提鲜增香的香料有哪些？ 提鲜增香的香料有哪些
①：很多的调料都是兼备着2种以上的作用！这里先介绍一下兼备提香、去腥、增香三种作用的调味料！
我们常见的有：盐、料酒/酒类、醋、蚝油、花椒、胡椒、辣椒、豆瓣、十三香、姜、葱、蒜。
②：兼备提鲜、增香的调料。
常见的如：生抽/各种酱油、辣鲜露、美极鲜、海鲜酱、柱候酱等酱类、香油、腐乳、番茄酱、陈皮、山楂等调味料。
③：常见纯提鲜的调料有哪些？
纯以提升鲜味的调料最常见的应该是鸡精、味精了！
总结下来：基本上所有调料都具有一定的提鲜效果！所以我们在烹饪时，只要菜品的鲜味达到要求，有的时候是可以不加鸡精味精的，比如鱼香或者荔枝味的时候，就没有加过鸡精味精！
其实很多的原材料本身具有鲜味，只要达到鲜味要求后，完全可以不加一点一滴的鸡精味精，这一点有些高级养生素菜餐厅，是可能做到的！当然这也是极少数！我只见过一次！

第二个介绍一下有哪些调料有去腥作用的！
我们常用的去腥调料应该是酒了吧，包括料酒、白酒、啤酒、红酒之类的。其实我们常用的其它调料，它们都具备去腥效果的！
比如：花椒、辣椒、姜、葱、蒜、盐、醋、柠檬、十三香、醪糟、椒盐、孜然、胡椒、蚝油、甜面酱、叉烧酱、黄豆酱、豆瓣酱等等酱料，它们都具有去腥的效果的！并且这些调料还有提升菜品风味的能力，有时交叉使用不同调料，会得意料之外的效果！

第三个介绍一下增香的调料！
事实上所有的调料它都带有自己特有香味，只是有的很淡，有的香味较浓！以增加香味为主要目的的调味品，我们常见的如下：
孜然、香油、陈醋、鲜花椒、山胡椒、花椒油、红油、泡椒油、芝麻、紫苏油、山胡椒油、葱油、美极鲜、辣鲜露、豆豉、各种酱料，比如辣椒酱、黄豆酱等等。
事实上，我们烹饪的时候，并不仅仅依靠调味料来增加香味！我们更加重视的，应该是各种食材的本身香味，以及各种食材本身所带来的香味，只有合适的利用这些食物本身香味，才能做出让不会吃腻的喷香菜肴！

