沙锅鱼头的推荐做法？ 砂锅鱼头的做法?热心回答下吧

砂锅鱼头煲的做法

步骤step

1

鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀

步骤step

2

大葱切好，以及生姜蒜和小葱

步骤step

3

老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了

步骤step

4

锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄

步骤step

5

在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片

步骤step

6

将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了

砂锅鱼头煲的成品图

砂锅鱼头煲的烹饪技巧

技巧tips

个人觉得我的色泽还不够，想颜色再深些可以在煎鱼时加些老抽这时上色比较容易，喜欢吃辣的可以多加些剁椒，老豆腐也可以换成其他的东西

你好！砂锅鱼头做法如下：

用料：草鱼头2个、香菜一根、洋葱一个、大蒜头一颗、大葱一根、粉条一把、啤酒一瓶

步骤1、市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好。

步骤2、起锅烧油，放入生姜大蒜洋葱大葱花椒，小火炒香。

步骤3、炒出香味后关火。我是因为怕烫。放入切好的老豆腐，粉条，再放入鱼头。再开火。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。不用拌，再倒入一罐啤酒。没过鱼头。再放2小米辣。白胡椒粉。不要盖锅盖，大火烧开。然后小火焖半小时。

步骤4、半小时后鱼头基本熟了，再大火收汁，尝一下味道。根据自己口味再去添加吧。我的心得是，鱼得味道重一点，不然容易腥。

步骤5、收汁后撒葱花或者香菜。嗯，味美的砂锅炖鱼头好了，来一碗米饭，搁一点鱼汁，美！

做法

将鲢鱼头洗净，加入所有腌料拌匀

再将鲢鱼头均匀沾裹上地瓜粉，并将多余地瓜粉轻轻拍除后

放入170℃的油锅内，以中火炸至熟透，呈金黄色后捞出沥乾，备用。

瘦肉片均匀沾裹地瓜粉，放入170℃油锅内，以中火炸至熟透且金黄色，捞出沥干备用。

蒜仁放入150℃油锅中，炸至红褐色后捞出备用

炒锅，加入少许沙拉油，爆香姜片、辣椒片后，再加入所有调味料煮至沸腾，即为汤头

大白菜放入沸水中汆烫，至软化后捞出铺于砂锅内，再依序续排上干香菇丝、油葱酥、蛋酥、粉条、作法3的蒜仁、作法2的瘦肉片，最上方摆入作法1的鲢鱼头，备用。

将汤头倒入作法7的砂锅内，以小火煮约20分钟

起锅后加入香菜碎即可。

您可以到网上搜索一下相关资料，上面都有，你可以在那里面选择，都是非常好的

沙锅鱼头是怎样制作的？~

沙锅鱼头：原料：鳙鱼（胖头鱼）头1个（约600~700克），猪五花肉50克，竹笋50克，香菇5克，花生油150克，料酒20克，葱10克，姜5克，白糖5克，味精2克，盐2克。
做法：取重约2千克的鲜活大鳙鱼1条，在距鳃盖5厘米处将鱼头切下（鱼身另用别处），挖去鳃，洗净血水，在鱼头脑盖处用刀尾尖扎一个口；香菇泡好，切片；竹笋切片；猪五花肉切片。炒锅内放入花生油，油热时，将鱼头从锅边溜入，不断晃动炒锅，以免粘底，煎至微微发黄时，翻身煎另一面，煎好后洒入料酒去腥（盖盖焖一下）。沙锅内下清水（高汤更佳）500克，放入煎好的鱼头，再下切好的猪肉片、香菇及竹笋，再下葱、姜、白糖、盐。汤沸后撇去浮沫，烧约半小时后，如鱼眼珠外凸即可，否则还要再煮，下味精即可上桌。
特点与功能：此菜鱼鲜、肉香、味美、营养丰富。适宜脑血管疾病患者佐餐食用。

一般做鱼头，都要用油把鱼头煎一下，然后清水煮，待汤汁发白加入配料和调料，如果你配料放豆腐的话，建议鱼头不煎，劈开后直接煮汤，汤汁浓白后放入豆腐块或条，再放葱姜糖盐味精，具体口味每个地方都不一样，每个人也不一样，根据你自己的喜好加就可以了。需要注意的是，煮鱼头砂锅，配料放入大火烧开后，小火炖上了四十分钟左右最好。味精在起锅时放就行。

砂锅鱼头的做法
答：步骤1 食材：鱼头半个，洋葱100克，蒜5瓣，姜4克，小葱2根调味料：食用油10克，剁椒15克，生抽3克，蚝油2克，料酒5克，鸡精2克，胡椒粉2克步骤2 鱼头洗净，加入料酒，抹匀，腌制20分钟。步骤3 洋葱切小块。步骤4 蒜对半切开。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切段。步骤7 砂锅中放入食用油，油温5...

