甜酒酿详细制作方法 米酒（甜酒酿）具体的制作过程及后期制作和保存
甜酒的营养价值
甜酒酿由糯米经过蒸煮、微生物发酵后制得，其营养丰富、酒度低、酸甜可口且富含多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖以及适量的有机酸、维生素和各种矿物质，因此在民间甜酒酿也常被产妇、体质虚弱及劳累之人作为催奶或恢复体力的补品饮用。
甜酒酿选用上等白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜润、助神等特点，吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃，但是小孩子不宜生吃，也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用。 可以说是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，含有大量对人体有益的菌类，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
甜酒的制作方法
小编上网找的制作方法
【原料】糯米、酒曲。（酒曲在超市可以买到）
【制作过程】
1. 糯米用凉开水泡涨，大约要泡四个小时；
2. 沥干水，将糯米隔水蒸熟。摊开晾一会儿，到手摸略有些温热时，洒少许温水，用筷子将糯米拨散成粒状，加酒曲调匀。留十分之一的酒曲备用。
3. 将糯米放入陶瓷盆内，中间留一个酒窝，就是拳头大小的凹形，在其中放入剩余的酒曲，盖上盆盖，密封好。
4. 用保温的东西将瓷盆包裹好，这叫做“穿衣服”。这个步骤很关键，是为了让瓷盆内的温度始终保持在与人体体温接近的温度，以利于发酵。
5. 将包好的瓷盆放在不通风的地方，经过二到七天，闻到有酒香溢出时，醪糟就制好了。
6. 放冰箱冷藏保存。
注意：所有的容器要非常干净，不能沾一点油，也不能用生水，否则会生杂菌。
用甜酒酿制作枸杞甜酒汤或醪糟汤圆都是极好的！先上成品图一张。
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准备好食材。2克的甜酒曲可以制作500克糯米。
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将糯米淘洗三遍，去除杂质并尽可能洗干净，放入清水淹没浸泡6--12小时（冬天略长）。
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我是将糯米浸泡9小时后，用手碾即碎的，这样即可蒸制了。
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沥水后在蒸锅的蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，蒸熟。一般来说开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸15至20分钟即可熟。糯米蒸的太生或太烂，都会影响米的制作发酵。
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用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至温热（30度左右），米粒之间独立且不粘为佳。将蒸熟的糯米均匀撒上酒曲尽可能地拌匀，或者用少许温水将酒曲化开后再拌入饭中，混合可以更均匀（充分混合均匀是为了提高发酵的成功率）。
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装入发酵容器，将米粒压紧压实，容器中间用筷子截留一圆孔(俗称酒窝)，方便观察发酵效果，容器封口密闭，放在30度左右温度的地方发酵，我使用了米酒机，大约24--36小时有酒香味即可成功。
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历时33小时的发酵，甜米酒出现啦！
最正宗甜酒酿的做法 如何做甜酒酿~
简单版的甜酒酿做法
自制酒酿的做法
答：自制酒酿需将糯米清洗干净，放置清水浸泡7～9个小时以上的时间，之后放置蒸笼的湿纱布中，用筷子戳出几个气孔，盖上盖子等水沸后再蒸30分钟左右的时间，等糯米放凉后加入甜酒曲搅拌均匀，静置24小时发酵，最后与清水熬煮便制成酒酿了。酒酿的制作方法 1、准备材料：糯米500克，甜酒曲3克 2、将准备好...
甜酒酿制作方法
答：制作方法:1. 将糯米淘净，于清水中浸泡约12小时（夏季4小时），然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。2. 将桶端下，用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末，与糯米饭拌匀，然后把米饭平均装入五只钵内（钵高15厘米，直径23厘米.也...
制作酒酿的方法和要决?
答：朋友,详细介绍给你了: 这里都有了,图片,过程,方法: http://home.focus.cn/msgview/1398/44224264.html http://blog.phoenixtv.com/user1/chuanyan/archives/2006/170328.html 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁...
夏天甜酒酿的做法窍门
答：夏天制作甜酒酿时，需要提前将糯米浸泡一夜，在锅中蒸半个小时。然后把蒸好的糯米中加入酒曲水，搅拌均匀后放进干净的容器中压实抹平，挖一个小洞，撒上粉状的酒曲，在容器上套两层保鲜膜，放到暖气旁边半个小时，待圆洞的水满即可。使用材料 糯米、粉状酒曲、纱布、盆、勺子。步骤一 先将糯米淘洗...
做酒酿的方法流程
答：4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）要点 1.制做酒酿的器具一定要...
怎样做酒酿?
答：酒酿制作标准方法： ? 1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可 ? 2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一...
甜酒酿是如何制作的?
答：继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。冷却和储存：将煮好的甜酒酿冷却后，放入冰箱冷藏保存。你也可以在冷却后的甜酒酿上撒上一些花生、红枣或者桂圆等配料，增加口感和营养。以上就是制作甜酒酿的详细步骤。虽然过程有些复杂，但是当你品尝到自己亲手制作的甜酒酿时，那种满足感是无法用言语表达的。
甜酒酿的制作方法
答：甜酒酿的制作方法如下：主料：水晶汤圆24颗、酒酿一碗。辅料：糖一小勺、清水适量。1、不粘锅中加小半锅清水，大火煮开后，加汤圆，用锅铲沿着锅底走几圈，防止汤圆黏底。盖上盖子，大火煮5-6分钟。2、煮到汤圆略微飘浮，加入所有酒酿。3、用锅铲把酒酿压散。继续转小火煮1-2分钟。4、沸腾后加...
甜酒酿详细制作方法
答：用甜酒酿制作枸杞甜酒汤或醪糟汤圆都是极好的！先上成品图一张。2 准备好食材。2克的甜酒曲可以制作500克糯米。3 将糯米淘洗三遍，去除杂质并尽可能洗干净，放入清水淹没浸泡6--12小时（冬天略长）。4 我是将糯米浸泡9小时后，用手碾即碎的，这样即可蒸制了。5 沥水后在蒸锅的蒸架上垫上纱布，...
酒酿的制作方法 酒酿做法
答：1、制作原料：糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）。2、用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。3、待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。4、把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药...
