蔬菜的颜色越深，营养价值越高吗？ 为什么说颜色越深的蔬菜，营养价值越高？

很多人认为，蔬菜的颜色越深，营养价值越高，蔬菜的营养价值与其颜色深浅确实是有关，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。参绿色蔬菜试验价值比较高的一种，含丰富的叶绿素，也能补充叶酸。蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比，既颜色越深营养价值越高。比如红萝卜的营养价值就比白萝卜高，而莴笋叶的纤维素含量超出莴笋许多。

一、深色蔬菜有哪些呢？

深色蔬菜有菠菜，芹菜叶，空心菜，西兰花，西洋菜，西红柿，胡萝卜，南瓜，紫甘蓝等。充分利用蔬菜本身的味道、颜色进行搭配，可以用西红柿，甘蓝，胡萝卜做成蔬菜沙拉，色彩丰富，口味独特，促进食欲，同时补充维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质。绿色蔬菜营养价值很高，因为含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源。这类蔬菜还含有比较多的维生素C，类胡萝卜素，铁和硒等微量元素。有预防过敏，抗衰老，保护视力，增进食欲，促进肠胃蠕动，促进消化液分泌，促进排便等作用。

二、吃蔬菜的好处

古人说“三日可无肉，日菜不可无”。可见蔬菜的重要性，蔬菜中富含人体所必需的多种营养素，是矿物质和维生素的主要来源。蔬菜除了补充人的营养、还有多种预防和保健作用。据相关的调查显示，蔬菜摄入量较多的人患癌症，心脑血管疾病，糖尿病骨质疏松等疾病的风险较小，吃蔬菜的好处是维生素片和抗氧化保健品难以替代的。吃蔬菜能促进胃肠蠕动、帮助排出大便，预防便秘，能促进骨骼发育、帮助保持血管弹性、预防心血管疾病。最重要的是，蔬菜的做法也很简单，价格也不贵，所以建议平时可以多吃一些蔬菜。

是的，蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关，因为蔬菜颜色越深就代表其维生素与胡萝卜素含量越多。

蔬菜的颜色越深，的确是营养价值越高，因为蔬菜颜色越深，维生素含量越高。

其实并不是这样子的。虽然大多数颜色很深，维生素含量也非常高。

蔬菜的颜色越深，营养价值就越高。按照绿，黄，红，紫，白的色彩顺序，营养价值依次降低。不同种颜色蔬菜所含有的营养成分不同。比如绿色菜，富含维生素C。黄色菜富含维生素E。红色菜能够提高食欲。紫色菜有调节神经的作用。白色菜可以调节视觉，安定情绪。

蔬菜的颜色越深，营养价值越高吗？~

蔬菜的颜色深浅确实与它的营养价值密不可分，颜色越深越有营养。
随着绿色生活的推行，许多人都去购买绿色蔬菜，但因此有不法商家打着绿色的噱头，来骗取老百姓的钱，除开这一部分，世界总该还有温存，究竟绿色蔬菜绿色在哪里，为什么它的颜色越深说明营养价值越高呢，让我们一起来探讨这个神秘的宝藏。

一、真的越深越有营养吗
天然植物中颜色最深的品种通常营养价值都是最高的、保健特性的最强品种。如黑米的营养价值高于白米的两倍，它们的抗氧化能力根本不能相提并论，黑小米高于白小米，黑芝麻高于白芝麻，而黑豆的营养价值高于黄豆，抗氧化能力更是能达到十多倍，在蔬菜当中更尤为明显，西兰花比白菜花高；紫茄子比浅色的茄子高、深色番茄比浅色番茄高，水果更是不在话下，价格早就把营养价值的搞定安排得妥妥的。

二、这究竟是为什么呢
这正是因为，植物中的各项色素都有较为出色的营养价值，其中色素较高的往往抗病性都比浅色的更强，营养成分也能在其之中小有名气，所以说越是深色的叶子，其含有的营养更多，人们食用也会得到更多的营养补充。

