和面是用凉水好还是热水好啊！？

一般情况下和面用温水，25-35度左右的温水。

温水和面的好好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。

和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。

和面需要注意的事项：

1、和面的时候需要一边倒水一边和，这样和出来的面团比较均匀，不会一块干一块湿，大家以后在和面的时候也可以采用这样的方法。

2、揉面程度对面团影响也很大，如果我们揉面的时间适度的话，那么做出来的面团是既有弹性，又有一定的延展性，吃起来也很有嚼劲，很好吃。但是如果揉面的时间不够的话，面团没有办法很好的舒展开来，因此这样的面团是没有足够的延展性的，吃起来口感不佳。但是如果揉面的时间过度的话，很有可能会造成面团特别粘手，而且也没有办法进行后续的操作。

3、在日常生活中，有很多人喜欢用机器和面，实际上确实机器和面的效果比我们人和面的效果是更好的，用机器和面可以让水和面粉充分的接触。众所周知和面的目的就是让面粉和水不断的接触，而机器能通过不断的物理机械作用达到这一效果。

但是在日常生活中，有很多人也不喜欢吃机器面，更喜欢吃手工面，大家可以根据自己的口味偏好来选择，如果喜欢吃手工面的话，就自己去和面。如果更喜欢吃机器做出来的面，那么去一些超市或者菜市场买一些机器面条即可。

一般用凉水，冬天为了加快醒发速度可以用温水

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冷水和面和热水和面的区别
答：在我看来,冷水和面和热水和面在操作、用途和口感上存在显著差异。 操作:冷水和面时,面粉中的蛋白质和淀粉不会膨胀,从而能形成比较有劲道、韧性和延展性都比较好的面团。这种面团比较适合做面条、饺子皮等。而热水和面,也称作烫面,会破坏面粉中的蛋白质和面筋质,使面粉的劲道降低,淀粉则会膨胀形成糊状,粘性比较强。...

和面是用温水还是用冷水好
答：二： 适合用温水面团制作的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟...

发面用温水还是凉水
答：都可以，要看你发面用来干什么。冷水和面 冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。开水和面 开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适...

做拉条子和面用冷水还是热水
答：和发面的时候最好是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。三、热水和面 热水和面通常用于需要烫面的食物，用的是70度以上的热水，甚至有时会使用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都...

和面用冷水好还是用热水好?
答：和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分...

和面粉有的加凉水,有的加温水,有的加热水,这些有什么区别?
答：①温水和面跟凉水和面一样，水要分次少量的加入，并且边倒边搅拌，搅拌成均匀的面絮后下手揉成面团。②温水面团同样需要饧面，才能有更好的柔韧性和延展性。不过需要注意的是，要待面团放凉后再盖上保鲜膜等来饧面，否则热气散发后会打湿面团。三、热水面团的特点，什么面食适合用热水和面，热水和面...

煮面条时是热水下锅好还是冷水下锅好?
答：煮面条的时候温水下锅好：如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，面条筋道口感好，并且煮出来的面条也不会散掉，根根分明，吃起来味道更佳。

在家做手擀面,应该冷水还是热水和面呢
答：用热水烫面会导致面团表面发裂，制作面条时会发生断裂。如果用凉水和面，就会杜绝这样的现象，面团的表面很光滑，不会发生裂皮。热水和面制成的面条不好擀，凉水和的面制作面条时就很好擀，也很好切，不容易断裂，面条吃起来非常顺溜，爽滑。4、制作手擀面的注意事项。制作手擀面时和面是关键，要首选高...

发面用温水还是凉水发面应该用冷水还是用热水
答：1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。2、发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%...

热水煮面条好吃还是凉水好呢?
答：当然是热水下锅煮面条效果最好啦。大家要记得在煮面条的时候注意不要用冷水煮，也不要用开水煮。如果用冷水的话，面条放进锅里就很容易出现粘锅或者面条粘在一起的情况，若是等水开之后再下面条，这样子煮出来的面条吃起来的口感就会非常软，而且吃起来的味道一点也不劲道。其实我们在煮面条的时候，...