包子冷了皮变硬是什么原因 夏天包子蒸好了冷了变硬是怎么回事？
可能是由于面团的配比水量少的问题，水的多少对包子松软起了相当大的作用。也有可能是揉面没到位，如没到位其实是水和面各自分离当然会发硬，应该揉到面粉与水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外观看是外表光滑内部细腻，具体作法是揉一次醒一会如此反复三四次方可达到外表光滑内部细腻的程度。也可能是二发没到位，没到位的包子蒸出来就发硬更别说放凉了，二发的标准是包子松软稍变大手摸有点粘性，此时可开水蒸制，保障二发的条件是环境温度35度左右湿度70左右，这样有15分钟就醒发好了。包子不加防护的保存也会皮发硬，我们要在包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存，食用是再加蒸锅中热四五分既可，口感才和蒸出来一样。
以上就是包子冷了皮变硬是什么原因的具体分析，相信大家通过以上内容都有了一定了解。
包 子凉了以后皮 变硬了，这种情况有很多原因导致的。比如保存不当导致面粉的水分流失，泡面的时候使用的水太过于凉了。蒸完包 子以后没有焖3~5分钟等。下面来看一下正确的包 子做法。
香菇豆腐蒸包做法
【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖
17、松软饱满不塌皮。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
1、面粉和水的比例不对。蒸馒头的面团比例需要2：1的比例。500克面粉需要加入250克的温水。包子的面团要稍微软一些，500克面粉大约需要265克水。水量太大，面团就会变软，揉面时就需要揉进大量的面粉，就会造成馒头、包子放凉后发硬。
2、发酵完成后，面团没有揉到位。发酵后的面团一定要仔细揉匀，但不可掺入太多的面粉。多揉几遍，大约需要20分钟左右才能揉好。
3、醒发不够。第一次的发酵要到位，发酵好的面团比原来大了2倍，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷才算发酵完成。做好的馒头包子坯子需要二次醒发，但切记不可移易醒发太久，夏天大约15分钟，冬天大约25分钟就好，否则馒头包子口感会很差。
4、保存不当。蒸好的馒头包子吃不完，晾凉后要装保鲜袋密封保存起来，暂时吃不完可以冷冻。完全暴露在空气中，谁去水分过多肯定要发硬。
为什么包子蒸出来好好的，凉了后皮会很硬啊？~
主要原因是包子内的水分蒸发。包子在变凉以后会因为蒸汽的逐步散发，逐渐变小，水分流失过多以后，包子的面皮儿也会随之变硬，所以包子冷了以后会变小变硬。方法就是在包子没有完全凉透前，用保鲜膜密封放到冰箱冷冻室内冷冻，以保持包子水分。
两个原因：1.制作的原因，正确的配比和面，制作环节到位，揉面到位才行。制作环境不能太透风，然后是馅料不能太冻。
2、五馅包保存环境不能不透风，要保持一定的湿度。
...可是到第2天就发硬是什么原因 能用什么方法解决吗
答：您好，您说的凉皮变硬的情况，有可能是因为您的淀粉没有抗冻抗老化性，又或者是您储存的方式方法不对也会造成这些问题。若是因为淀粉问题的话，建议您试试健科抗冻抗老化变性淀粉，我们还有凉皮老化的解决方案：① 保持爽滑弹牙，口感更新鲜；② 抗冻抗老化，经过冷藏储存也能保持原有口感；希望可以帮...
为什么馒头刚蒸出来很软,冷了就干了,外皮硬~!
答：如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。醒面时，30℃的环境醒发大约需要20分钟；若是气温高时，面团醒发得快，时间也可缩短些；遇上天气...
皮衣到了冷天是不是会变硬
答：皮革服装皮板变硬的主要原因，一是在穿用过程中雨雪淋湿造成；二是水洗造成。复柔处理方法是加脂 可以采用好威皮革精华素 皮革精华素采用化妆品工艺，选用优质天然蜡、绵羊油、羊毛脂、去污剂等高档进口原料研制而成，先进的微乳化技术深层渗透、滋润皮革。具有去污、上光、保养、防霉、防水、增亮、防...
饺子放冰箱里第二天拿出来煎上面跟硬是什么原因?
答：因为冰箱里是用冷空气治凉的，你如果不把饺子用薄膜包上，就会把饺子皮吹的硬硬的，饺子皮面里的水分会蒸发掉，所以用锅煎也是硬的，因为缺少水分了。
卤的猪头肉为什么一天过了皮就硬了?
答：因为风干水分流失,可以用小锅加些卤水烧开,或者电饭锅蒸饭的时候顺便用蒸屉回软,但千万不能用微波炉...
饺子放冰箱冰过皮会硬,有什么办法?
答：长时间保存需要，当天用不完的饺子皮，时间一长就很容易变干变硬。我们可以在饺子皮上撒些干面粉，装进保鲜袋内，放进冰箱内保存，这种方法可以使饺子皮隔夜也不会变干变硬。使用时提前两个小时拿出来，等到解冻就可以使用。如果在包的时候不好捏，可以在边上沾点水再包，这样就容易粘住，煮的时...
小笼包蒸好凉后发硬是什么原因后
答：小笼包蒸好凉后发硬是因为一开始的时候有热气让小笼包的面皮松散，但是一凉下来后，就会让面皮都紧紧的挨在一起，这样就会有发硬的感觉 一般再吃都需要在蒸热了后食用，又会软软的。
为什么我做的包子冷了之后皮很硬,别人的都不会
答：用酵母粉发酵的面就好了
饺子皮可以放冰箱几天 饺子皮变硬了怎么变软
答：2 饺子皮变硬了怎么变软 稍微蒸一下。饺子皮发硬是由于水分蒸发变干而导致的，如果想让其恢复原状的话，建议准备一个蒸锅，将饺子皮放锅中隔水蒸4-5分钟左右，这样能让水蒸气渗透入饺子皮中，使得饺子皮变软。只要将蒸好的饺子皮拿至室温放凉即可。3 饺子皮变黄了还能吃吗 分...
猪皮凉了变硬怎么办?
答：猪皮凉了变硬，再上锅蒸一下，就变软了。一、猪皮为什么煮完是硬的 正常状况下，猪皮在刚开始煮的时候会变硬，之后会慢慢软化，但是这个过程需要较长时间。如果想要加速软化过程，可以加入醋和料酒，也可以使用高压锅升高温度来加快速度，只是这种方式会照成猪皮的营养损失。二、猪皮怎么做 1.猪皮冻 ...