总结下来：提鲜、去腥、增香都是为了菜肴本身风味而服务的！所以我们应该尽可能的保留食材本身的风味，再根据不同菜品去选择不同的调料！不要为了味道或者鲜香味而去一味的添加调味料！
事实证明调味料只要合适的添加就好，不宜多放，而且市面上的调料绝大多数都是合成调料的，添加剂吃多了，对身体并无好处！
提鲜增香的香料有花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果、山楂、五加皮、千里香、香砂仁、香茅草、毕拔、当归、红栀子等。
增香的香料有哪些？~
1、香叶
香叶也称玉桂叶，是由玉桂树的树叶干制而成，叶片卵圆，顶端微尖，气味芬芳。由于香叶具有浓烈的香气，因此可以很好地掩盖腥膻气味，但用量不宜过大，否则掩盖了食材本身的味道。香叶适合在烹制牛肉时使用。
2、草果
草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。
3、八角
八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
4、桂皮
桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。
5、花椒
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。
中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
拓展资料：
香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括单离香料及合成香料。
香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分，它是由天然香料，合成香料和单离香料3个部分组成。
古罗马诗人Statius在一首诗中对一场为宠物鹦鹉举行葬礼的讽刺，主人在他那宝贝过世之后还要举行一个类似于凤凰涅槃般的葬礼仪式，让它在用桂皮点燃的葬火中获得重生。
可以说，像桂皮这样的香料，在这个轮回中扮演了最重要的角色。这个说法一点也不夸张，至少在香料被食用之前，人们是这样认为的。如果追起各种香料和调料是如何被人们认识利用的，会发现事实更加惊人。
参考资料：百度百科：香料
想要让菜品满嘴留香,那该在菜品中加哪些香料?
答：白芷味香，有和好的去腥增香的效果，一般在鸡、虾、猪肉等等食材中，用量的最大的，而且配方中，白芷的用量都是数一数二的。一般500克食材，3克白芷即可。第六种：紫苏 紫苏 紫苏又叫野苏，闻着有一阵清香味，以叶片大，色泽紫的为佳品。紫苏可以很好的去除土腥味，特别是田螺、虾、鲶鱼这类食材...
什么香料可以满嘴留香?
答：月桂叶就是我们常用的香叶，小小的树叶可以让美食更加鲜香。8、草豆蔻 草豆蔻闻起来就非常的芳香，在卤水中有很强的增香的作用，并且有脱骨香气的作用，也是一种可以让满嘴留香的香料。9、千里香 千里香在卤水中可以起到增香的作用，并可以起到调节和融合各种香料的香气。10、其它 增香的香料还有沉香...
味道类似紫苏.辛夷的香料有哪些?
答：山奈具有较醇浓的芳香气味，微苦，有去腥解腻防腐的作用，山奈不仅能去腥，还能提鲜增香，能诱出食物的香味，增进食欲。烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅、炖牛羊肉，或猪蹄、鸡肉等，用三奈和生姜做鱼，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢。23、肉桂：肉桂是最早被人类使用的香料之一，主要...
想要让卤菜变得更香,那在卤水中应该添加哪些香料?
答：三、砂仁，能赋予食材特别的香味，是卤水中一种非常重要的辛香料。气味温和芳香，香气容易渗入肉里。是卤菜增香的常用香料。以果实饱满厚实为好。四、丁香，闻起来有话梅的香气，尝之有麻舌感。丁香在卤水中有透骨香之称，特别是在制作肉类食材中，比如烧鸡等。但是它的香味特别浓郁，用量大会产生恶心味...
香料调料大全
答：4、香菜籽，原产于地中海沿岸，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。5、香茅草，属香草类草本植物，味道香，微甘，一般都是研磨成粉之后用，主要用于烧烤，也用于调制酱料。
如何用香料为食物增香!
答：2、草果:草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。3、八角:八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。4、桂皮:...
什么香料入肉香?
答：花椒是我国独有的香料，其特有的香味是香料中“十三香”之首。在烹饪中不管是红烧、卤味、四川泡菜，还是鸡鸭鱼羊牛等肉类菜肴均中都可以起到去腥、提味的作用。7、胡椒 胡椒是我们烹饪时常用到的调味品，能起到去除肉腥味，和提鲜作用。8、茴香 茴香气味芳香而带甜味，可以起到增香增味的效果，...
卤料中增进回味的香料有哪些?
答：卤水中增香的辛香料有哪些？这23款香料功效一定要记牢！1. 葫芦巴 葫芦巴烹饪取其茎叶，芳香浓郁，有少许焦糖味的香气，尝之略带苦味，还可以去除动物类食材的膻味，家用2克左右。2. 木香 木香芳香味比较浓厚，具有增香祛异的作用，可以去除食物的腥骚臭等异味，家用2克左右。3. 罗汉果...
五香卤料都有哪些香料
答：白芷：属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。筚拨：增香，味道辛辣，有特异香气，具有行气暖胃，能治腹泻呕吐，解酒止痢的作用。薄荷：属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不...
汤粉香料有哪些
答：汤粉香料的种类包括：1. 鸡精香料：主要由谷氨酸钠、核苷酸等呈味物质组成，是汤粉中的主要增鲜增香成分。2. 天然香料：如香叶、桂皮、八角等，这些传统香料为汤粉带来独特的香气和风味。3. 风味酱料：如海鲜酱、排骨酱等，这些酱料能够增加汤粉的口感和香气层次。4. 特殊添加剂：如增香剂、增味剂等...
