都说饺子馅是饺子的灵魂，那怎样调出的饺子馅才好吃？

又到了年底了，无论再忙也要记得吃顿饺子，北方人饺子非常偏爱，饺子虽然很小，但是可以包入你喜欢吃的各种蔬菜肉类。

饺子的寓意也非常好，饺子就像漆黑夜空的一轮弯月，照着思乡的人，幻想着家的温暖，团圆的幸福。好吃不如饺子，舒服不如倒着，要想包出好吃的饺子，调饺子馅也很关键。

现代的生活越来越好了，每家每户厨房里的调味料也越来越多了，有些朋友在调饺子馅的时候都会放上很多的调味料，认为放的调料越多，调出的饺子馅才会好吃，

但是往往效果不尽人意，很多的调味料混合在一起，会把食材本身的味道掩盖住，鲜味完全都遮住了，失去了食材本身的原滋原味。

所以我们在调饺子馅的过程中不能什么调味料都往里面放，只放需要的几样就可以了，放的调料越多味道越怪。

今天和大家一起来讨论一下饺子馅的做法，无论是肉馅饺子还是素馅饺子，一定要牢记3放3不放，也算是饺子馅的一个万能做法吧，马上过年了，先收藏起来肯定用得上。

3放有哪些？

01

花椒水大料水要放

花椒大料水可以起到去腥增香的作用，花椒大料水主要有八角和花椒组合，准备八角2个，花椒粒20粒左右，往锅内加入300毫升左右清水，开大火煮开后转小火煮5分钟，最后再把花椒过滤一下放凉备用。

02

生抽要放

生抽在我们厨房中食用频率最高的调味料，盐除外，大家用到最多的就是生抽了。

生抽在烹饪的过程中主要起到调味，提鲜，增香的效果，当然好的生抽还可以补充营养，生抽是一种非常万能的调味料，调饺子馅加入生抽还可以起到去腥的效果，因为生抽中含的也有盐，我们在加盐时就要适量了。

03

葱姜油要放

要想调出的饺子馅很香，当然也不能少了油，油千万不能放生油，油如果没有经过加热，会有一股生味道，油只有经过高温加热后，它的香味才能释放出来，所以我们在烧油的时候加入一些葱和姜，把葱和姜的香味激发出来，葱姜油也是一种万能的调味料，是饺子馅的灵魂。

葱姜油除了增香以外，还可以使肉馅变得更加鲜嫩，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免出水，所以葱姜油在饺子馅中也是不可少的。

3不放有哪些？

十三香不放

十三香是我们生活中常见的一种调味料，是有很多种中草药物磨成粉末后混合到一起做成的调味料，这种调味料本身的味道就很重，如果在和饺子馅里别的调料混合在一起，会使饺子馅中的食材失去本身的味道，味道会很怪，所以一般调饺子馅时建议不要放十三香。

料酒不适合放

料酒在我们烹饪的过程中主要是起到一个去腥的作用，有很多朋友在调饺子馅的过程中会放入一些料酒去腥，这样做是不对的，料酒必须要经过高温加热后才能把腥味带走。如果在饺子馅里加入料酒，不但不能达到去腥的作用，还会在饺子馅中留下一股酒精的味道，饺子馅的味道就会变的很怪，所以调饺子馅放料酒是错误的。

蚝油不适合放

蚝油是一种调味品，主要有蚝油、味精、盐、糖等原料制作而成。

但从这方面来看就很不适合加入饺子馅，调料太多，把食材本身的味道全都遮盖了，蚝油中含有大量的钠元素，摄入过多会影响人的身体健康，所以还是建议大家不要放蚝油了。

上面这些就是跟大家分享的调饺子馅时，一定要牢记的3放3不放，以后大家再调饺子馅时就不要再乱放调料了。

我们家做的是荠菜猪肉馅的饺子，婆婆自己种的菜园里长出了好多的荠菜，前两天她来我家时带了一些过来，今天我刚好派上用场了，进入冬季以来，我们家的饺子真是没少做，白菜、萝卜、马蹄、芹菜、茴香、都包过了，有一年没有吃过荠菜馅的了，今天就来给家人做一顿来尝尝鲜。

第一步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，做饺子馅选肉这一步也很重要，肉选的太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的肉吃起来又比较柴，我一般喜欢选用这种梅花肉， 梅花肉是猪身上最嫩的一块肉，先把肉切成小块，再把肉剁成肉泥， 或者是用绞肉机把肉馅打碎也行。

第二步：接下来调味，加入盐，生抽，花椒粉顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。先加入一些姜末，顺着一个方向继续搅拌。

过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，在第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。

第三步：洗干净的荠菜一定要记得焯一下水，去除一下草酸，焯水时间不宜过长，变色后马上捞出。

把水分挤干后，然后再把荠菜切碎，放进肉馅里，切点葱花也放进肉馅里。

第四步：把荠菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点葱姜油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的荠菜猪肉馅就调好了。

