己没有按照说明进行冷藏的话，最好把它们扔掉。即食食品要尽快吃掉。冷藏的即食食品，例如午餐肉等，应该尽快吃掉。它们在冷藏室呆的时间越久，由可在冰箱内生长的李氏杆菌（Listeria）导致食物中毒...

延长食物储存时间有什么办法
答：贮藏和冷冻食物有六大禁忌:热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,...

储藏盒装可以装月饼吗?能不能延长保存时间
答：专家：月饼不宜放储藏盒保存 储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，安扣保鲜盒装着，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天；有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天，最迟不要超过一个月。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱...

蛋糕可以放在家里冰箱里过夜吗?
答：2、如果是巧克力蛋糕，建议放在避光阴凉处，温度为15~18°C的地方保存，放在温度过高或者过低的地方，巧克力可能会融化再度结晶化形成不安定的结晶形，产生霜花，外观和口感都会变差。3、如果蛋糕表面有新鲜水果，建议当天吃掉，不宜过夜，水果放置时间过长可能会析出水分或者腐烂。4、如果是慕斯蛋糕的话，...

冰箱怎么保存食物最好?
答：豆角放进冰箱保存的话很大程度上影响口感,所以应放在没有阳光的室内保存;南瓜适宜在10℃以上存放,放在冰箱则很快会变软,还会长毛发粘,失去其持有的风味;西红柿适宜在10℃以上存放,经低温冷藏后易出现软烂或开裂现象,表面易生黑斑,时间一长则会酸败腐烂。 虽然这些蔬菜放在室温下存放是最好的,但平常家中空气的湿度一...