腌十斤腊肉要放多少盐 腌腊肉每10市斤要放多少盐？

腌十斤腊肉要放大约30~90克的盐，腌一斤腊肉大约需要三到九克的盐。

在腌腊肉中常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，发色助剂是抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐、烟酰胺等。硝酸盐和亚硝酸盐除了成色与护色外，对细菌繁殖有抑制作用，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌具有良好的抑制作用。

抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐除了具有护色作用以外，还有抗氧化作用。烟酰胺起呈色作用，对pH值的变化不敏感，对光稳定性好。

扩展资料

注意事项

1、很多人认为从市场上买的肉可能不干净，所以很多人会把刚买来准备腊肉的肉清洗干净。然而，这种行为只会使肉被更多的细菌污染，加速变质。因为水本身含有很多细菌，正确的方法是买来直接腌制。烘干时，肉要用烈酒涂抹，因为酒的精华本身就有杀菌消毒的作用。

2、不要放太多的调味料，因为腊肉本身就需要一些调味料，所以很多人认为用大蒜、生姜等调味料，腌制的肉可能味道更好，但这些调味品中有一些细菌，很容易在肉上长霉、长毛，所以我们只需要添加一些必要的调味料。

3、培根上不要用酱油。其实，腊肉本身只是为了延长肉的保质期，所以只需要简单的加工。

参考资料来源；百度百科——腌腊肉

腌制10斤肉需要150克盐。

主料：猪肉1000克

辅料：胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制腊肉的做法：

1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。

6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。

7、带上手套抓匀，让调料入味。

8、抓好以后放入冰箱，腌制一周。

9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。

10、将晾晒好的腊肉洗净，放电压力锅中蒸20分。

11、蒸好以后晾凉，切片即可食用。

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。
腊肉腌制步骤：
切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。
蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

腌制10斤腊肉放多少盐，很多人都不懂，听听专家怎么说的

三两

腌十斤猪肉需要放多少盐~

腌制腊肉，一斤肉到底放多少盐？教你农村老一辈的腌制经验

腌腊肉每10市斤要放150克盐左右。
腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因为腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃，当作调节生活的一个菜谱。当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。


扩展资料：
从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。
第三、腊肉中含有亚硝酸盐，也叫亚硝酸钠。它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，可能致癌。
清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。
参考资料来源：百度百科--腊肉
参考资料来源：人民网--“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放

1斤盐腌10斤肉对吗?
答：一斤盐可以腌十斤肉。腌制腊肉对盐的比例非常有讲究，一般是1斤肉1两盐，腌10斤肉就是10两盐，也就是500g，如果一袋盐刚好为500g的话那就刚好。如果盐过多腌出来的腊肉就会很咸，因此腌制腊肉是对盐的比例控制非常重要。盐放太少也不行，盐具有杀菌防腐的作用，盐放少了不利于腊肉的保存，其在...

10斤肉放多少盐腌咸肉
答：10斤肉放150克的盐。盐的分量约为猪肉重量的3%。具体用量还根据个人口味调整。以如下腌咸肉为例：主料：五花肉1000g 辅料：海盐30g、花椒10g、生抽10ml、白酒30ml、生菜适量、小米辣3根、砂糖5g、香油适量、 醋30ml、蒜3瓣、香菜少许、香葱少许 1、准备食材。2、海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛...

腌腊肉10斤肉放几斤盐
答：腌腊肉10斤肉需要放150克到250克的盐。腌制肉类时，盐是最重要的调味品之一，它不仅可以提升肉的口感，还能够起到防腐保鲜的作用。在腌制腊肉的过程中，盐的使用量是需要特别注意的。过少的盐不能使肉充分腌制入味，而且不利于肉的保存；而过多的盐则会使肉过咸，影响口感和健康。具体的盐量还会...

做十斤肉要多少盐
答：做十斤腊肉需要1斤食盐，食盐与肉的比例是：10斤肉1斤盐，下面我就来给大家分享一下我们家做腊肉的过程和步骤。【腊肉制作】：【主配料】：五花肉10斤割成条，食盐1斤。【辅料】：花椒1把，香叶10片，桂皮一块，小茴香1小把，干红辣椒5个，八角5个，丁香10粒。【操作步骤】：【1】：锅中倒入...

腌腊肉每10市斤要放多少盐?
答：腌腊肉每10市斤要放150克盐左右。腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。因为腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃，当作调节生活的一个菜谱。当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮...

腌十斤腊肉要放多少盐
答：腌十斤腊肉要放大约30~90克的盐，腌一斤腊肉大约需要三到九克的盐。在腌腊肉中常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，发色助剂是抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐、烟酰胺等。硝酸盐和亚硝酸盐除了成色与护色外，对细菌繁殖有抑制作用，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌具有良好的抑制作用。抗坏血酸、异抗坏血...

腌制10斤的肉放多少盐合适?
答：腌制腊肉的时候，10斤的腊肉可以放150克的盐，这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。原料 10斤的猪肉 150克的盐，小茴香6克，花椒20克 腌制具体步骤 调料腌制 1、将准备好的盐、小茴香以及花椒放在一个盆中。然后把准备好的猪肉放在里面，将这些调料均匀地抹在猪肉上面。一定要将猪肉...

10斤肉放多少盐合适啊?
答：在家庭当中腌制十斤肉，放一斤盐，在家庭当中做咸肉需要达到口感香浓，味道鲜美的效果，基于以上的原因。鲜肉和盐的重量配比有明确的要求，10:1的比例刚刚可以做到咸淡适中，延长保质期，所以十斤肉放一斤盐比较合适，腌制咸肉的味道虽然好，但是不能够多吃，毕竟属于腌制食品。腌制腊肉注意事项 腌制腊肉...

腊肉10斤肉放多少盐
答：10斤腊肉需要放多少盐并没有固定的标准，根据地区和口味不同，盐的用量也不一样。一般来说，腌制腊肉按照1000克肉放100克盐的比例，也就是1斤肉放1两盐。这样算下来，10斤肉需要放1斤盐。但这种比例只是一个基本的参考，具体用盐量还需要根据个人口味和腌制时间进行调整。另外，腌制腊肉除了加入食用...

十斤肉放一斤盐多吗。
答：十斤肉放了一斤盐不多。腌制腊肉对盐的比例非常有讲究，一般是1斤肉1两盐，腌10斤肉就是10两盐，也就是500g，如果一袋盐刚好为500g的话那就刚好，如果盐过多腌出来的腊肉就会很咸，因此腌制腊肉是对盐的比例控制非常重要。盐放太少也不行，盐具有杀菌防腐的作用，盐放少了不利于腊肉的保存，其...