一，肉剁碎，葱姜切末，混合在一起，继续剁碎，剁好后放入盆中 二，加入盐，酱油，饺子料，鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲五分钟，三， 锅中烧油，把葱姜放进去炸香后，取出葱姜，油放凉后在肉馅中加入几勺，搅拌均匀即可 。

调饺子馅葱姜末是绝对不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。 猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。但如果你要包的饺子是素的，会加入新鲜的蔬菜，那就可以酌情少加一点儿水。

猪肉洗干净切成小块加入生姜片剁成碎末，之后放在盘子中加入少许食盐，打入一个鸡蛋加入胡椒粉蚝油开始搅拌，按照顺时针方向搅拌至肉馅上劲，准备花椒水倒入肉馅中搅拌，这样就可以包饺子了。

一定要注意调料的合理搭配，除了基本的猪肉，韭菜，还要加入花椒水，大料水，然后也要放入一定的生抽，和葱姜蒜。

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咋调饺子馅好吃
答：做法：1.首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。2.首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。3.把泡发的干香菇切成...

饺子要好吃,调好馅料非常重要吗?怎样调的饺子馅好吃?
答：将面糊揉成才条，揪成小包子皮，撒一些干面粉，用掌心按扁。再将小面团擀成饺子皮，把饺子饺子馅儿放饺子皮上，不要放过多，以防包的情况下饺子饺子馅儿非常容易露出来。饺子的包法有许多，依照自身，感觉随手方法来包就能够，把饺子全部包好放到案板上。锅中加入适量的清水，走红煮至烧开，把饺子...

8种颜色的8款饺子馅儿,你知道是怎么做的吗?
答：八.冬瓜冰花煎饺用不沾锅，调霜花的面粉跟水的比例，1：10【冬瓜冰花煎饺】饺子皮革：面粉220克，胡萝卜泥150克。饺子馅料：嫩南瓜290克，鲜香菇65克，油炸馓子40克，大葱2根，盐4克，耗油25克。霜花料：面粉15克，水150克。作法：1.面粉中添加煮熟的胡萝卜泥合成面团，静放醒发三十分钟。2.随后...

如何调出美味的饺子馅?
答：要调出美味的饺子馅，要准备好五花肉末、香葱、生姜等食材，并炸好葱油，随后将食材搅拌均匀。具体操作步骤如下：【食材配料】：五花肉末500克、小香葱20克、老姜15克、胡萝卜150克、洋葱10克、大葱10克、生姜10克、食用油50ml、水20ml、花椒粉2克、蚝油10ml、老抽8ml，食盐、胡椒粉、鸡精适量。【正确...

怎样调饺子馅?有哪些技巧?
答：调饺子馅是制作美味饺子的关键步骤之一。一个好的饺子馅不仅要味道鲜美，还要口感适宜，这需要一定的技巧和经验。以下是调制饺子馅的一些基本步骤和技巧：选择肉类：如果你选择的是肉馅，如猪肉、牛肉或羊肉，应选择新鲜、肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位。瘦肉太多会使馅料过于干硬，而适量的肥肉可以使饺子馅...

水饺馅好吃的调馅技巧?
答：起来鲜嫩、爽口，又有较多汁水。B.在拌好的菜肉混合的饺子馅中，放入一个生鸡蛋。因为饺子在 加热过程中，馅里生鸡蛋的蛋白质凝固，也可以使饺子馅不再出 汤，或减少出汤。另外，再补充三点。其一，应先把肉和葱剁好，加上食盐、酱 油、姜末和味精等调匀，其中食盐、酱油用量据加入菜馅后的总...

吃饺子要学会调肉馅,怎么调肉馅儿,才能让饺子鲜嫩多汁和早餐店一个味...
答：对普通人来讲，1斤肉加4两水就行了，充裕搅拌使饺子馅吸收消化。鸡蛋饺子馅中皈依生鸡蛋，一可以增加营养，让饺子馅变香；二可以提升水分，让饺子馅更加鲜嫩。可是，鸡蛋也无法聊过多，鸡蛋也是有一定的腥味儿，放多了腥味儿重一点，并且也比较稀。不用——米酒好多人调肉馅都是会放米酒，因为他可以...

怎样调饺子馅儿最好吃呢
答：掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了。接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法。1.白菜猪肉饺子 成分:猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。馅料技巧:(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。(2)在肉馅中慢慢加入一...

饺子馅怎样调好
答：4、肉馅同方向搅拌，这样做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙，随意搅拌会导致馅料松散难吃 5、不能少了”葱姜蒜“，很多家庭因为个人口味不放葱姜蒜，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉腥味，非常影响口感。可以加入葱姜汁水，不但可以更好的去腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅...