拌大头菜怎么样怎么做好吃 怎么拌大头菜凉菜好吃
说起大头菜，很多人都不陌生。很小的时候，妈妈每到冬天总会腌制很多的大头菜存放起来，能吃到来年开春。妈妈说那时太穷了，每天一大家人的早餐晚餐全靠这大头菜，切成细丝，加入细砂糖，辣椒红油简单一拌，既能佐粥又能下馒头，便宜美味，超级下饭。所以那时候，家家户户都会腌制大头菜。
大头菜又称芥菜。相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为"蔓茎"的野菜挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙。新鲜蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。
大头菜做法经过不断创新，各地用料也不一样，程序一般都要经过选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成。存放越久味越香。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，口感略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品。
虽说现在的条件越来越好了，家家户户都不再靠这大头菜续命，但还是时常怀恋小时候的味道，所以偶尔还会去市场买腌好的大头菜回家，简单一拌，麻辣鲜香，超级下饭，大人孩子都爱吃。下面就来看看吧，做法简单又解腻。眼看春节快到了，年饭席上添这道解腻小菜，保管比大鱼大肉还畅销呢。
【凉拌大头菜】
食材：大头菜 一个，小葱 一根。
制作方法：
1.小葱洗净切好。大头菜洗净切成细丝。
2.将切好的大头菜放入一个大碗里。
3.放入少许味精，两小勺细砂糖。
4.舀入一勺花椒油。
5.最后放入一勺辣椒红油。
6.将入小葱的，翻版均匀。
一元钱的大头菜，做了这一盘，上桌大家抢着吃，脆嫩爽口，麻辣香甜，好吃极了。你也试试吧。
小贴士：
1.大头菜是腌制好的，不用再放盐，本身就有盐味。
大头菜是很多人喜爱吃的蔬菜，这类蔬菜的制作方法比较多，而且选择吃大头菜，对身体也是有着很多好处，不过在吃这类蔬菜的时候，也是需要对它的制作方法进行了解，这样吃的时候，对身体各方面，才不会有任何的损害，那拌大头菜的做法如何呢，也是不错之选。

有很多人都是比较喜爱吃拌大头菜，这样的佳肴受到很多人欢迎，而且吃的时候，对身体健康也是没有任何威胁，那拌大头菜的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下。
拌大头菜的做法：
材料：大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。
香拌辣味大头菜的做法：
材料：大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量。
做法：
1.大头菜去皮，切细丝;撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟;然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里;然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻(黑白均可)，即成。
用料 -大头菜450g辣椒油适量核桃油适量盐适量米醋适量把做法保存到手机- 做法 -1.大头菜洗净，撕成块状。大头菜洗净，撕成块状。2.撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。3.焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。4.然后再攥干水分。然后再攥干水分。5.加适量的盐、米醋，核桃油调味。加适量的盐、米醋，核桃油调味。6.再加入一勺红辣椒油，搅拌均匀即可食用。
个人最喜欢的小炒，火爆大头菜，简单又美味，希望大家能喜欢
大头菜就这样吃比肉都好吃，不信你试试
凉拌大头菜怎样做好吃~
凉拌大头菜！
新鲜大头菜怎么做好吃
答：2、凉拌大头菜：将大头菜切成细长的条状，加入适量醋、生抽、白糖、辣椒油等调料，拌匀后腌制一段时间，味道酸甜可口，很适合夏天消暑。3、大头菜煎饼：将大头菜切碎，加入面粉中，和成面团，然后做成薄饼放在平底锅中煎至两面金黄即可，这种做法简单易学，口感酥脆，适合当做早餐或者点心。4、大头菜炖豆腐：这...
大头菜怎么做好吃,干煸大头菜的家常做法
答：1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲 火爆大头菜 材料 大头菜...
大头菜怎么炒好吃家常做法
答：炒大头菜是一道简单又美味的家常菜，下面是其基本的做法：首先，准备好所需食材：大头菜、干辣椒、花椒、蒜、生姜、盐、鸡精、食用油。1. 将大头菜清洗干净，切成细丝备用。干辣椒剪成小段，蒜和生姜切成末。2. 在热锅中倒入适量食用油，待油热后，放入干辣椒段、花椒粒、蒜末和姜末，小火煸炒出...
炖大头菜怎么做好吃窍门
答：大头菜 一颗 西红柿 两只 油 酱油 一茶勺 大喜大牛肉粉 一茶勺 盐 一小勺 西红柿炖大头菜的做法 西红柿切块 请点击输入图片描述 大头菜手撕成片 请点击输入图片描述 锅内下油，热后加西红柿。至出汤软烂。请点击输入图片描述 加入大头菜 请点击输入图片描述 翻炒至大头菜软身 请点击输...
大头菜怎么做好吃 家常
答：炒大头菜 材料 腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的）蒜蓉 盐 香油 做法 1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。2、泡到没有了咸味，淋干水。3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。5、最后滴入几滴香油拌匀。6、放到有盖子的...
火爆大头菜的家常做法大全怎么做好吃视频
答：主料 大头菜 500克 辅料 芝麻油 适量 陈醋 适量 生抽 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 蒜子 适量 步骤 1.干辣椒切节， 蒜子切片 ， 大头菜剥下 ，撕成小块 。2.锅入油 ，放入蒜子爆香，放入干辣椒、花椒，炒出辣味 ，倒入洗净的大头菜， 翻炒片刻。3.再放1勺盐， 淋入生抽、陈醋，炒熟。最后...
爆炒大头菜怎么做好吃
答：至于剧情介绍、豆瓣评分和经典台词等内容，由于爆炒大头菜是一道美食，与剧情、电影或电视剧无关，但是，我们可以想象一下，如果有一天，爆炒大头菜出现在一部电影或电视剧中，可能会成为一道让人难以忘怀的美食。例如，在一部家庭剧或喜剧中，主人公为了给家人做一顿美味的晚餐，决定尝试制作爆炒大头菜。在...
腌大头菜(自制)的做法步骤图,怎么做好吃
答：1 前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。2 后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。3 将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，...
怎么炒大头菜好吃简单
答：卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥属蔬菜...