三、如何烹饪才不会让营养流失
在选择好合适的绿色蔬菜同时，也要注意烹饪的方式，如经过油锅后的蔬菜，营养价值大多已经流失在油之中，但是把油喝了也不是，经过油炸后营养含量较低，只适合平时当零食，并不能依靠此来补充营养。最后用蒸煮方式或菜汤的方式，使营养锁定在菜品之中，这才是精明的做法，同时建议多种蔬菜一起食用，可以最大程度化的满足身体的需要。

是不是绿色的蔬菜比其他颜色的蔬菜营养更丰富?为什么?
答：浅色蔬菜: 白色、小黄色或小绿色蔬菜属于浅色蔬菜，如瓜类、白萝卜等深色蔬菜的营养价值一般比浅色蔬菜好。相比之下，深色蔬菜的营养价值一般比浅色蔬菜好，其钙、铁、胡萝卜素、维生素 K1、维生素 b2和维生素 c 的颜色越深越多，紫茄子中含有丰富的烟酸。其中，深色蔬菜的钙、铁含量是浅色蔬菜的1-2倍...

颜色深的食物是不是营养价值就越高?(只说可以吃的哦)
答：判断蔬菜的营养价值高不高，主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素、对人体有益的活性成分等。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。其中，按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序，营养价值依次降低。即使是同一品种或...

为什么颜色越深的蔬菜营养越高?
答：蔬菜的颜色深浅确实与它的营养价值密不可分，颜色越深越有营养。随着绿色生活的推行，许多人都去购买绿色蔬菜，但因此有不法商家打着绿色的噱头，来骗取老百姓的钱，除开这一部分，世界总该还有温存，究竟绿色蔬菜绿色在哪里，为什么它的颜色越深说明营养价值越高呢，让我们一起来探讨这个神秘的宝藏。一...

为什么要多吃绿色蔬菜,它和其它蔬菜有什么不同?
答：一般颜色深的蔬菜营养价值高，色浅的蔬菜营养价值低。换言之，蔬菜营养的高低遵循着由深变浅的规律，其排列顺序是绿色→红色→黄色→黑色→白色。所以，绿色蔬菜为食之首选。当然我们讲究食物种类多样化，每天食物尽量五色俱全，略有侧重，而以排名为先的绿色蔬菜为主。而绿色蔬菜从营养学上分析，很多营养...

多吃有色蔬菜营养高
答：多吃有色的蔬菜，对身体大有裨益。我们按照颜色的由浅到深，把蔬菜分为红色蔬果、黄色蔬果、白色蔬果、绿色蔬果、紫黑色蔬果。一般来说，蔬果的颜色深浅与它的营养含量成正比，即颜色越深营养价值越高。红色蔬果延缓衰老 红色蔬果是女人都喜爱的食物，包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、红枣...

深色蔬菜都富含胡萝卜素吗?
答：胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学...

好“色”蔬菜 各类颜色蔬菜有不同功效
答：各类颜色的蔬菜功效一般来说，蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比，即颜色越深营养价值越高。比如红萝卜的营养价值就比白萝卜高，而莴笋叶的纤维素含量超出莴笋许多。白色 关键词：靓肤、宁神 相对其他颜色的蔬菜来说，白色的蔬菜含水分和糖分更多。平日多吃一点，不仅能使皮肤白白嫩嫩的，还可以调节...

蔬菜“绿的发黑”,吃了对身体健康有影响吗?
答：蔬菜绿叶的颜色越深，其本身所含有的叶绿素则更多，能够合成更多的养分，其营养价值也就更高。经测定，在绿叶菜之中，叶子的颜色越深，其所含的维生素K、叶酸、维生素B2、胡萝卜素、叶黄素、镁元素就会越高。相反，水培的蔬菜或者大鹏蔬菜的颜色相对较浅，其光照度不够，所含有的营养成分也就较低。二...