怎样快发笋干？

干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以想要快速泡发可采取下面的方式：

笋干泡发的7种方法

方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

 

方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

 

方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。

 

方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。

 

方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。

 

方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

 

方法7：24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。

 

小贴士

1、记住，也不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质。

2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂。

3、煮的时候要注意火候，要大火煮。

4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。

5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式。不宜长期浸泡，会变坏的。

6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

那要看你说的是哪种笋干了，我们是杭州的，特产笋干，有早笋干和毛笋干。

早笋干泡发比较简单，热水（不是煮滚的开水）或温水泡半天，比如早上8点泡到中午烧菜就可以了，多洗洗，换一下水，撕开备用。

毛笋干很硬很干，是无盐晒干的，夏天用自来水泡发两天，每几个小时换一下水。冬天可以用淘米水泡，每几个小时换清水。毛笋干是切好的，所以洗干净就可以用了，建议和五花肉或猪蹄之类的高压锅来煮，不然要煮几个小时呢。

笋干粗纤维丰富，可以减肥，经常吃有助消化，但每次不可多吃，刮油伤胃哦！

我们宁波山区到处都是竹林，特别80年代以后竹林发展最快，因为当时中国大地掀起造房风，而造的都是多层，所以需要大量的脚手架，从这时起山区大面积种植毛竹，所以宁波山区简直都成了竹林，所以近10年竹笋都便宜，很多都做咸笋和晒干。

其实毛笋干泡发很快，凉水泡半小时就可以软了，如果烤鱼烤肉都切成小段就可以了，一般笋干都很嫩，也可以上面放几片咸肉蒸着吃，大多数都与其它食材搭配做副料煮着吃，嫩的也可加虾皮紫菜直接充汤。那些泡不烂的都是老根和那些圾垃笋晒的，老的成了竹都切掉吃不来也没味更泡不烂，所以真正的笋干泡10几分钟就可以，时间泡长笋干的味都没有了！笋干在晒前都已经切成大条，而现在晒笋干也不切大条了，都切成小条煮熟后晒，晒时快干，而且储存也方便。所以泡发也快，但这种大条泡发也快。如果要几个小时泡的，已经成了毛竹更本不能吃！！！

干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，下面介绍两种方法：

1，泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在淘米水中待用.；

2，先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调。

1.用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了，2.用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。

3.将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了。

4.用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放到高压锅中，加入的水要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了。

泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次，然后要拧干笋干中的水分，接下来就可以拿来烹饪了，当然如果家里有啤酒的话，可以取一点点的啤酒搓揉笋干，搓揉好了以后用清水漂洗干净，这样的笋干味道会更清香，口感更脆嫩，更像鲜笋。

下面就介绍几种笋干的泡发方法。

（1）用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。

（2）用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。

（3）将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了。

（4）用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放到高压锅中，加入的水要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了。

一、【泡笋干的方法 】

[方法一]

1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干 放入凉水中浸泡1-2小时 ;

2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。

4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

[方法二（烟笋）]

1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味。

2. 泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。

3.切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃。

笋干很出料，切了两块就有一碗。

三、【让干笋味如鲜笋的泡发小窍门】

水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！

具体作法如下：

1准备好小半杯啤酒；

2将啤酒倒入装笋的盆中；

3戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。

4啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！

老笋干快速泡发有四种方法，可以先煮沸，然后再切条，放凉水中浸泡一天，也可以先浸泡4个小时左右，再煮沸，然后再捞出浸泡12个小时，还可以先浸泡一天，再加白糖煮至变软，最后一种方法是先浸泡2小时，然后放高压锅中煮至变软。

老笋干怎么泡发 笋干快速泡发的方法

方法一　　将笋干放入沸水中煮15-20分钟的时间，取出放凉，然后把笋干切成条状，再放入水中浸泡一天左右，基本上就软了。

　　方法二　　笋干先用温水浸泡3-4个小时，然后再放入沸水中煮半个小时，放凉后把笋干切成条状，再放入水中浸泡12个小时左右，笋干就泡软了。

　　方法三　　笋干放入水中浸泡一天，没8个小时换一次水，然后冷水下锅煮，加1勺白糖，大火煮沸，煮沸后继续小火加热，直到变软，然后取出。

　　方法四　　先用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放入高压锅中，加水大火煮，高压锅开始跑气的时候，转小火加热40分钟左右，关火取出即可。

　　笋干一般是十分坚硬的，很难通过浸泡就变软，如果用清水浸泡，一般需要1-2周的时间，显然，这实在是太慢了，今天教大家的四种方法都是笋干快速泡发的方法，大家可以试试。泡发后的笋干要清洗3-5次，拧干水分才可以烹饪。

倒入开水煮沸，将笋干倒入锅中，盖上锅盖。将笋干取出，切片或切丝，放入温水中浸泡半天即可。

我是用高压锅煮的[呲牙][呲牙]

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如何快速将干笋泡开?
答：干笋泡发全过程如下：步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水。步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干...

快速笋干泡发方法教你快速笋干泡发的方法
答：1、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。2、将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。3、泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。4、换清水再浸泡半...

干竹笋迅速泡发有窍门
答：2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓...

干笋干怎么快速泡发得最好 干笋泡久了会有毒吗
答：干笋片水分含量少才得以保存得久，因此一般质地十分干硬，比常见的木耳、银耳、腐竹等干货食品更难泡发，生活中泡发干竹笋的方法是比较多的，可以将其冷水泡，也可以温水泡，还可以热水泡，使用的水温不同，需要的泡发时间也不一样。一般冷水泡发需要的时间最长，大约需要1-2天左右，才能使其完全变软...

笋干的最快泡发方法
答：1、用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。2、用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。

干笋子怎么泡发得最好
答：干笋泡发的方法如下：工具/原料：笋干一斤、食用碱。1、开水泡发，浸泡笋干不能用冷水，先把笋干放入大锅中，然后加入多一点的开水，再加入1勺食用碱，没过笋干，这样笋干容易变软。2、焐制，开水泡笋干虽然快速，但是很快开水就会冷却，这时候，我们把大锅放到煤气灶上，大火烧开，然后转入电焐锅中，...

笋干泡发需求多久 笋干泡发最快速的方法
答：笋干泡发的方法一：1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。4、如果笋干一次发多了，可以...

笋干如何泡发?
答：笋干的泡发方法如下：1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。2、锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗，这样笋干就完全泡发...

干竹笋一般要泡几个小时 干竹笋泡发要多久
答：然后再冷水下锅，加入白糖用大火煮。3、干竹笋是鲜笋去壳切根之后，高温蒸煮，清水浸漂之后，手工切片或者压榨成型，然后经过自然晾干或者烘干的食材，吃的时候需要泡发，不然根本咬不动，泡发干竹笋的方法不同，所需时间也是不同的，一般用热水泡发比较快，也可以用热水煮，时间也会更快一点。

如何泡发笋干?
答：笋干的泡发方法如下：1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。2、锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗，这样笋干就完全泡发...