高压锅鱼头怎样做?
答：准备材料：三文鱼200克 、柠檬1个、葱姜蒜少量、酱油少许 制作步骤：1、锅里放油，三文鱼头皮朝下，稍微煎一下 2、用煎完鱼剩下的油，烹一下葱姜蒜 3、将煎完的鱼头和葱姜蒜及煎鱼剩的油倒入高压锅，放少量酱油，柠檬片，可以根据自已的喜好原则放水或者酒 4、高压锅选煎焗鱼头功能，没有的话...

大头鱼的做法大全,大头鱼怎么做好吃
答：步骤二：锅里放入油烧热，并将鱼头放到锅里煎。步骤三：接着放入少量盐，用来入味，将鱼头煎至两面金黄就可以将准备好的姜片放入去。步骤四：将鱼头煎得差不多的时候，就往锅里面加入适量的水。步骤五：盖上锅盖水烧开后焖两分钟，然后打开锅盖撇去上层浮沫。步骤六：另外在取一个砂锅，把刚刚煮好...

砂锅焖鱼头家常做法
答：放油，将蒜放入锅中，炒香 2、将蒜炒的稍微焦一点，放入葱，洋葱，干红辣椒，将其铺满砂锅底的量为宜，待一起翻炒出香味，将鱼头放入锅中码匀，盖好盖子，闷2分钟.3、将调料放入锅中：1勺蚝油+1勺料酒+1勺老抽+1勺糖+3勺醋，混合；盖盖子，小火焖15分钟。出锅前放入香菜，完成 ...

砂锅鱼头怎样做?
答：辅料：五花肉、土豆宽粉、大蒜、香葱、生姜、高汤 调料：油、 盐、 蒸鱼酱油、黑胡椒粉 1、鱼头洗净，用餐厨纸搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。2、五花肉洗净、去皮、切薄片。3、土豆宽粉用温水浸泡，至软。4、豆腐用水简单冲洗，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。7、锅中油烧热...

砂锅鱼头的正宗做法,砂锅鱼头怎样做才好吃的做法步骤
答：步骤 砂锅鱼头的做法步骤11.鱼头洗好，一定要洗干净 砂锅鱼头的做法步骤22.粉皮用水泡起来 砂锅鱼头的做法步骤33.准备好葱姜蒜，这是做鱼不可缺少的 砂锅鱼头的做法步骤44.锅中放油，放入一个干辣椒，因为我不敢吃辣。只放了一个，放入一个八角。砂锅鱼头的做法步骤55.加入葱姜蒜。煸炒一下。...

鱼头豆腐锅的做法,鱼头豆腐锅怎么做好吃,鱼头
答：4.锅里放油煎鱼头 5.接着放黄酒，加水，加生姜大蒜，辣椒，酱油开始煮 6.煮个6.7分钟把豆腐放进去煮 7.煮到都入味了就可以换小锅放酒精炉慢慢炖了，冬天吃上热乎乎的很暖心 8.多吃豆腐和鱼，营养都很丰富，不会长胖 小贴士 鱼头要先煎一下，加点醋去腥 向你推荐： 鱼头的做法 豆腐的...

砂锅鱼头怎样做比较好吃?
答：选材：选择新鲜的鱼头是关键。一般推荐使用草鱼头或者黑鱼头，因为它们的肉质较为鲜美，骨头也较少。确保鱼头的眼睛清澈，鳃部颜色鲜红，这样的鱼头才新鲜。准备鱼头：将鱼头洗净，从中间劈开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。可以用料酒和姜片腌制一下，以去除腥味。焯水：在锅中烧开水，放入腌制好的鱼头，...

砂锅鱼头的制作方法是怎样的?
答：姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 豆瓣酱适量 料酒适量 生抽适量 白糖少许 鸡精或味精适量 青红椒各1个 豆腐适量 青菜适量 食用油适量 盐适量 清水适量 制作步骤：准备鱼头：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。用料酒、盐腌制10分钟左右，以去腥增香。炒制配料：热锅凉油，油热后放入...

砂锅鱼头的做法,砂锅鱼头怎么做好吃,砂锅鱼头的家常
答：3. 干辣椒对半掰开 放进锅里（放在有汤汁的地方 辣味会更好出来），放红椒、酱油（我用蒸鱼鼓油）、一点盐、一点糖，让鱼烧3分钟入味，撒香菜就完成。鱼头全程不用翻动，吃的时候再搅拌一下 让上面的鱼头粘这汤汁吃。4. 因为我用的砂锅比较深 所以看不到汤汁，但味道非常鲜美，一点不腥 鱼肉嫩...