细菌性食物中毒的常见原因有哪些

1、食品的原料变质

食品的原料变质，变质的食物含有大量细菌和毒素，即便煮熟了也难以分解变质食物里面的毒素，吃了变质食品容易发生细菌性中毒，轻者恶心、腹泻，重者可能会死亡。特别是在高温季节，细菌繁殖速度惊人，食物中的蛋白质容易变质，保质期大大缩短。

2、吃了没有煮熟食物

没有煮熟食物不要吃，切不可贪图食物的鲜嫩。因为，极可能有部分未杀死的致病菌、寄生卵存在食物中，极易引起胃肠道感染等疾病。如四季豆中含有皂苷素，是一种神经毒素，进入人体后会使神经系统先兴奋后麻痹，甚至导致呼吸系统麻痹而死亡。

3、食物存放时间过长

食物存放时间过长，蔬菜含有硝酸盐，在储藏一段时间之后，硝酸盐被酶和细菌还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。因此，在市场上应当购买新鲜的蔬菜，有发黄、水渍化、腐烂现象的蔬菜均不可食用。

4、生熟不分造成污染

生熟不分造成污染，肉屑污染餐具，手指和食品等引起感染，尤其是烹调加工时生熟不分造成污染，生熟不分主要表现在容器盛放生食后，未经处理，就直接盛放熟食。餐具不加以区别也会致病，专家建议将夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开。

5、吃生鱼

吃生鱼同样容易引起细菌性食物中毒。肝吸虫卵寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体患上胆管炎等疾病。有专家指出，常见的草鱼、青鱼、鲈鱼及淡水虾等都可能含有肝吸虫，必须煮熟以后才能食用。

参考资料来源：人民网-卤味拼盘引发细菌性食物中毒 细菌性食物中毒的原因

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哪些原因可引起细菌性食物中毒
答：就会导致进食熟食时发生细菌性食物中毒。5、吃生鱼 吃生鱼同样容易引起细菌性食物中毒。若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体患上胆管炎等疾病。生食品如果没有经过加热处理进食的话，也会导致细菌性食物中毒。参考资料来源：人民网-卤味拼盘引发细菌性食物中毒 细菌性食物中毒的原因 ...

食品中易感染的细菌有哪些?每种细菌中毒症状以及预防措施?
答：细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食品引起的食物中毒.细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类.细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型.凡食用含大量病原菌的食物引起的中毒为感染型食物中毒;凡是食用由于细菌大量繁殖产生毒素的食物而引起的中毒为毒素型食物中毒.2,细菌性食物中毒的特点 ⑴有...

夏季,当心细菌引发的食物中毒
答：预防细菌性食物中毒，根据不同的细菌，采取的措施也是不同的。沙门氏菌食物中毒 沙门氏菌是最常见的引起食物中毒的细菌，主要是通过污染的动物性食品引起中毒。其污染来源有两方面：一是动物被宰杀前感染；二是宰杀后污染，即动物被宰杀后其肌肉、内脏接触粪便、污水、不洁容器或带菌者而被沙门氏菌污染...

细菌性食物中毒是怎样造成的,其特征是什么?
答：细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的疾病。是食物中毒中最常发生的一类，我国每年发生的细菌性食物中毒事件占食物中毒事件总数的30%～90%，中毒人数占食物中毒总人数的60%～90%。细菌性食物中毒具有几个典型特征，一、多发生在夏秋天气炎热季节；二、一般发病呈群体性，有...

细菌性食物中毒有哪几类?
答：细菌性食物中毒按发病机理可分为感染型、毒素型、混合型三种类型。(1)感染型 由于人体食入含有大量活菌的食物而引起中毒。致病菌在肠道内继续生长繁殖，引起消化道感染，产生胃肠道症状。某些致病菌死亡裂解后释放内毒素，刺激体温调节中枢引起体温升高等症状。常见的感染型食物中毒病原菌有沙门菌属，变形...

食物中毒的原因有哪些?
答：植物性的则是因食用了有毒的植物或某些特殊植物引起的食物中毒，动物性食物中毒常见的是河豚、有毒的贝类及含组胺的鱼类引起的中毒，化学性的则常见于农药中毒、甲醇中毒和亚硝酸盐中毒。本身食物在处理过程之中或者是烹饪过程中没有处理好，造成一些毒素没有被灭活，就可引起食物中毒。最常见的就是豆角...

常见的细菌性食物中毒有哪些
答：可以引起食物中毒的细菌有多种，几种常见的细菌性食物中毒列举如下:1、沙门氏菌属食物中毒：多因食入受污染的家畜肉、内脏、鱼、蛋及牛羊奶引起。潜伏期6~24小时，可有持续高热，大便为黄绿色水便，有时可带有脓血，伴有便意频繁。从发病到痊愈一般需1~3周，个别重症病人因感染蔓延可死于败血症、...

引起食物中毒的细菌主要有哪些?
答：1，葡萄球菌性食物中毒 是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等。2，副溶血性弧菌食物中毒 是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后...

食物中毒发生的原因有哪些?
答：食物中毒多发生在夏秋季，多因细菌污染食物而引起的一种以急性胃肠炎为主要症状的疾病，最常见的为沙门氏菌类污染，以肉食为主，葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品、糖果糕点等，嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品，肉毒杆菌引起中毒的食物多是罐头肉食制品。因此禁食霉腐变质的食品可预防食物中毒发生。食...

什么是细菌性食物中毒???
答：1.肠胃型食物中毒在夏季和秋季较为常见，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状为主要特征，引起该种食物中毒的细菌非常多，常见的有沙门氏菌属、副溶血性弧菌、变形杆菌、产肠毒素金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等，并可通过进食被细菌污染的食物而传播。被致病菌感染的家畜、家禽、鱼类及野生动物和...